بول بوكوز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
بول بوكوز
(بالفرنسية: Paul Bocuse تعديل قيمة خاصية الاسم باللغة الأصلية (P1559) في ويكي بيانات
Paul Bocuse2.jpg
 

معلومات شخصية
الميلاد 11 فبراير 1926(1926-02-11)
ليون، فرنسا
الوفاة 20 يناير 2018 (91 سنة)
ليون، فرنسا
سبب الوفاة مرض باركنسون  تعديل قيمة خاصية سبب الوفاة (P509) في ويكي بيانات
الجنسية فرنسي
مشكلة صحية مرض باركنسون  تعديل قيمة خاصية حالة طبية (P1050) في ويكي بيانات
الزوجة ريموند بوكوز
عدد الأولاد 5   تعديل قيمة خاصية عدد الأولاد (P1971) في ويكي بيانات
الحياة العملية
تعلم لدى أوجيني برازير  تعديل قيمة خاصية تعلم لدى (P1066) في ويكي بيانات
المهنة طاهي
اللغة الأم الفرنسية  تعديل قيمة خاصية اللغة اﻷم (P103) في ويكي بيانات
اللغات المحكية أو المكتوبة الفرنسية[1]  تعديل قيمة خاصية اللغة (P1412) في ويكي بيانات
الجوائز
Legion Honneur Commandeur ribbon.svg
 وسام جوقة الشرف من رتبة قائد  (2004)
Ordre national du Merite Commandeur ribbon.svg
 نيشان الاستحقاق الوطني من رتبة قائد  (2003)
Ordre national du Merite Officier ribbon.svg
 نيشان الاستحقاق الوطني من رتبة ضابط  (1994)
GER Bundesverdienstkreuz 3 BVK 1Kl.svg
 نيشان استحقاق صليب الضباط لجمهورية ألمانيا الاتحادية  (1992)
Legion Honneur Officier ribbon.svg
 نيشان جوقة الشرف من رتبة ضابط  (1987)
Legion Honneur Chevalier ribbon.svg
 وسام جوقة الشرف من رتبة فارس  (1975)
Ordre national du Merite Chevalier ribbon.svg
 فارس وسام الاستحقاق الوطني   تعديل قيمة خاصية الجوائز المستلمة (P166) في ويكي بيانات
المواقع
الموقع الموقع الرسمي  تعديل قيمة خاصية موقع الويب الرسمي (P856) في ويكي بيانات

بول بوكوز (بالفرنسية: Paul Bocuse)‏ (11 فبراير 1926 - 20 يناير 2018) هو طاهٍ فرنسي، اشتهر في العالم وخاصة مدينة ليون الفرنسية بالجودة العالية لسلسلة مطاعمه وطرقه المبتكرة في الطبخ. حيثُ يعتبر واحداً من أبرز الطهاة في تاريخ فرنسا.[2] استمرت فترة نشاطه بالمطبخ إلى نصف قرن ليصبح أيقونة فرنسية معروفة، وحصل على الثلاث نجوم الكاملة في عالم المطبخ.

طريقته في الطبخ[عدل]

كان بوكوز أول من تبنى طرق طهي جديدة لأطعمة فرنسية تقليدية باستخدام أقل للدهون واستخدام أكثر للمكونات الطازجة وتقديم الطعام بأناقة.[3] كانت أطباقه تتميز بوجود ثلاث مكونات رئيسية (الزبدة، الكريمة، والنبيذ)، لذا أصبحت أطباقه فريدة في العالم، كما لم يكن مهتماً بتحديث أطباقه بما يتناسب مع تقدم المستوى المعيشي للفرنسيين. لُقب بعدة ألقاب مختلفة منها "بابا الطبخ" و"امبراطور المطبخ" و"طاهي القرن" و"شِف القرن".[4]

وفاته[عدل]

توفي بوكوز في 20 يناير 2018 في نفس مكان مسقط رأسه بالقرب من مدينة ليون الفرنسية، وكان مصاباً في آخر فترات حياته بمرض باركنسون. كان من أبرز الذين قدموا أسفهم على وفاته الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون حيث قال عنه: "اسمه وحده كان يختصر المطبخ الفرنسي بسخائه واحترامه للتقاليد وأيضا بحسه الإبداعي"، مشيرًا إلى أن فن الطهي الفرنسي يفقد "أسطورة أحدثت تحولاً عميقًا". كما قال وزير الداخلية الفرنسي جيرار كولومب: "السيد بول كان مرادفًا لفرنسا. البساطة والسخاء. التميز وفن الحياة. سيد الطهاة يغادرنا. عسى أن يقطف طهاتنا في ليون وكل أصقاع الأرض، ثمار شغفه طويلاً".

المراجع[عدل]

  1. ^ http://data.bnf.fr/ark:/12148/cb11892497b — تاريخ الاطلاع: 10 أكتوبر 2015 — الرخصة: رخصة حرة
  2. ^ "وفاة "سيد طهاة" المطبخ الفرنسي بول بوكوز - فرانس 24". فرانس 24. 2018-01-20. مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2018. اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2018. 
  3. ^ "وفاة بول بوكوز... بابا فن الطهي رحل عنا". An-Nahar. 2018-01-21. اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2018. 
  4. ^ "وفاة امبراطور المطبخ الفرنسي بول بوكوز عن عمر يناهز 91 سنة". euronews. 2018-01-20. مؤرشف من الأصل في 11 مارس 2018. اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2018. 
Napoleon crop.jpg
هذه بذرة مقالة عن حياة شخصية فرنسية بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.