زلابية
لمعانٍ أخرى، طالع مشبك (توضيح).
المشبك نوع من الحلويات يعتبر من أشهر الحلويات الشرقية. اختلفت الروايات حول الأصل التاريخى لحلوى المشبك، فقيل أن أصلها مصري، والبعض الأخر أشار إلى إنها سورية أو تركية وقال آخرون إن أصلها هندي. أكثر الروايات المتداولة بين الناس، هي أن أصلها يعود إلى الشام، حيث اعتاد تجار أهل الشام منذ مئات السنين على التوافد إلى مصر للتجارة من خلال دمياط، ومن هنا عرف أهل مصر المشبك، وتعلموا طريقته، فأصبح مرتبطا بمحافظة دمياط . [1]
المقادير
- كوب نشا ذرة.
- كوب دقيق ذرة.
- ملح ملعقة كبيرة.
- سكر ملعقة كبيرة.
- خميرة حب ناعمة.
- ملعقتين من ماء الزهر.
- كوبين من الماء الدافئ.
- زيت للتحمير.
- قطر (شربات) يكون ثقيل نوعاً ما وعليه ثلاث ملاعق من ماء الزهر، أو عسل نحل طبيعي مخلوط عليه ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق على النشا على الملح على الخميرة والسكر وملعقتي ماء الزهر ويتم عجنه بواسطة الماء حتى تتكون عجينة سائلة ولكن سميكة نوعاً ما.
- نترك العجينة لتخمر نصف ساعة.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت.
- وبواسطة قمع رفيع جداً غير منقوش(سادة) أو كيس سميك مثقوب ثقب رفيع من طرفه نضع فيه العجينة ونصنع به دوائر عشوائية في الزيت مكونين قرصاً حسب الرغبة (كبير أو صغير) ونتركه ينضج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نخرج القرص ونضعه على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ثم نضع الأقراص في القطر أو الشيرة أو العسل ونترك المشبك منقوع فيه حتى يتشرب تماماً.
مراجع
- ^ "الحلو أصله إيه؟.. "المشبك" جاء من الشام وأبدع فى تصنيعه أهل مصر". اليوم السابع. 13 مايو 2020. مؤرشف من الأصل في 2020-10-25. اطلع عليه بتاريخ 2020-10-25.
