هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

علم التخمير

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث


تخمر البيرة.

علم التخمير (بالإنجليزية: Zymology) كما يُعرف بكيمياء التخمر (بالإنجليزية: zymurgy[1] هو علم تطبيقي يدرس العمليات الكيميائية في التخمير واستخداماته العملية. ويشمل عملية التخمر وأنواع البكتيريا واستخدامها في التخمير، وصنع النبيذ، والتخمر اللبني، وصناعة الأطعمة المخمرة الأخرى.

التخمير[عدل]

التخمير يُمكن تعريفه ببساطة هو تحويل جزيئات السكر إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون.

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

المراجع[عدل]

  1. ^ كتاب معجم المصطلحات العلمية - ص442
Midori Extension.svg
هذه بذرة مقالة بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.