دياستاز
الدياستاز[1] هي خميرة أو أنزيمة تحوِّل النشاء إلى سكَّر.
والدياستيز يَكون في اللُّعاب، وفي العصارة البنكرياسية، وفي بذور الشعير ونحوها. وهو يُنتَج تجارياً من المَلت.[2]
المراجع[عدل]
- ^ المعجم الموحد لمصطلحات علم الأحياء، سلسلة المعاجم الموحدة (8) (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، تونس: مكتب تنسيق التعريب، 1993، ص. 113، OCLC:929544775، QID:Q114972534
- ^ الدياستيز - موسوعة المورد، منير البعلبكي، 1991 نسخة محفوظة 8 فبراير 2020 على موقع واي باك مشين.
