تشاتني

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
تشاتني
Chutneykarnataka.jpg
 

المنشأ Flag of India.svg الهند  تعديل قيمة خاصية (P495) في ويكي بيانات
النوع توابل،  وصلصة  تعديل قيمة خاصية (P279) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية كلوريد الصوديوم  تعديل قيمة خاصية (P527) في ويكي بيانات

صلصة لفظ مستمد من caṭnī (التاميل : சட்னி، الكانادا : ಚಟ್ನಿ الهندية : चटनी، الأوردو : چٹني)، وهي عبارة عن طبق من خليط الخضر والتوابل حار يستخدم كعنصر مرافقة للطبق الرئيسي.[1][2][3]

أنواع الصلصة[عدل]

صلصة المانجو

الصلصات تأتي في مجموعتين رئيسيتين، الحلو والحار ؛ كل الأشكال عادة ما تحتوي على التوابل المختلفة، بما في ذلك الشطة، ولكنها تختلف من جانب نكهة الرئيسية، أنواع الصلصة واستعداداتهم تختلف بشكل واسع في أنحاء باكستان والهند.

  • الكزبرة (Cilantro)
  • صلصة النعناع (صلصة الكزبرة والنعناع وغالبا ما يسمى الصلصة هاري، حيث 'هاري' هو الهندية ل'الأخضر')
  • التمر الهندي الصلصة (Imli الصلصة) (غالبا ما تسمى Meethi الصلصة كما 'Meethi' باللغة الهندية تعني 'الحلو'.
  • صلصة جوز الهند.
  • صلصة البصل.
  • صلصة الطماطم.
  • صلصة الشطة الحمراء.
  • صلصة الفلفل الأخضر.
  • صلصة المانجو (مصنوعة من المانجو الخضراء)
  • صلصة الليمون الحامض (مصنوعة من الليمون الحامض غير ناضج)
  • صلصة الثوم مصنوعة من الثوم الطازج، جوز الهند والفول السوداني.
  • صلصة الطماطم الخضراء.
  • صلصة الفول السوداني.
  • صلصة الزنجبيل.
  • صلصة الزبادي، بسيطة مثل خلط اللبن الزبادي، ومسحوق الفلفل الأحمر، والملح، وتؤكل مع مجموعة متنوعة من الأطعمة الأمريكية والأوروبية على غرار الصلصات وعادة ما تكون ثمرة والخل والسكر، وتطهي لتصل إلى الحدالمطلوب.

البهارات الأكثر شيوعا المضافة للصلصة تشمل الحلبة، الكزبرة، الكمون والفلفل الأسود.

مراجع[عدل]

  1. ^ "Kakarkaya Pachadi / Bitter Gourd Chutney". edivyaraj.blogspot.se. مؤرشف من الأصل في 27 أكتوبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 27 أكتوبر 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ Kaveri Venkatesh (2013-07-07). "Palakkad Chamayal: Thengai Thogayal". Palakkadcooking.blogspot.se. مؤرشف من الأصل في 27 أكتوبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 27 أكتوبر 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ Prince, Thane. Jellies, Jams & Chutneys. Penguin. مؤرشف من الأصل في 22 ديسمبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

وصلات خارجية[عدل]

وصفة تحضير طبق التشاتني

Thaligoa.jpg
هذه بذرة مقالة عن المطبخ الهندي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.