هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها
يرجى إضافة وصلات داخلية للمقالات المتعلّقة بموضوع المقالة.

مالتول

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Maltol
مالتول

الاسم النظامي (IUPAC)

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

أسماء أخرى

Larixinic acid; Palatone; Veltol

المعرفات
رقم CAS 118-71-8 Yes Check Circle.svg
بوب كيم (PubChem) 8369

الخواص
صيغة كيميائية C6H6O3
كتلة مولية 126.11 غ.مول−1
الكثافة 1.348 g/cm3
نقطة الانصهار 161-162 °س، 434-435 °ك، 322-324 °ف
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

الأسماء المرادفة[عدل]

3-Hydroxy-2-methyl-(1,4-pyran) ; 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone ; E636 ; larixinic acid ; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyrone ; 2-methyl pyromeconic acid ; Vetol.

الاستخدام الصيدلاني[عدل]

يُعتبر من المطعمات و معزّزات النكهة . حيث يُستخدم المالتول في الأشكال الصيدلانية و المنتجات الغذائية كعامل مطعم أو معزز للنكهة . حيث يُستخدم في الأطعمة بتراكيز أعلى من 30 جزء من مليون جزء (30 ppm ) فهو يضفي نكهة و مذاقاً على المعجنات . يمتلك المالتول فعالية جيدة في تحلية المنتجات الغذائية عند استخدامه بتراكيز تتراوح بين (5-75) جزء من مليون (5-75 ppm ) مما يسمح بتخفيض نسبة السكر إلى 15% . يدخل المالتول أيضاً في صناعة العطور حيث يُستخدم بتراكيز منخفضة .

التأثير على صحة الجسم[عدل]

لقد تم تصنيف المالتول في فئة المواد غير السامّة و غير المخرشة ، و لقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المالتول جيد التحمل و لا يسبب أي آثار سميّـة ، إلا أن تجارب أجريت على الفئران و الكلاب بإطعامها 200 ملغ/كغ من المالتول يومياً و لمدة سنتين أدت إلى ظهور آثار سلبية على الجهاز التناسلي و على الأجنة . لقد حددت منظمة الصحة العالمية الحد اليومي المسموح به من المالتول بـ 1 ملغ/كغ من وزن الجسم .

LD50 (chicken,oral) = 3.72 g/kg LD50 (guinea pig,oral) = 1.41 g/kg LD50 (mouse,oral) = 0.55 g/kg LD50 (mouse,SC) = 0.82 g/kg LD50 (rabbit,oral) = 1.62 g/kg LD50 (rat,oral) = 1.41 g/kg[1]

المصادر[عدل]

  1. ^ Handbook of Pharmaceutical Excipients SIXTH EDITION Edited by Raymond C Rowe BPharm, PhD, DSC, FRPharmS, FRSC, CPhys, MInstP Chief Scientist Intelligensys Ltd, Stokesley, North Yorkshire, UK Paul J Sheskey BSc, RPh Application Development Leader The Dow Chemical Company, Midland, MI, USA Marian E Quinn BSc, MSc Development Editor Royal Pharmaceutical Society of Great Britain, London, UK