كربوهيدراز
كربوهيدراز هو انزيم يحفز انهيار الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة . .[1]
العمل
يعمل الكربوهيدراز على الكربوهيدرات التي هي مصنوعة من من عناصر الكربون ، الهيدروجين و الأكسجين.و بعد رد الفعل لهذا الانظيم يتم ترتيب هذه العناصر في حلقات، حيث 1 حلقة الأولى تضم أحادي السكاريد ، والحلقة الثانية هي ثنائيات السكاريد ، وباقي الحلقات تضم السكريات . وهناك نوعان رئيسيان من الإنزيمات لتسريع التفاعلات هي: هدم الانزيمات التي تحلل جزيئات؛ ابتناء الانزيمات التي تتراكم على جزيء من جزيئات أصغر.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات + ماء (مع كربوهيدراز انزيم ) -> السكريات البسيطة (مثل السكر )
مثال:
مالتاز يقلل المالتوز إلى الغلوكوز : C12H22O11 + H2O --> 2C6H12O6
المالتوز + الماء -> α- الجلوكوز
المراجع
يتم إنتاج كربوهيدراز في البنكرياس ولكن الفعل في المعدة تحطيم الكربوهيدرات ومن هنا جاءت تسميته.
- ^ BBC - GCSE Bitesize: Enzymes in industry نسخة محفوظة 10 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
| ضبط استنادي: وطنية |
|---|
