ذرور الخبز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من مسحوق الخبيز)
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
تشكل رغاوي عند وضع هذا المسحوق في الماء الساخن يدل على فعاليته.

ذَرور الخَبْز[1] أو مسحوق الخبيز ويقال لها أيضا الخميرة الكيميائية عبارة عن كربونات الصوديوم الهيدروجينية NaHCO3 ويستخدم في صناعة الكيك حيث ينحل بالحرارة ليعطي غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على انتفاخ العجين واعطائه القوام الاسفنجي. يَنتُج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبيز بعد اتّحاده مع الهيدروجين بفعل الحرارة حسب المعادلة التالية:

NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O

المصدر[عدل]

  1. ^ البعلبكي، منير (1991). "ذَرور الخَبْز". موسوعة المورد. موسوعة شبكة المعرفة الريفية. اطلع عليه بتاريخ كانون الأول 2013. 

اقرأ أيضا[عدل]

Phantom Open Emoji 1f355.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو أدواته بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.