المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر، أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.

تخمر لبني

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (يناير 2019)
الصيغة البنائية لحمض اللبن (حمض اللاكتيك)

التخمّر اللبني يحدث بهدف إعادة إنتاج ثنائي نوكليوتيد الأدنين وأميد النيكوتين من ثنائي نوكليوتيد الأدنين وأميد النيكوتين الضّروري للحفاظ على استمراريّة عمليّة التحلل السكري الذي بدوره ينتج 2ثلاثي فوسفات الأدينوسين.

تقوم بعض أنواع البكتيريا بإنتاج الطاقة في ظلّ غياب الأكسجين، ويتم ذلك بتحويل البيروفيك إلى حمض لبني, ويستخدم هذا النّوع من البكتيريا في صناعة المخللات و اللبن الرائب.

وتضطر الخلايا العضلية في حالة قيامها بجهد كبير وعدم وصول الأكسجين بكمّيّة كافية، إلى التّخمير اللّبني وإنتاج الطّاقة دون استحدام الأكسجين، ممّا يؤدّي إلى تراكم حمض اللبن مسبّبا حالة إرهاق للعضلة.

انظر أيضا[عدل]

المصادر[عدل]

الموسوعة العربية الشاملة

Emoji u1f373.svg
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.