أليغريا

معلومات عامة
المنشأ	المكسيك
بلد المطبخ	مطبخ مكسيكي
الترتيب	وجبة خفيفة
النوع	سكاكر أو حلوى
حرارة التقديم	درجة حرارة الغرفة
المكونات الرئيسية	بذور القطيفة وعسل أو سكر
السعرات الحرارية	86.4

أليغريا (بالإسبانية: Alegría)‏ هي حلوى مكسيكية تقليدية مصنوعة من بذور القطيفة والعسل أو السكر، وتإنتاجها بشكل رئيسي في سانتياغو توليهوالكو في بلدة سوتشيميلكو في مدينة مكسيكو. وهذه الحلوى عُرفت بإسمها الحالي «إليغريا» (Alegría) منذ القرن السادس عشر.^[2]^[3]^[4] تم إعلان أليغريا مدينة توليهوالكو رسمياً كجزء من «التراث الثقافي اللامادي لمدينة مكسيكو» (Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de Méxic) في سبتمبر من عام 2016.^[5]

القطيفة هي نبتة موطنها الأصلي هو المكسيك. بالإضافة إلى كونها جزءاً من النظام الغذائي للسكان الأصليين، كانت تُستخدم أيضاً كعملة وكذلك في المراسيم الإحتفالية. كان يتم صنع تماثيل للقطيفة والعسل وتقديمها كقربان للالهة.^[4] وأجل وقت تلك الممارسات الدينية حظر هيرنان كورتيس زراعة القطيفة، فبدأ النبات يعاني من الأهمال وعدم الإستخدام^[6] لأن أولئك الذين يستمرون في زراعته يواجهون عقوبة الإعدام.^[3]

أصبحت الأليغريا هي الطريقة الأكثر شعبية لإستهلاك القطيفة،^[6] حيث يتم إعداد هذه الحلوى عن طريق تحميص بذوره ومن ثم خلطها مع العسل أو السكر، يتم تشكيل الخليط في أشكال مختلفة ومن ثم تعبئته لصيبح جاهزاً للبيع.^[2]

المراجع

^ "Alegrías de amaranto | Alegrías de amaranto, propiedades y beneficios". BioTrendies (بالإسبانية). Archived from the original on 2017-11-27. Retrieved 2019-12-15.
^ ^ا ^ب Towell Long، Long؛ Vargas، Luis Alberto (2005). Food culture in Mexico. Greenwood Publishing Group. ص. 41. ISBN:9780313324314. مؤرشف من الأصل في 2019-12-15.
^ ^ا ^ب Cardona، Gloria (2007). Delicias vegetarianas de México. Editorial Pax México. ص. 18. ISBN:9789688608364. مؤرشف من الأصل في 2019-12-15.
^ ^ا ^ب "Feria de la Alegría y el Olivo 2011". Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal. مؤرشف من الأصل في 2011-07-24. اطلع عليه بتاريخ 2011-04-18.
^ Jefatura de Gobierno (2 سبتمبر 2016)، "Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la "Alegría de Tulyehualco"" (PDF)، Gaceta Oficial de la Ciudad de México، Gobierno de la Ciudad de México، مؤرشف من الأصل (PDF) في 2017-04-14، اطلع عليه بتاريخ 2017-04-15
^ ^ا ^ب "Historia del Amaranto". Asociación Mexicana del Amaranto. مؤرشف من الأصل في 2012-06-02. اطلع عليه بتاريخ 2011-04-18.

هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] "Alegrías de amaranto | Alegrías de amaranto, propiedades y beneficios". BioTrendies (بالإسبانية). Archived from the original on 2017-11-27. Retrieved 2019-12-15.

[Long-2] ا ^ب Towell Long، Long؛ Vargas، Luis Alberto (2005). Food culture in Mexico. Greenwood Publishing Group. ص. 41. ISBN:9780313324314. مؤرشف من الأصل في 2019-12-15.

[cardona2-3] ا ^ب Cardona، Gloria (2007). Delicias vegetarianas de México. Editorial Pax México. ص. 18. ISBN:9789688608364. مؤرشف من الأصل في 2019-12-15.

[GOB2-4] ا ^ب "Feria de la Alegría y el Olivo 2011". Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal. مؤرشف من الأصل في 2011-07-24. اطلع عليه بتاريخ 2011-04-18.

[5] Jefatura de Gobierno (2 سبتمبر 2016)، "Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la "Alegría de Tulyehualco"" (PDF)، Gaceta Oficial de la Ciudad de México، Gobierno de la Ciudad de México، مؤرشف من الأصل (PDF) في 2017-04-14، اطلع عليه بتاريخ 2017-04-15

[amar-6] ا ^ب "Historia del Amaranto". Asociación Mexicana del Amaranto. مؤرشف من الأصل في 2012-06-02. اطلع عليه بتاريخ 2011-04-18.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]