خس الكرفس
 خس الكرفس | |
|---|---|
 |
|
| المرتبة التصنيفية | ضرب |
| التصنيف العلمي | |
| فوق النطاق | حيويات |
| مملكة عليا | حقيقيات النوى |
| مملكة | نباتات |
| عويلم | نباتات ملتوية |
| عويلم | نباتات جنينية |
| شعبة | نباتات وعائية |
| كتيبة | بذريات |
| رتبة | نجميات |
| فصيلة | نجمية |
| فُصيلة | هندباوات |
| قبيلة | هندباوية |
| جنس | خس |
| نوع | خس |
| الاسم العلمي | |
| Lactuca sativa var. angustana Henry Clay Irish ، 1900 |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
.jpg)
خس الكرفس (الاسم العلمي الخس المزروع وهو ضرب من الأسباراجين (asparagina) أو أوجاستانا (augustana) أو أنجوستاتا (augustana))، ويسمى أيضًا الخس الجذعي أو خص الكرفس أو خص الهليون أو الخس الصيني، في الأبجدية الصوتية الدولية (IPA) (في المملكة المتحدة والولايات المتحدة) /ˈsɛlt.əs/، هو نوع من نبات الخس يتم زراعته بشكل رئيسي للحصول ساقه السميكة، ويتم استخدامه كنوعٍ من أنواع الخضار.[1][2][3] وهو يعد شائعًا بشكلٍ خاص في الصين، ويسمى (wosun) ((بالصينية: 莴笋; البينيين: wōsŭn)) أو (woju) ((بالصينية: 莴苣; البينيين: wōjù)) (على الرغم من أن الاسم الثاني يمكن استخدامه أيضًا للإشارة إلى الخس بصفة عامة).
وعادةً ما يتم حصد الساق بطول يصل إلى حوالي 15–20 سنتيمتر وقطر يبلغ حوالي 3–4 سم. وهو يعد هشًا ورطبًا وله نكهة غير قوية، ويتم تحضيره عادةً بتقطيعه إلى شرائح ثم طهيه عن طريق القلي السريع ووضع مكونات أكثر وأقوى تنكيهًا.
مراجع
[عدل]- ^ "Celtuce ribbon salad". soyricefire.com. 21 أبريل 2013. مؤرشف من الأصل في 2017-08-14. اطلع عليه بتاريخ 2017-01-28.
- ^ "Celtuce or Stem Lettuce". kingsseeds.com. مؤرشف من الأصل في 2017-08-14. اطلع عليه بتاريخ 2017-01-28.
- ^ Nosowitz، Dan (29 أبريل 2016). "Meet The Vegetable: Celtuce, a Mutant and Delicious Lettuce ..on". modernfarmer.com. مؤرشف من الأصل في 2017-11-30. اطلع عليه بتاريخ 2017-01-28.
