رتافية
الرَّتَافِية[1] (بالفرنسية: ratafia) هو مصطلح واسع يستخدم لنوعين من المشروبات الكحولية الحلوة خلاصة مُطعّمة التي يشبه طعمها اللوز المر[2] ثم البَسْكَوِيت بمذاق الرتافية وهو بَسكويت يؤكل مع الرتافية، ثم سمِّيت به مجموعة متنوعة من الكرز.[3][4][5][6]
الليكور[عدل]
أصل الرفافية مشروبٌ كحولية إيطالي الأصل من نوع الليكور مصنوعة من وَدْن المكونات مثل العطريات والثمار في المشروبات الروحية المقطرة مسبقً، يليها الترشيح والتحلية حيث يجري تشريب المكونات بالمُطَعِّمات فيها فقط[7][8] يمكن تطعيم الرتافية ببذور اللوز أو الخوخ أو المشمش أو الكرز [3] أو قشر الليمون والتوابل بكميات مختلفة مثل جوزة الطيب أو القرفة أو القرنفل أو النعناع أو إكليل الجبل أو اليانسون إلخ، ممزوجة عادة بالسكر. يمكن استخدام المطعمات الأُخَر،مثل الخضار والأعشاب الطازجة.
المراجع[عدل]
- ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 960. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- ^ Lawson، Nigella (11 ديسمبر 2012). "Flavourings for Christmas Baking". Nigella.com. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-05-21.
- ^ أ ب "Ratafia biscuit". British History Online. مؤرشف من الأصل في 2022-12-02. اطلع عليه بتاريخ 2020-02-03.
- ^ "Ratafia biscuits". Waitrose. Waitrose & Partners. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-05-21.
- ^ "Ratafia biscuits recipes". BBC Food. British Broadcasting Corporation. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-05-21.
- ^ "Ratafia: Nut-flavored Liqueur". taste atlas. AtlasMedia Ltd. (EU). مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2020-09-02.
Unlike the French ratafia de Champagne that classifies as a fortified wine, ratafia liqueur is associated with Mediterranean countries, primarily Italy, Catalonia, and southern France. This versatile liqueur is typically based on a neutral spirit that is macerated with fresh fruits, citrus zest, and various botanicals such as rosemary, cinnamon, mint, anise, and cloves, while similar versions may use apricot kernels or bitter almonds. Although the recipes may vary, the choice of fruits and herbs typically includes different berry varieties.
- ^ Froud and Turgeon (1961)
- ^ "Ratafia biscuit". British History Online. مؤرشف من الأصل في 2022-12-02. اطلع عليه بتاريخ 2020-02-03.
| رتافية في المشاريع الشقيقة: | |
| |
