مطثية وشيقية

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
Commons-emblem-notice.svg

مطثية وشيقية

التصنيف العلمي
النطاق: الجراثيم
المملكة: بكتيريا
الشعبة: المتينات الجدار
الطائفة: بكتيريا مطثية
الرتبة: المطثيات
الفصيلة: المطثاوية
الجنس: المطثية
النوع: مطثية وشيقية
الاسم العلمي
Clostridium botulinum


van Ermengem، 1896

مطثية وشيقية (الاسم العلمي:Clostridium botulinum) هي نوع من البكتيريا يتبع جنس المطثية من الفصيلة المطثاوية[1] [2].


المطثية الوشيقية هي نوع من البكتيريا تنشأ في التربة وهي لاهوائية التنفس وتنتشر في النباتات بسهولة كما تكون أبواغ وتتميز بمقاومتها العالية للحرارة وتنمو فقط في ظروف التنفس اللاهوائي. تنتج هذه البكتيريا ذيفاناً (سماً) مقاوماً للحرارة يتسبب في اصابة الإنسان بالتسمم الغذائي يؤدي أحيانا إلى الوفاة. ولذا يفضل تسخين الطعام التجاري المعلب إلى درجة حرارة 70 سيليزية لمدة 20 دقيقة على الاقل لضمان القضاء على كل أبواغ هذه البكتيريا.

اسباب التسمم بالبكتيريا[عدل]

  • اكل خضروات طازجة ملوثة بابواغ البوتولينيوم من المعروف ان هذه البكتيريا لاهوائية اي انها لا تعيش بوجود الهواء ولذلك لا يمكن ان يصاب الإنسان بها اذا ما اكل الاغذية المعرضة للهواء مثل الخضار الطازجة.
  • تلطخ الاغذية بالتربة الملوثة بالبكتيريا تجعل أبواغ البوتولينيوم تصل إلى الخضروات المحفوظة إذ ان الأبواغ تكون في التربة ومنها تصل إلى النباتات والى بقية اجزائها الطعام المعلب الموجود في المنزل فيحتاج الإنسان إلى تسخينه قبل اكله ولكن إلى 121 درجة سيليزية أو تسخين الطعام إلى مدة تفوق 20 دقيقة للتاكد المطلق على عدم وجود هذه الأبواغ ومنها لا يتعرض لخطر الاصابة بالأمراض الخطيرة لهذه البكتيريا.
  • اجراءات غير ملائمة تجعل الطعام المحفوظ المعد منزليا بيئة ملائمة لنمو أبواغ البوتولينيوم.
  • نمو أبواغ البوتولينيوم داخل اوعية الحفظ لانها بكتيريا لا هوائية اي انها لا تحتاج للأكسجين لتنمو ولذلك بما ان العلب المحفوظة

لا تحتوي على أكسجين فتعد البيئة الملائمة للنمو فيها.

  • من الاطعمة التي تحتوي علي البكتريا الفسيخ ( سمك مملح ) ويعد من اسباب الاصابه بالبكتريا في بعض الدول العربيه كمصر .


أنظر أيضاً[عدل]


مراجع[عدل]

  1. ^ موقع تاكسونوميكون (بالإنكليزية) Taxonomicon مطثية وشيقية تاريخ الولوج 31 أوكتوبر 2013
  2. ^ المركز الوطني للمعلومات التقنية الحيوية (بالإنكليزية) NCBI مطثية وشيقية تاريخ الولوج 31 أوكتوبر 2013
Staphylococcus aureus VISA 2.jpg هذه بذرة مقالة عن البكتيريا تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.