كونجاك

اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف كونجاك
رسم تشريحي للكونجاك
صورة واقعية للكونجاك صورة واقعية للكونجاك
المرتبة التصنيفية	نوع
التصنيف العلمي
فوق النطاق	حيويات
مملكة عليا	حقيقيات النوى
مملكة	نباتات عديدة المباغات
شعبة	نباتات وعائية
كتيبة	بذريات
رتبة	مزماريات
فصيلة	لوفية
فُصيلة	لوفاوات
جنس	أبو صافية
الاسم العلمي
Amorphophallus konjac  كارل هينريش كوخ ، 1858
الوسائط المتعلّقة بكونجاك على ويكيميديا كومنز

كونجاك (الاسم العلمي: Amorphophallus konjac) هو نوع، في جنس ابو صافيه، وضع التسمية العلمية  كارل هينريش كوخ، وذلك في  1858.

الوصف

الكونجاك نبات معمر، ينمو من قلقاسة كبيرة يصل قطرها إلى 25 سم (10 بوصات). وتصل مساحة الورقة الواحدة إلى 1.3 متر (4 أقدام)، وهي ريشية ومقسمة إلى وريقات عديدة. وتنتج الأزهار على قنابة يحيط بها إغريض أرجواني داكن يصل طوله إلى 55 سم (22 بوصة).

يشبه الكونجاك نبات "لوف جثة التايتان"، وهو واحد من أكبر النباتات المزهرة في العالم، وينتمي إلى نفس جنس نبات الكونجاك. تعتبر جميع أجزاء نبات الكونجاك سامة، وتعد القلقاسة الجزء الأكثر سمية. لا يمكن تناول النبات نيئًا، بل يجب معالجته قبل الاستهلاك. ويؤدي التسمم به إلى شعور بالحرقان، وألم مع حكة، وتورم في اللسان والحلق في حال هضمه.

مصادره

أول ما عرف أكل الكونجاك كان في فيتنام ثم انتشر منها إلى الصين واليابان . يطحونون الجذور ويصنعون منها دقيقا (طحينا) ومكرونة تشبه الأسباجتي لإيطالية زمنها ما يشبه الأرز . الميزة فيها إنها قليلة السعرات (9 كيلو كالوري لكل 100 جرام ؛ بالمقارنة [الإسباجتي العادية 350 كيلو كالوري / 100 جرام ؛ فهي تتشرب ماء 50 ضعف وزنها). وهي لذلك معروفة في أوروبا وتستوردها ألمانيا ؛ وهي قيمة جدا لمن يريد تخسيس نفسه من دون جوع .

طريقة الطبخ

أحسن طريقة لطهي اسباجتي الكونجاك تحمير أو شوي مخلوط من الخضار سريعا في قليل من الزيت ، (الخضار عبارة عن قطع من الجزر والبصل والفلفل الرومي الأحمر أو الأصفر أو الأخضر والكوسا أو الباذنحان - حسب ما تحب ) ثم إضافة اسباجتي الكوجاك لمستوية في الماء بعد تصفية الماء منها ، و إضافة قليل من بهريز الدجاج أو شوربة اللحم ، وإضاقة قليل من صلصة الصويا فتعطيها الطعم الأسيوي. يمكن أستبدال البهريز ببيضة أو بيضتين. السعرات قليلة جدا فالخضار قليل السعرات، والوجبة قد تصل إلى 100 كيلو كالوري من السعرات ، بدلا من نحو 550 كيلو كالوري الإسباجتي العادية.

صور للساشيمي، أحد أنواع السوشي الياباني مصنوع من دقيق الكونجاك.