كربوهيدراز
كربوهيدراز[1][2] (الاسم العلمي: Carbohydrase) هو إنزيم يحفز انهيار الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة.[3]
العمل[عدل]
يعمل الكربوهيدراز على الكربوهيدرات التي هي مصنوعة من من عناصر الكربون، الهيدروجين والأكسجين.وبعد رد الفعل لهذا الأنزيم يتم ترتيب هذه العناصر في حلقات، حيث 1 حلقة الأولى تضم أحادي السكاريد، والحلقة الثانية هي ثنائيات السكاريد، وباقي الحلقات تضم السكريات . وهناك نوعان رئيسيان من الأنزيمات لتسريع التفاعلات هي: هدم الأنزيمات التي تحلل جزيئات؛ ابتناء الأنزيمات التي تتراكم على جزيء من جزيئات أصغر.
الكربوهيدرات[عدل]
الكربوهيدرات + ماء (مع كربوهيدراز انزيم ) -> السكريات البسيطة (مثل السكر)
مثال:
مالتاز يقلل المالتوز إلى الغلوكوز : C12H22O11 + H2O --> 2C6H12O6
المالتوز + الماء -> α- الجلوكوز
المراجع[عدل]
- ^ معجم مصطلحات الكيمياء (بالعربية والإنجليزية والفرنسية) (ط. 1)، دمشق: مجمع اللغة العربية بدمشق، 2014، ص. 74، OCLC:931065783، QID:Q113378673
- ^ إدوار غالب (1988). الموسوعة في علوم الطبيعة (بالعربية واللاتينية والألمانية والفرنسية والإنجليزية) (ط. 2). بيروت: دار المشرق. ص. 1367. ISBN:978-2-7214-2148-7. OCLC:44585590. OL:12529883M. QID:Q113297966.
- ^ BBC - GCSE Bitesize: Enzymes in industry نسخة محفوظة 10 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
| ضبط استنادي: وطنية |
|---|
