كسكس بالبيض واللوز
كسكس بالبيض واللوز[1] بالدارجة المغربية كسكسو بالبيض واللوز، هو نوع من أنواع الكسكس المغربي، أصله من مدينة الرباط المغربية. يحضر من سميد القمح الصلب ولحم الضأن ويزين بالتفاية[2] واللوز المقلي والبيض المسلوق.
المناسبات[عدل]
يتم إعداد هذا الطبق من طرف العائلات الأصيلة بالرباط، في ثلاث مناسبات:[3]
- في حفل تكملة تعليم الطفل القرآن الكريم؛
- وصول الحجاج من مكة (دخلة الحجاج)؛
- في نهاية فترة ترمل الأرملة.
يتم تحضير نفس الطبق مع التفاية لمناسبتين أخرتين:[3]
- في مساء العيد الكبير مع الكتف الأيسر من الغنم؛
- في مساء اليوم السابق للزفاف في أسرة الزوج، حيث تمنع العادة العروس والعريس من تذوقه.
_typique_de_Rabat.jpg)
المكونات[عدل]
- لحم دجاج أو لحم البقر.
- كسكس.
- بصلة.
- قزبور.
- ابزار.
- سكنجبير.
- خرقوم.
- زعفران حر.
- ملح.
- ماء.
- الزيت.
- سمن.
- بيض.
- لوز مقشر ومقلي.[4]
انظر أيضًا[عدل]
المراجع[عدل]
- ^ "Leila Abu-Shams, « Textos orales Marroquíes », El banquete de las palabras: la alimentación de los textos árabes, Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, no 10, 2005, p. 193-206". مؤرشف من الأصل في 2021-09-29.
- ^ "Mohamed Oubahli, « Le banquet d'Ibn 'Ali Masfiwi, lexique, notes et commentaires. Approche historique et anthropologique », Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, no 59, 2008, p. 114-145". مؤرشف من الأصل في 2021-01-27.
- ^ أ ب Dinia Hayat, La Cuisine marocaine de Rabat. Un art et une tradition, World Design Communication, 1990, 169 p.
- ^ "كسكس مغربي باللحم و البيض و اللوز بالصور من Rd Cuisine". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-09-28. اطلع عليه بتاريخ 2021-09-28.
