رشاشية أوريزه

اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف الرشاشية أوريزه
المرتبة التصنيفية	نوع
التصنيف العلمي
النطاق:	حقيقيات النوى
المملكة:	الفطريات
الشعبة:	أسكومايكوتا
الرتبة:	Eurotiales
الأسرة:	Trichocomaceae
الجنس:	الرشاشيات
النوع:	أوريزه
الاسم العلمي
	الرشاشية أوريزه
	تعديل مصدري - تعديل

نسخة مفحوصة من هذه الصفحة اعتمدت في 7 يناير 2021 بناء على هذه النسخة.

الرشاشية أوريزه ((بالإنجليزية: Aspergillus oryzae)‏، (اليابانية 麹, 麹菌 أو kōji-kin)) و هي عبارة عن فطريات خيطية تستخدم في صنع الطعام الياباني و الصيني حيث يقوم بتخمير فول الصويا لتنتج صلصة الصويا و الميسو. كما يستخدم في إنتاج الخل من الرز كما هو الحال مع خل الرز الياباني(awasezu). بالإضافة إلى دوره في إنتاج عدة أنواع من المشروبات الروحية. إن أهمية هذا الفطر في الصناعة الغذائية في اليابان قد جعلت منه يأخذ الصفة اليابانية على أنه الكائن الحي الدقيق الوطني الياباني"kokkin" على غرار الساكورا و التي تعرف بالوردة الوطنية اليابانية.^[1]^[2]

الخواص

تلعب الخواص التالية دوراً مهماً في تسكر الرز من أجل تخمير الكحول:

النمو: نمو أفطوري سريع على بذور الرز.
الأنزيمات: إنتاج وافر من الأميليز والكاربوببتيديز و التيروسينيز.
اللون : إنتاج منخفض من المواد الملونة مثل الفلافين.

الجينوم

تم وضع تسلسل الأحماض النووية لجينوم الرشاشية أوريزه ^[3] بمتناول العلماء من قبل مجموعة من شركات التقانة الحيوية في نهاية عام 2005 ^[4] و ذلك بعد أن تم احتكاره لفترة من الزمن. حيث تشكل الكروموزمات الثمانية لجينوم الرشاشية أوريزه حوالي 37 مليون زوج من الأحماض النووية وحوالي 12 ألف جين افتراضي.

المراجع

^ "Fungal Research Trust". 2005-12. مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2010. اطلع عليه بتاريخ 2008-01-03. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
^ Kitamoto، Katsuhiko (2002). "Molecular Biology of the Koji Molds". Advances in Applied Microbiology. ج. 51: 129–153. DOI:10.1016/S0065-2164(02)51004-2. PMID:دُوِي:[https://doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 10.1016/S0065-2164(02)51004-2 12236056 [[معرف الغرض الرقمي|دُوِي]]:[https://doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 '"`UNIQ--nowiki-0000000B-QINU`"']]. مؤرشف من الأصل في 2020-03-27. اطلع عليه بتاريخ 2008-01-03. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تأكد من صحة قيمة |pmid= (مساعدة)، روابط خارجية في |pmid= (مساعدة)، ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |مؤلفين مشاركين= (مساعدة)
^ Goffeau، André (2005). "Multiple moulds". Nature. ج. 438 ع. 7071: 1092–1093. DOI:10.1038/4381092b. PMID:16371993. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله يقترح استخدام |تاريخ= (مساعدة) ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغs: |مؤلفين مشاركين= و|quotes= (مساعدة)
^ Machida، Masayuki؛ وآخرون (2005). "Genome sequencing and analysis of Aspergillus oryzae". Nature. ج. 438: 1157–1161. DOI:10.1038/nature04300. PMID:16372010. {{استشهاد بدورية محكمة}}: Explicit use of et al. in: |الأول= (مساعدة)، الوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله يقترح استخدام |تاريخ= (مساعدة)، ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغs: |مؤلفين مشاركين= و|quotes= (مساعدة)

Aspergillus oryzae في المشاريع الشقيقة:

صور وملفات صوتية من كومنز.
صفحة في من ويكي أنواع.

بوابة فطريات

هذه بذرة مقالة عن الفطريات أو متعلقة بها بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[FRTPR-1] "Fungal Research Trust". 2005-12. مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2010. اطلع عليه بتاريخ 2008-01-03. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)

[MBKM-2] Kitamoto، Katsuhiko (2002). "Molecular Biology of the Koji Molds". Advances in Applied Microbiology. ج. 51: 129–153. DOI:10.1016/S0065-2164(02)51004-2. PMID:دُوِي:[https://doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 10.1016/S0065-2164(02)51004-2 12236056 [[معرف الغرض الرقمي|دُوِي]]:[https://doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 '"`UNIQ--nowiki-0000000B-QINU`"']]. مؤرشف من الأصل في 2020-03-27. اطلع عليه بتاريخ 2008-01-03. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تأكد من صحة قيمة |pmid= (مساعدة)، روابط خارجية في |pmid= (مساعدة)، ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |مؤلفين مشاركين= (مساعدة)

[3] Goffeau، André (2005). "Multiple moulds". Nature. ج. 438 ع. 7071: 1092–1093. DOI:10.1038/4381092b. PMID:16371993. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله يقترح استخدام |تاريخ= (مساعدة) ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغs: |مؤلفين مشاركين= و|quotes= (مساعدة)

[4] Machida، Masayuki؛ وآخرون (2005). "Genome sequencing and analysis of Aspergillus oryzae". Nature. ج. 438: 1157–1161. DOI:10.1038/nature04300. PMID:16372010. {{استشهاد بدورية محكمة}}: Explicit use of et al. in: |الأول= (مساعدة)، الوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله يقترح استخدام |تاريخ= (مساعدة)، ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغs: |مؤلفين مشاركين= و|quotes= (مساعدة)

[1]

[2]

[3]

[4]