تشاتني

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Chutneykarnataka.jpg

صلصة لفظ مستمد من caṭnī (التاميل : சட்னி، الكانادا : ಚಟ್ನಿ الهندية : चटनी، الأوردو : چٹنی)، وهي عبارة عن طبق من خليط الخضر والتوابل حار يستخدم كعنصر مرافقة للطبق الرئيسي.[1][2][3]

أنواع الصلصة[عدل]

صلصة المانجو

الصلصات تأتي في مجموعتين رئيسيتين، الحلو والحار ؛ كل الأشكال عادة ما تحتوي على التوابل المختلفة، بما في ذلك الشطة، ولكنها تختلف من جانب نكهة الرئيسية، أنواع الصلصة واستعداداتهم تختلف بشكل واسع في أنحاء باكستان والهند.

  • الكزبرة (Cilantro)
  • صلصة النعناع (صلصة الكزبرة والنعناع وغالبا ما يسمى الصلصة هاري، حيث 'هاري' هو الهندية ل'الأخضر')
  • التمر الهندي الصلصة (Imli الصلصة) (غالبا ما تسمى Meethi الصلصة كما 'Meethi' باللغة الهندية تعني 'الحلو'.
  • صلصة جوز الهند.
  • صلصة البصل.
  • صلصة الطماطم.
  • صلصة الشطة الحمراء.
  • صلصة الفلفل الأخضر.
  • صلصة المانجو (مصنوعة من المانجو الخضراء)
  • صلصة الليمون الحامض (مصنوعة من الليمون الحامض غير ناضج)
  • صلصة الثوم مصنوعة من الثوم الطازج، جوز الهند والفول السوداني.
  • صلصة الطماطم الخضراء.
  • صلصة الفول السوداني.
  • صلصة الزنجبيل.
  • صلصة الزبادي، بسيطة مثل خلط اللبن الزبادي، ومسحوق الفلفل الأحمر، والملح، وتؤكل مع مجموعة متنوعة من الأطعمة الأمريكية والأوروبية على غرار الصلصات وعادة ما تكون ثمرة والخل والسكر، وتطهي لتصل إلى الحدالمطلوب.

البهارات الأكثر شيوعا المضافة للصلصة تشمل الحلبة، الكزبرة، الكمون والفلفل الأسود.

مراجع[عدل]

  1. ^ "Kakarkaya Pachadi / Bitter Gourd Chutney". edivyaraj.blogspot.se. مؤرشف من الأصل في 27 أكتوبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 27 أكتوبر 2017. 
  2. ^ Kaveri Venkatesh (2013-07-07). "Palakkad Chamayal: Thengai Thogayal". Palakkadcooking.blogspot.se. مؤرشف من الأصل في 27 أكتوبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 27 أكتوبر 2017. 
  3. ^ Prince، Thane. Jellies, Jams & Chutneys. Penguin. مؤرشف من الأصل في 22 ديسمبر 2019. 

وصلات خارجية[عدل]

وصفة تحضير طبق التشاتني

Flag of India.svg
هذه بذرة مقالة عن الهند بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.