كفاس

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
مشروب "كفاس"

كفاس هو مشروب سلافي تقليدي مخمر يتم تصنيعه عادة من خبز الجاودار، [1] والمعروف في العديد من دول أوروبا الشرقية وخاصة في أوكرانيا وروسيا باسم الخبز الأسود. يساهم لون الخبز المستخدم في لون الشراب الناتج. ويصنف على أنه مشروب غير كحولي حسب المعايير الروسية، حيث أن محتوى الكحول من التخمير عادة ما يكون منخفضا (0.5-1.0٪). [2][3] وقد يطعم بنكهة الفواكه مثل الفراولة والزبيب، أو مع الأعشاب مثل النعناع. [4]

وهو يحظى بشعبية خاصة في معظم البلدان السلافية الشمالية، بما في ذلك بولندا وصربيا، ولكن ليس في جمهورية التشيك أو سلوفاكيا. وهو معروف أيضا في بلدان البلطيق. الكفاس هو أيضا ذو شعبية في جميع أنحاء منغوليا وجورجيا وأذربيجان وطاجيكستان وكازاخستان وأوزبكستان وأرمينيا. ويوجد العديد من البائعين الذين يبيعون الكفاس في الشوارع. [5] وهو أيضا ذو شعبية في مناطق هاربن [6] وشينجيانغ في الصين، حيث يظهر تأثير الثقافة الروسية.

مراجع[عدل]

  1. ^ Julia Volhina (3 December 2011). "Kvass (Russian Fermented Rye Bread Drink)". EnjoyYourCooking. تمت أرشفته من الأصل في 11 يوليو 2018. 
  2. ^ ГОСТ Р 52409-2005. Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства ("معايير GOST Р 52409-2005. Production of non-alcoholic and mildly alcoholic products") (بالروسية) نسخة محفوظة 18 ديسمبر 2014 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Ian Spencer Hornsey. A history of beer and brewing, page 8. Royal Society of Chemistry, 2003. "A similar, low alcohol (0.5–1.0%) drink, kvass … may be a 'fossil beer'". نسخة محفوظة 12 سبتمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ Katz، Sandor (2003). Wild Fermentation. White River Junction, VA: Chelsea Green Publishing Company. صفحة 121. ISBN 1-931498-23-7. 
  5. ^ "Michael Jackson's Beer Hunter - Porter and kvass in St. Petersburg". beerhunter.com. تمت أرشفته من الأصل في 29 أغسطس 2017. 
  6. ^ 哈尔滨特色饮料“格瓦斯”竞相亮相哈洽会 نسخة محفوظة 20 مايو 2017 على موقع واي باك مشين.
Flag of Ukraine.svg
هذه بذرة مقالة عن أوكرانيا بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.