بول بوكوز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
بول بوكوز
(بالفرنسية: Paul Bocuse)‏  تعديل قيمة خاصية (P1559) في ويكي بيانات
Paul Bocuse 2007 -2.jpg
 

معلومات شخصية
اسم الولادة (بالفرنسية: Paul François Pierre Bocuse)‏[1]  تعديل قيمة خاصية (P1477) في ويكي بيانات
الميلاد 11 فبراير 1926(1926-02-11)
ليون، فرنسا
الوفاة 20 يناير 2018 (91 سنة)
ليون، فرنسا
سبب الوفاة مرض باركنسون  تعديل قيمة خاصية (P509) في ويكي بيانات
الجنسية فرنسي
مشكلة صحية مرض باركنسون  تعديل قيمة خاصية (P1050) في ويكي بيانات
الزوجة ريموند بوكوز
عدد الأولاد 4   تعديل قيمة خاصية (P1971) في ويكي بيانات
الحياة العملية
تعلم لدى أوجيني برازير  تعديل قيمة خاصية (P1066) في ويكي بيانات
المهنة طاهي
اللغات الفرنسية[2][3]  تعديل قيمة خاصية (P1412) في ويكي بيانات
الجوائز
JPN Kyokujitsu-sho 4Class BAR.svg
 وسام الشمس المشرقة بالشعاعات الذهبية المُورَّدة  [لغات أخرى] (2016)[4][5]
Ordre national du Merite GO ribbon.svg
 وسام الاستحقاق الوطني من رتبة ضابط أكبر  [لغات أخرى]‏  (2015)
Legion Honneur Commandeur ribbon.svg
 وسام جوقة الشرف من رتبة قائد  [لغات أخرى] ‏  (2004)
Ordre national du Merite Commandeur ribbon.svg
 نيشان الاستحقاق الوطني من رتبة قائد  [لغات أخرى]‏  (2003)
Ordre national du Merite Officier ribbon.svg
 نيشان الاستحقاق الوطني من رتبة ضابط  [لغات أخرى]‏  (1994)
GER Bundesverdienstkreuz 3 BVK 1Kl.svg
 نيشان استحقاق صليب الضباط لجمهورية ألمانيا الاتحادية  [لغات أخرى]‏  (1992)
Legion Honneur Officier ribbon.svg
 نيشان جوقة الشرف من رتبة ضابط  [لغات أخرى] ‏  (1987)
Ordre national du Merite Chevalier ribbon.svg
 فارس وسام الاستحقاق الوطني  [لغات أخرى]‏  (1975)[6]
Legion Honneur Chevalier ribbon.svg
 وسام جوقة الشرف من رتبة فارس  [لغات أخرى] ‏  (1975)
جائزة أفضل حرفي من فرنسا  [لغات أخرى] (1961)
Croix de Guerre 1939-1945 ribbon.svg
 صليب الحرب 1939–1945  [لغات أخرى]‏  تعديل قيمة خاصية (P166) في ويكي بيانات
التوقيع
Unterschrift Paul Bocuse.jpg
 
المواقع
الموقع الموقع الرسمي  تعديل قيمة خاصية (P856) في ويكي بيانات

بول بوكوز (بالفرنسية: Paul Bocuse)‏‏ (11 فبراير 1926 - 20 يناير 2018) هو طاهٍ فرنسي، اشتهر في العالم وخاصة مدينة ليون الفرنسية بالجودة العالية لسلسلة مطاعمه وطرقه المبتكرة في الطبخ. حيثُ يعتبر واحداً من أبرز الطهاة في تاريخ فرنسا.[7] استمرت فترة نشاطه بالمطبخ إلى نصف قرن ليصبح أيقونة فرنسية معروفة، وحصل على الثلاث نجوم الكاملة في عالم المطبخ.

طريقته في الطبخ[عدل]

كان بوكوز أول من تبنى طرق طهي جديدة لأطعمة فرنسية تقليدية باستخدام أقل للدهون واستخدام أكثر للمكونات الطازجة وتقديم الطعام بأناقة.[8] كانت أطباقه تتميز بوجود ثلاث مكونات رئيسية (الزبدة، الكريمة، والنبيذ)، لذا أصبحت أطباقه فريدة في العالم، كما لم يكن مهتماً بتحديث أطباقه بما يتناسب مع تقدم المستوى المعيشي للفرنسيين. لُقب بعدة ألقاب مختلفة منها «بابا الطبخ» و«امبراطور المطبخ» و«طاهي القرن» و«شِف القرن».[9]

وفاته[عدل]

توفي بوكوز في 20 يناير 2018 في نفس مكان مسقط رأسه بالقرب من مدينة ليون الفرنسية، وكان مصاباً في آخر فترات حياته بمرض باركنسون. كان من أبرز الذين قدموا أسفهم على وفاته الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون حيث قال عنه: «اسمه وحده كان يختصر المطبخ الفرنسي بسخائه واحترامه للتقاليد وأيضا بحسه الإبداعي»، مشيرًا إلى أن فن الطهي الفرنسي يفقد «أسطورة أحدثت تحولاً عميقًا». كما قال وزير الداخلية الفرنسي جيرار كولومب: «السيد بول كان مرادفًا لفرنسا. البساطة والسخاء. التميز وفن الحياة. سيد الطهاة يغادرنا. عسى أن يقطف طهاتنا في ليون وكل أصقاع الأرض، ثمار شغفه طويلاً».


روابط خارجية[عدل]

المراجع[عدل]

  1. ^ Fichier des personnes décédées — تاريخ الاطلاع: 12 سبتمبر 2021 — الرخصة: Open Licence 2.0
  2. ^ المؤلف: المكتبة الوطنية الفرنسيةhttp://data.bnf.fr/ark:/12148/cb11892497b — تاريخ الاطلاع: 10 أكتوبر 2015 — الرخصة: رخصة حرة
  3. ^ مُعرِّف الضَّبط الاستناديِّ في قاعدة البيانات الوطنيَّة التشيكيَّة (NKCR AUT): https://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=mzk20181006633 — تاريخ الاطلاع: 1 مارس 2022
  4. ^ https://www.fr.emb-japan.go.jp/actualite/2016/remise_decoration_printemps2016.html — تاريخ الاطلاع: 20 يناير 2022
  5. ^ https://www.fr.emb-japan.go.jp/actualite_ambassade/2016/decoration_bocuse.html — تاريخ الاطلاع: 22 يناير 2022
  6. ^ نور: https://www.legifrance.gouv.fr/UnTexteDeJorf.do?numjo=PREX9310043D
  7. ^ "وفاة "سيد طهاة" المطبخ الفرنسي بول بوكوز - فرانس 24"، فرانس 24، 20 يناير 2018، مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2018، اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2018.
  8. ^ "وفاة بول بوكوز... بابا فن الطهي رحل عنا"، An-Nahar، 21 يناير 2018، مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2018.
  9. ^ "وفاة امبراطور المطبخ الفرنسي بول بوكوز عن عمر يناهز 91 سنة"، euronews، 20 يناير 2018، مؤرشف من الأصل في 11 مارس 2018، اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2018.