بول بوكوز
| بول بوكوز | |
|---|---|
| (بالفرنسية: Paul Bocuse) | |
 |
|
| معلومات شخصية | |
| الميلاد | 11 فبراير 1926 ليون، فرنسا |
| الوفاة | 20 يناير 2018 (91 سنة) ليون، فرنسا |
| سبب الوفاة | مرض باركنسون |
| الجنسية |  فرنسي |
| مشكلة صحية | مرض باركنسون |
| الزوجة | ريموند بوكوز |
| عدد الأولاد | 5 |
| الحياة العملية | |
| تعلم لدى | أوجيني برازير |
| المهنة | طاهي |
| اللغة الأم | الفرنسية |
| اللغات | الفرنسية[1] |
| الجوائز | |
      جائزة أفضل حرفي من فرنسا (1989)     |
|
| المواقع | |
| الموقع | الموقع الرسمي |
تعديل مصدري - تعديل  | |
بول بوكوز (بالفرنسية: Paul Bocuse) (11 فبراير 1926 - 20 يناير 2018) هو طاهٍ فرنسي، اشتهر في العالم وخاصة مدينة ليون الفرنسية بالجودة العالية لسلسلة مطاعمه وطرقه المبتكرة في الطبخ. حيثُ يعتبر واحداً من أبرز الطهاة في تاريخ فرنسا.[2] استمرت فترة نشاطه بالمطبخ إلى نصف قرن ليصبح أيقونة فرنسية معروفة، وحصل على الثلاث نجوم الكاملة في عالم المطبخ.
طريقته في الطبخ[عدل]
كان بوكوز أول من تبنى طرق طهي جديدة لأطعمة فرنسية تقليدية باستخدام أقل للدهون واستخدام أكثر للمكونات الطازجة وتقديم الطعام بأناقة.[3] كانت أطباقه تتميز بوجود ثلاث مكونات رئيسية (الزبدة، الكريمة، والنبيذ)، لذا أصبحت أطباقه فريدة في العالم، كما لم يكن مهتماً بتحديث أطباقه بما يتناسب مع تقدم المستوى المعيشي للفرنسيين. لُقب بعدة ألقاب مختلفة منها "بابا الطبخ" و"امبراطور المطبخ" و"طاهي القرن" و"شِف القرن".[4]
وفاته[عدل]
توفي بوكوز في 20 يناير 2018 في نفس مكان مسقط رأسه بالقرب من مدينة ليون الفرنسية، وكان مصاباً في آخر فترات حياته بمرض باركنسون. كان من أبرز الذين قدموا أسفهم على وفاته الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون حيث قال عنه: "اسمه وحده كان يختصر المطبخ الفرنسي بسخائه واحترامه للتقاليد وأيضا بحسه الإبداعي"، مشيرًا إلى أن فن الطهي الفرنسي يفقد "أسطورة أحدثت تحولاً عميقًا". كما قال وزير الداخلية الفرنسي جيرار كولومب: "السيد بول كان مرادفًا لفرنسا. البساطة والسخاء. التميز وفن الحياة. سيد الطهاة يغادرنا. عسى أن يقطف طهاتنا في ليون وكل أصقاع الأرض، ثمار شغفه طويلاً".
المراجع[عدل]
- ^ http://data.bnf.fr/ark:/12148/cb11892497b — تاريخ الاطلاع: 10 أكتوبر 2015 — الرخصة: رخصة حرة
- ^ "وفاة "سيد طهاة" المطبخ الفرنسي بول بوكوز - فرانس 24". فرانس 24. 2018-01-20. مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2018. اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2018. الوسيط
|CitationClass=تم تجاهله (مساعدة) - ^ "وفاة بول بوكوز... بابا فن الطهي رحل عنا". An-Nahar. 2018-01-21. مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2018. الوسيط
|CitationClass=تم تجاهله (مساعدة) - ^ "وفاة امبراطور المطبخ الفرنسي بول بوكوز عن عمر يناهز 91 سنة". euronews. 2018-01-20. مؤرشف من الأصل في 11 مارس 2018. اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2018. الوسيط
|CitationClass=تم تجاهله (مساعدة)
- مواليد 1926
- وفيات 2018
- حاصلون على وسام رايزينغ صن
- حائزون على وسام الاستحقاق الوطني الفرنسي من رتبة ضابط عظيم
- حاصلون على وسام جوقة الشرف من رتبة قائد
- حائزون على وسام الاستحقاق الوطني الفرنسي من رتبة قائد
- حائزون على وسام الاستحقاق الوطني الفرنسي من رتبة ضابط
- ضباط الصلبان من وسام استحقاق جمهورية ألمانيا الاتحادية
- ضابط وسام جوقة الشرف
- فارس وسام جوقة الشرف
- حائزون على وسام الاستحقاق الوطني الفرنسي من رتبة فارس
- طباخون فرنسيون
- طباخون من ليون
- وفيات بسبب مرض باركنسون