خلاصة الأنشوجة (صلصة)
خلاصة الأنشوجة هي صلصة زيتية بنية أو وردية ، سميكة ، تتكون من الأنشوجة المطحونة ، والتوابل مثل الفلفل الأسود أو الفلفل الحار ، وأحيانًا النبيذ . [1] يتم استخدامها كنكهة للشوربات والصلصات والأطباق الأخرى منذ القرن التاسع عشر على الأقل. [2] لقد تم تسميتها بالمكافئ البريطانية لصلصة السمك الآسيوية. [3]
المراجع
[عدل]- ^ ltd، Cassell (1883). Cassell's dictionary of cookery.
- ^ Chemist and Druggist: The Newsweekly for Pharmacy Volume XXXIV. Benn Brothers. 1889.
- ^ "Anchovy essence recipes". bbc.co.uk. BBC. مؤرشف من الأصل في 2020-09-17. اطلع عليه بتاريخ 2022-03-29.
{{استشهاد ويب}}:|archive-date=/|archive-url=timestamp mismatch (مساعدة)
.svg){kind=small}