انتقل إلى المحتوى

كمون

مفحوصة
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
  لمعانٍ أخرى، طالع كمون (توضيح).
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

كمون

المرتبة التصنيفية نوع[1]  تعديل قيمة خاصية (P105) في ويكي بيانات
التصنيف العلمي  تعديل قيمة خاصية (P171) في ويكي بيانات
فوق النطاق  حيويات
مملكة عليا  حقيقيات النوى
مملكة  نباتات
شعبة  نباتات وعائية
كتيبة  بذريات
رتبة  خيميات
فصيلة  خيمية
جنس  كمون
الاسم العلمي
Cuminum cyminum[1]  تعديل قيمة خاصية (P225) في ويكي بيانات
كارولوس لينيوس ، 1753  تعديل قيمة خاصية (P225) في ويكي بيانات
معرض صور كمون  - ويكيميديا كومنز  تعديل قيمة خاصية (P935) في ويكي بيانات
تعديل مصدري - تعديل  طالع توثيق القالب


بذور الكمون

الكمون[2][3][4][5][6][7][8] أو السَّنُّوت أو كومينون أو كمون أبيض[4] (الاسم العلمي: Cuminum cyminum) ينتمي للفصيلة الخيمية. موطنه الأصلي منطقة إيران-تورانيان.[9] تُستخدم بذوره، التي تكون محاطة بثمرة مجففة، في مطابخ العديد من الثقافات سواء في شكلها الكامل أو المطحون. ورغم أن الكمون يُستخدم في الطب التقليدي، إلا أنه لا توجد أدلة عالية الجودة تثبت أنه آمن أو فعال كعامل علاجي.[10]

أصل الأسم والنطق

[عدل]

يأتي المصطلح من الكلمة الإنجليزية الوسطى comyn، من الكلمة الإنجليزية القديمة cymen (وهي قريبة من الكلمة الألمانية العليا القديمة kumin) والكلمة الفرنسية القديمة cummin، وكلاهما من المصطلح اللاتيني cuminum. وهذا بدوره يأتي من اليونانية القديمة κύμινον ( kúminon)، وهو استعارة سامية مرتبطة بالعبرية כמון (kammōn) والعربية كمون (kammūn). وكل هذه الأصول تعود في النهاية إلى الأكادية 𒂵𒈬𒉡 (kamūnu).[11][12]

الكلمة الإنجليزية /ˈkʌmɪn/ KUM-in )، مثل (كَمِن) "coming" مع ⟨n⟩ بدلاً من ⟨ng⟩ (/ŋ/).[13] يلاحظ عالم المعاجم الأمريكي غرانت باريت أن هذا النطق نادرًا ما يستخدم الآن، [13] حيث استُبدل في أواخر القرن العشرين[14] بدخالة إفراطية /ˈkjuːmɪn/ (كْيُومِن) و/ˈkuːmɪn/ (كُومِن).[13]

الوصف النباتي

[عدل]

نبات عشبي حولي محدود النمو يصل ارتفاعه إلى 30-40 سم. أوراقه مركبة رفيعة لونها أخضر داكن ويحمل النبات أزهاراً صغيرة بيضاء - أرجوانية في نورات خيمية والثمار بيضاوية مستطيلة تنشق كل منها بسرعة عند جفافها إلى ثميرتين منحنيتين. ولون الثميرة أخضر زيتوني، ويبلغ طولها من 0.4 – 0.7 سم وقطرها 2 - 3 مم ورائحتها عطرية وطعمها مُر قليلا.يحتوي كل غصن على غصنين أو ثلاثة أغصان فرعية. تصل جميع الأغصان إلى نفس الارتفاع، وبالتالي فإن النبات له مظلة موحدة.[15] الساق لونها رمادي أو أخضر غامق. الأوراق 5–10 سـم (2–4 بوصة)، ريشية أو ثنائية الريش، ذات وريقات خيطية. الزهور صغيرة، بيضاء أو وردية اللون، ومحمولة في خِيَم. تحتوي كل مظلة على خمسة إلى سبعة مظلات صغيرة.[15] الثمرة عبارة عن حبة مغزلية جانبية أو بيضاوية الشكل 4-5 مم (1⁄6 –1⁄5 (طولها) 100 غرام، وتحتوي على شقيقتين لكل منهما على بذرة واحدة.[16] تتميز بذور الكمون بثمانية أضلاع مع قنوات زيتية.[16] تشبه بذور الكمون بذور الكراوية، فهي مستطيلة الشكل، مخططة طوليًا، وذات لون بني مصفر، مثل باقي أفراد عائلة Apiaceae (الخيميات) كالكراوية, والبقدونس، والشبت.[17]

الالتباس مع التوابل الأخرى

[عدل]

يُخلط أحيانًا بين الكمون والكراوية( Carum carvi)، وهو نوع آخر من التوابل في عائلة البقدونس (الخيميات). لا تفرق العديد من اللغات الأوروبية والآسيوية بشكل واضح بين الاثنين؛[بحاجة لمصدر] على سبيل المثال، في إندونيسيا يُطلق على كليهما اسم jinten. تشير العديد من اللغات السلافية والأورالية إلى الكمون باسم "الكراوية الرومانية" أو "كراوية التوابل". يُطلق أحيانًا على كل من Bunium persicum و البونيون كستنائي البصيلة المرتبطين عن بُعد و حبة البركة غير المرتبطين اسم حبة البركة السوداء.[18]

التاريخ

[عدل]

