مستخدم:Mather666/ملعب

لطبق لحلو أو الحَلْوَيَات أو الحَلْوَى أو العُقبة هي كل ما عولج بسكر أو عسل من الطعام، وكل ما يصنع من محلول السكر في الماء.بإضافة النكهات والصبغات، وهي نوعية من الطعام تتكون بشكل أساسي من السكر. والحلويات السكرية صنعت في ألوان وأصناف عديدة ولها تاريخ طويل في الثقافة الشعبية حيث أنها تدل على بعض الشعوب كالشعب الفرنسي العريق. تختلف الآراء حول مضار الحلويات وفائدتها للجسم البشري فالأثار الجانبية كثيرة أهمها تسوس الأسنان وينصح باستخدام الفلورايد في المياه عند غسيل الأسنان بعد أكل كمية من الحلويات تجنباً لتسوس الأسنان، وقد يؤدي أكل الكثير من الحلويات للتسبب باضطرابات النوم. يؤدي تناول كمية كبيرة من السكريات إلى السمنة بسبب احتوائها على سعرات حرارية عالية جداً خاصة الأنواع المصنعة بأكثر من محتوى سكري، والسمنة تؤدي إلى استرخاء الجسد وفرط النشاط خاصة عند الأطفال. لا مانع من تناول الحلويات لكن باعتدال ومراعاة العمر وقدرة الجسد والأمراض إذا تواجدت، حرمان الحلويات بشكل تام عادة لا ينصح بها اطلاقاً فربما الحرمان سيؤدي إلى تعويض الحلويات بقدر كبير في مرة واحدة، أفضل فترة لتناول الحلويات بعد الوجبات الرئيسية ولا يفضل تناولها كوجبات خفيفة حتى لا يكون العنصر الرئيسي لاستهلاك الجسم هو السكر المكرر.

الحلويات والصحة :

لا يعتبر تناول الحلويات من الطعام الصحي، حيث توصي بعض الدول حالياً، مثل: اليونان، وأمريكا، على التقليل من استهلاك الحلويات العالية بالسكر، وتشجع استبدالها بالمكسرات، والفواكه، وبالرغم من أنّ الشوكولاتة، التي تحتوي على الكاكاو، مفيدة للتخفيف من متلازمة التعب المزمن، إلّا أنّها من أكثر الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية، لذلك يفضل استبدالها بالكاكاو، والتمر، والزبيب، وفطيرة القرع، حيث إنّ هذه الأطعمة صحية، ولذيذة، وتحتوي على مستوياتٍ عاليةٍ من مضادات الأكسدة.

تأثير الحلويات على المزاج :

تعطي الحلويات دفعاتٍ سريعةٍ من الطاقة أو السكر العالي من خلال رفع مستويات السكر في الدم بسرعة، أما حين تنخفض مستويات الفرد من السكر تعمل الخلايا على امتصاص السكر، الأمر الذي يؤدي إلى الشعور بالضيق والقلق، وعند تناول الحلويات يبدأ السكر الموجود فيها بالتأثير على المزاج، كما ربطت الدراسات ارتفاع نسبة تناول السكر مع خطرٍ أكبر من الاكتئاب لدى البالغين.

بعض أنواع الحلويات:

• كريمبو
• غزل البنات
• كنافة نابلسية
• قمر الدين
• قطايف
• لقمة القاضي (عوامة)
• بقلاوة
• فطير بالقطر
• تشكليبارة أو شكليبارا أو شكليبارة
• غريبة
• مهلبية
• بسبوسة
• تيراميسو
• تشيز كيك
• جاتوه
• فقاص
• الدهينة

الماكرون الملون المكوّنات :

*مئة غرام من اللوز المقشّر والمطحون ناعماً.

*مئتا غرام من بودرة السكر.

*بياض ثلاث حبات من البيض.

*ملعقتان كبيرتان من الطحين.

*رشّة من الفانيلا.

*ملعقة صغيرة من صبغة الطعام.

*ثلاثون غراماً من السكر.

طريقة التحضير:

نطحن في وعاء الخلاط الكهربائيّ بودرة السكر، واللوز، ثمّ نضيف الطحين.

ننخل الخليط جيداً، ثمّ نضعه جانباً.

نخفق في وعاء الخلاط الكهربائيّ بياض البيض جيداً.

نضيف الفانيلا، والسكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماماً، وتتجانس المكوّنات.

نستمرّ في خفق الخليط حتى يصبح لونه أبيض ناصعاً.

نضع خليط اللوز على دفعات مع الخلط المستمرّ حتى تصبح المكوّنات متجانسة.

نقسم الخليط إلى قسمين، ثمّ نضيف أصباغ الطعام المفضّلة لكلّ قسم.

نملأ كيس الحلواني بالخليط، ثمّ نصنع دوائر متساوية في الحجم ومتباعدة على صينية مغلّفة بورق زبدة.

نملأ الكرات بخليط الماكرون، ثمّ نترك الصينية لمدّة لا تقل عن ساعة على حرارة الغرفة حتى يجفّ وجه الكرات.

ندخل صينية الماكرون إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئوية 140 لمدّة ربع ساعة تقريباً.

نطفئ النار، ثمّ نفتح الفرن ونترك صينية الماكرون داخله لمدّة خمس دقائق.

نخرج الماكرون من الفرن، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد تماماً، ثمّ نحشيه بحشوة المورينغ أو المربى.

نرتّب قطع الماكرون في طبق للتقدّيم، ثمّ نقدّمه إلى جانب القهوة. اعداد الطالبة:مآثر القرواشية💝 صف:8/3