بوتيفارا

بوتيفارا، وهو نوع من السجق وأحد أهم الأطباق في المطبخ الكاتالوني.

الأصناف

البوتيفارا الخام، البوتيفارا فيرميلا ، بوتيفارا روجا ، بوتيفارا كرودا، بوتيفارا كروا، أو روجيت، يُعرف أيضًا باسم لونجانيسا أو لونجانيزا في العديد من الأماكن في شرق إسبانيا، وعادة ما يتم شوي هذه البوتيفارا.^[1]
بوتيفارا أسود، بوتيفارا نيجرا، ويحتوي على دم لحم الخنزير المسلوق في الخليط.
بوتيفارا الكتالاني، ويكون كبيرة الحجم ويتكون من لحم الخنزير.
بوتيفارا دوى، وهي تحتوى على خليط وبيض
بوتيفارا البيضاء أو بوتيفارا، بلانكا وهو النوع الذي يحتوى على نسبه قليله من الدهون ولا يحتوى على أي خليط من الدماء
بوتيفارا بالاروز: ويتكون من أرز مسلوق مع اللحم والبهارات