بولي غليسيرول بولي ريسينوليات

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
بولي غليسيرول بولي ريسينوليات
بولي غليسيرول بولي ريسينوليات

الاسم النظامي (IUPAC)

1,2,3-Propanetriol, homopolymer, (9Z,12R)-12-hydroxy-9-octadecenoate

المعرفات
الاختصارات E 476
PGPR
رقم CAS 29894-35-7

بوبكيم (PubChem) 9843407
كيم سبايدر 8019122  تعديل قيمة خاصية معرف كيم سبايدر (P661) في ويكي بيانات
المكون الفريد MZQ63P0N0W  تعديل قيمة خاصية معرف المكون الفريد (P652) في ويكي بيانات
ECHA InfoCard ID 100.117.614  تعديل قيمة خاصية ECHA InfoCard ID (P2566) في ويكي بيانات

الخواص
صيغة جزيئية C₂₁H₄₂O₆[1]  تعديل قيمة خاصية الصيغة الكيميائية (P274) في ويكي بيانات
المظهر سائل رائق لزج له لون بني فاتح
الذوبانية في الماء غير منحل في الماء
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

بولي غليسيرول بولي ريسينوليات (يرمز له اختصاراً PGPR من Polyglycerol polyricinoleate) هو مستحلب و مضاف غذائي له رقم إي E 476. تصنف المادة كيميائياً على أنها إستر كربوكسيلي من بوليمر قليل الوحدات من الغليسرول ومن بوليمر حمض الريسينولييك (حمض زيت الخروع).

التحضير[عدل]

يحضّر بولي غليسيرول بولي ريسينوليات بعملية من ثلاث خطوات.[2] في الخطوة الأولى يفاعل الغليسيرول مع الغليسيدول (إيبوكسي 1-بروبانول) بوجود حفاز في وسط قاعدي عند درجات حرارة تتجاوز 200 °س:

غليسيرول قليل الوحدات

وبشكل موازٍ تحدث عملية أسترة لحمض الريسينولييك مع رفع تدريجي لدرجة الحرارة بحيث نحصل على بولي حمض الريسينولييك:

تحضير بولي حمض الريسينولييك

بعد ذلك تجري عملية أسترة مشتركة للمادتين (عملية تشبيك) بحيث نحصل على مادة بوليمرية PGPR لها الصيغة العامة:[3][4]

PGPR

كما يمكن حسب طريقة التحضير أن تكون الصيغة على الشكل التالي:

PGPR مع وجود بواقي عضوية مختلفة

الخصائص[عدل]

إن مادة بولي غليسيرول بولي ريسينوليات عبارة عن سائل رائق لزج له لون بني فاتح، وهي مادة محبة للدهن لا تمتزج مع الماء أو الكحول الإيثيلي، لكنها تنحل في ثنائي إيثيل الإيثر والمذيبات الهيدروكربونية.

الاستخدامات[عدل]

يستخدم بولي غليسيرول بولي ريسينوليات بشكل رئيسي كعامل استحلاب وكمثبّت، وذلك عادةً مع الليسيثين وخاصة في مجال صناعة الشوكولاتة، حيث يقوم بتخفيض اللزوجة عن طريق تخفيف الاحنكاك بين جسيمات الكاكاو والحليب والسكر الداخلة في صناعة الشوكولاتة. تضاف مادة PGPR بنسبة أقل من 1% حسب توصيات الاتحاد الأوروبي EU وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA.

تستخدم المادة أيضاً كمستحلب في المواد الغذائية القابلة للدهن وفي توابل السلطة.

السلامة[عدل]

إن مادة بولي غليسيرول بولي ريسينوليات لا تشكل خطر على صحة وسلامة الإنسان.[5] كما أظهرت دراسات علم الأنسجة عدم وجود تأثير سلبي للمادة على أنسجة الجسم.[6]

المراجع[عدل]

  1. ^ أ ب ت ث معرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/9843407 — تاريخ الاطلاع: 19 سبتمبر 2016 — العنوان : CID9843407 — الرخصة: محتوى حر
  2. ^ http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/gras_notices/grn000266.pdf
  3. ^ Das Lehrbuch der Lebensmittelchemie von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle, 6. Auflage, Springer Verlag, ISBN 978-3-540-73201-3 Google Books
  4. ^ GRAS Notice 000266: polyglycerol polyricinoleate (PGPR)
  5. ^ Wilson R, Van Schie BJ, Howes D. (Sep–Oct 1998). "Overview of the preparation, use and biological studies on polyglycerol polyricinoleate (PGPR)". Food Chem Toxicol. 36 (9-10): 711–718. PMID 9737417. doi:10.1016/S0278-6915(98)00057-X. 
  6. ^ Food and Chemical Toxicology, Band 36, 1998, Seiten 747-754: Assessment of the Carcinogenic Potential of Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR) in Rats and Mice, M. R. Smith, R. Wilson and P. A. Hepburn doi:10.1016/S0278-6915(98)00056-8