ميثيونال
| ميثيونال | |
|---|---|
propanal_200.svg) | |
| التسمية المفضلة للاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية | |
3-(Methylsulfanyl)propanal |
|
| أسماء أخرى | |
3-(Methylmercapto)propionaldehyde; 3-(Methylthio)propionaldehyde; 3-(Methylthio)propanal |
|
| المعرفات | |
| رقم CAS | 3268-49-3  |
| بوب كيم (PubChem) | 18635 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
|
|
| الخواص | |
| صيغة كيميائية | C4H8OS |
| كتلة مولية | 104.17 غ.مول−1 |
| المظهر | سائل عديم اللون |
| نقطة الانصهار | -58 درجة حرارة مئوية[1] |
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل  | |
الميثيونال مركب عضوي له الصيغة CH3SCH2CH2CHO، سائل عديم اللون وهو منتج تحلل الميثيونين. وهي نكهة ملحوظة في الوجبات الخفيفة التي تعتمد على البطاطس، وتحديداً رقائق البطاطس، وهي من أشهر الأطعمة التي تحتوي على الميثيونال.[2] يمكن أيضًا العثور على آثار المركب في منتجات الشاي الأسود والشاي الأخضر. ويحتوي على مجموعتي الألدهيد والثيوإيثر الوظيفيتين. وهو قابل للذوبان بسهولة في المذيبات الكحولية، وفي البروبيلين غليكول والديبروبيلين غليكول.
المراجع
[عدل]- ^ Jean-Claude Bradley; Antony John Williams; Andrew S.I.D. Lang (2014). "Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset". Figshare (بالإنجليزية). DOI:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2. QID:Q69644056.
- ^ Faith C. Belanger, Rong Di & Daphna Havkin-Frenkel (2009) Increasing the Methional Content in Potato through Biotechnology, Biotechnology in Flavor Production, 185-188, دُوِي:10.1002/9781444302493.ch9
في كومنز مواد ذات صلة بـ ميثيونال.
