أحادي وثنائي الجليسريدات للأحماض الدهنية
المظهر
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/70/Monoglyceride_Structural_Formula_V.1.png/350px-Monoglyceride_Structural_Formula_V.1.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Diglyceride_Structural_Formula_V.1.png/350px-Diglyceride_Structural_Formula_V.1.png)
أحادي وثنائي الجليسريدات للأحماض الدهنية (E471) هو خليط من المواد يُضاف للغذاء ليقوم بدور المستحلب ويتكون من جليسريدات ثنائية وأحادية. يُشار إلى هذا الخليط في بعض الأحيان بالجليسريدات الجزئية.
التخليط[عدل]
توجد الجليسريدات الأحادية والثنائية بشكل طبيعي في العديد من زيوت البذور،[1] ولكن عادة ما تكون درجة تركيزهم ضعيفة. يُنتج خليط الجليسريدات المُصنع بشكل رئيسي عن طريق تفاعل تحلل بالجليسرين بين الجليسريدات الثلاثية (الدهون/الزيوت) والجليسرول.[2] يُمكن أن تكون المادة الخام التي يُصنع منها هذا الخليط هي دهون وزيوت نباتية أو حيوانية.
انظر أيضًا[عدل]
المراجع[عدل]
- ^ Flickinger، Brent D.؛ Matsuo، Noboru (فبراير 2003). "Nutritional characteristics of DAG oil". Lipids. ج. 38 ع. 2: 129–132. DOI:10.1007/s11745-003-1042-8.
- ^ Sonntag، Norman O. V. (1982). "Glycerolysis of fats and methyl esters — Status, review and critique". Journal of the American Oil Chemists Society. ج. 59 ع. 10: 795A–802A. DOI:10.1007/BF02634442. ISSN:0003-021X.