شعرية

[نودل مصنوعة في تايوان]

النودل (بالأنجليزية:Noodle)و بالعربي "الشعرية" هي نوع من الطعام يتكون من نوع من العجائن المسلوق في الماء المغلى، كلمة نودل مشتقة من كلمة Nudel الألمانية التي تعنى المكرونة, من الممكن أن تكون لها صلة بالكلمة اللاتينية Nodus أى العقدة, نودل هو مصطللح عام لك العجائن المسلوقة في الماء المغلى والتي تكون على شكل الشعرية، ولا تؤثر مكونات العجينة على التسمية مطلقا

أول من أبتكر النودل هي أسرة هان الشرقية بين 25 و 225 ميلادية. في أكتوبر عام 2005، اكتشفت أقدم نودل على وجه الأرض وعثر عليها في منطقة لاجيا في تشينغهاي الصينية، تلك النودل التي ظهر انها مصنعة من ذيل الثعلب الدخن

أنواع الشعرية حسب المكون الأساسي

الدخن

• النوع الأقدم صنعا (صنع في عام 2000 قبل الميلاد)
• مكان الصنع: الهند

القمح

نودل ألمانية صناهة يدوية تدعى سباليتزى spätzle

• تشوكا مين (chûka men(باليابانية: 中華麺) ) : اليابانية "الشعرية الصينية" :نوع يابانى من النودل وتستخدم أيضا لرامن((باليابانية: 拉面 أو ラーメン) râmen)، تشانبون(en:chanpon(باليابانية: ちゃんぽん) )، ياكيسوبا(en:yakisoba(باليابانية: 焼きそば) )
• مى بوك (:شعرية شهيرة في جنوب شرق آسيا
• باستا:بها 350 مكون من المطبخ الإيطالى
• سومين(en:sômen(باليابانية: そうめん　أو 素麺)):نودل يابانية شديدة الدقة (رفيعة)
• سباتتزلى:نوع منم النودل مصنوع من القمح والبيض
• أودون (باليابانية: 饂飩 أو うどん) هي نوع من الشعرية الثخينة المصنوعة من دقيق القمح

الأرز

• هي فين(mǐf fén (بالصينية: 米粉) ) أو هوفن( en:héfěn (بالصينية: 河粉) ): نوع من النودل جنوب الصين وجنوب شرق الآسيا مصنوع من الأرز

حنطة سوداء سوبا(en:soba(باليابانية: 蕎麦　أو そば),):نوع من النودل اليابانية

فول مونج

• شعرية سيلوفان:تعرف أيضا باسم النودل الزجاجية(en:fěn sī(بالصينية: 粉絲 أو 粉丝)) ,في شرق آسيا وجنوب شرق آسيا.

أنواع أطباق النودلز

• الأساسية الشعرية : هذه هي مطهية في الماء أو مرق، ثم ينضب. الأغذية الأخرى ويمكن إضافة (على سبيل المثال صلصة المعكرونة) أو الشعرية، إضافة إلى الأغذية الأخرى (انظر lasagna المقلية أو الشعرية)
• فريد الشعرية : أطباق مصنوعة من اثارة الشعرية المقلية مع مختلف اللحوم والمأكولات البحرية أو الخضروات. ومن أمثلة ذلك ,en:chow mein en:lo mein ,en:Mie gorengen:fhokkien mee,بعض أنواع en:pancit، ياكيسوبا من اليابان en:yakisoba (焼きそば)en:pad thai التايلاندية.
• حساء المعكرونة : قدمت في حساء الشعرية. ومن الأمثلة phở، حساء لحم البقر، رامن، ، en:saiminen:laksa وen:batchoyen:Naengmyeon وحساء الدجاج والمعكرونة.

المعلومات الغذائية

يحضّر طبق النودلز باللحم والخضار باستخدام النودلز بالبيض، اللحم، الفطر، الفول، براعم الخيزران، البصل، المرق ، دقيق الذرة، زيت السمسم، زيت نباتي، البيض، صلصة الصويا، الملح والسكر. تحتوي وجبة النودلز باللحم والخضار (650غ تقريباً) ، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 423
• الدهون: 21
• الدهون المشبعة: 7
• الكوليسترول: 116
• الكاربوهيدرات: 30
• البروتينات: 34

مع العلم أنه لم يتم احتساب الزيت النباتي

شاهد أيضا

• باستا
• وجبات سريعة

مراجع

وصفة النودلز باللحم والخضار مع معلوماتها الغذائية

"الشعرية القديمة المكتشفة في الصين" 2005.http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/4335160.stm

مراجع للأغذية http://www.foodreference.com/html/html/yearonlytimeline.html