ذرور الخبز
ذَرور الخَبْز[1] أو مسحوق الخبيز ويقال لها أيضا الخميرة الكيميائية عبارة عن كربونات الصوديوم الهيدروجينية NaHCO3 ويستخدم في صناعة الكيك حيث ينحل بالحرارة ليعطي غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على انتفاخ العجين واعطائه القوام الاسفنجي. يَنتُج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبيز بعد اتّحاده مع الهيدروجين بفعل الحرارة حسب المعادلة التالية:
NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O
المصدر
- ^ البعلبكي، منير (1991). "ذَرور الخَبْز". موسوعة المورد. موسوعة شبكة المعرفة الريفية. اطلع عليه بتاريخ كانون الأول 2013.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ:|مؤلفين مشاركين=(مساعدة)
اقرأ أيضا
في كومنز صور وملفات عن Baking powder.