من المرجح أن أصل الكمون يعود إلى آسيا الوسطى، أو جنوب غرب آسيا، أو شرق البحر الأبيض المتوسط،[19][20] وقد استُخدم الكمون كتوابل لآلاف السنين.[18] اُستُخرِجت بذور الكمون البري في مستوطنة أتليت يام  [لغات أخرى]‏ المغمورة بالمياه حاليًا، والتي يعود تاريخها إلى أوائل الألفية السادسة قبل الميلاد.[21] يعود تاريخ البذور المستخرجة في سوريا إلى الألفية الثانية قبل الميلاد.[22] وقد أُبلغ عنها أيضًا من عدة مستويات من المملكة الحديثة في المواقع الأثرية المصرية القديمة.[19][20]

كان الكمون من التوابل المهمة بالنسبة للمينويين في جزيرة كريت القديمة. تظهر الرموز التعبيرية للكمون في ألواح الأرشيف الخطية أ التي توثق مخازن القصر المينوي خلال الفترة المينوية المتأخرة.[23] كان الإغريق القدماء يحتفظون بالكمون على طاولة الطعام في حاوية خاصة به (كما يُختفظ بالفلفل عادةً هذه الأيام)، وتستمر هذه الممارسة في المغرب. كما استُخدِم الكمون بكثرة في المطبخ الروماني القديم.[24] في الهند، استُخدِم لآلاف السنين كمكون تقليدي في عدد لا يحصى من الوصفات، ويشكل الأساس للعديد من خلطات التوابل الأخرى.[25]

أُدخل الكمون إلى الأمريكتين من قبل المستعمرين الإسبان والبرتغاليين. يُستخدم الكمون الأسود والأخضر في المطبخ الفارسي. اليوم، يُزرع النبات بشكل رئيسي في شبه القارة الهندية، وشمال إفريقيا، والمكسيك، وتشيلي، والصين.[18] نظرًا لأن الكمون يستخدم غالبًا كجزء من طعام الطيور ويُصَدَّر إلى العديد من البلدان، فقد يظهر النبات كنوع مُستورد في العديد من المناطق.[26]

الزراعة والإنتاج

[عدل]
بذور الكمون الكاملة والمطحونة المعلبة تجارياً
الكمون المطحون معروض في السوق في أورتيجيا، سيراكيوز (إيطاليا)

مناطق الزراعة

[عدل]

لهند هي أكبر منتج للكمون في العالم، حيث تمثل حوالي 70%. أما الدول الرئيسية الأخرى المنتجة للكمون فهي سوريا (13٪)، وتركيا (5٪)، والإمارات العربية المتحدة (3٪)، وإيران.[27] أنتجت الهند 856000 طن من بذور الكمون في السنة المالية 2020-2021.[28]

المتطلبات المناخية

[عدل]

الكمون هو محصول مقاوم للجفاف في المناطق الاستوائية أو شبه الاستوائية. وهو عرضة للصقيع ويبلغ موسم نموه 120 يومًا خاليًا من الصقيع.[29] تتراوح درجات الحرارة المثلى للنمو بين 25 و 30 °م (77 و 86 °ف).[15] مناخ البحر الأبيض المتوسط هو الأكثر ملاءمة لنموه. تتطلب زراعة الكمون صيفًا طويلًا وحارًا يمتد من ثلاثة إلى أربعة أشهر. في درجات الحرارة المنخفضة، يتغير لون الورقة من الأخضر إلى الأرجواني. قد تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تقليل فترة النمو وتحفيز النضج المبكر. في الهند، يُزرع الكمون من أكتوبر حتى بداية ديسمبر، ويبدأ الحصاد في فبراير.[15] في سوريا وإيران، يُزرع الكمون من منتصف نوفمبر حتى منتصف ديسمبر (ويمكن تمديده حتى منتصف يناير) ويُحصد في يونيو/يوليو.[15]

التصنيف

[عدل]

تختلف الأنواع الثلاثة البارزة من بذور الكمون الموجودة في السوق من حيث لون البذور، وكمية الزيت، والنكهة.[30]

معايير الزراعة

[عدل]

يُزرع الكمون من البذور، وتحتاج البذور لدرجة حرارة من 2 إلى 5 °م (36 إلى 41 °ف) للظهور، ودرجة الحرارة المثلى هي 20–30 °م (68–86 °ف). الكمون عرضة لأضرار الصقيع، وخاصة في مرحلة الإزهار ومرحلة تكوين البذور المبكرة.[15] تتضمن طرق تقليل أضرار الصقيع الرش بحمض الكبريتيك (0.1٪)، أو ري المحصول قبل حدوث الصقيع، أو إنشاء مصدات الرياح، أو إنشاء غطاء دخاني في الصباح الباكر.[15] تتميز شتلات الكمون بصغر حجمها وضعف حيويتها، لذلك يُنصح بنقع البذور لمدة 8 ساعات قبل الزراعة لتحسين عملية الإنبات.[15] للحصول على كثافة نباتية مثالية، يُوصى بكثافة زراعة تبلغ 12–15 كيلوغرامًا لكل هكتار (11–13 رطلاً لكل فدان).[16] يُفضل الكمون التربة الرملية الطينية الخصبة ذات التهوية الجيدة، والصرف المناسب، ومستويات عالية من الأكسجين. ويتراوح الرقم الهيدروجيني الأمثل للتربة بين 6.8 و8.3.[16]

تُعد شتلات الكمون حساسة للملوحة،[31] كما أن إنباتها في التربة الثقيلة يُعد أمرًا صعبًا. لذلك، يُعتبر تحضير تربة زراعة مناسبة (تربة ناعمة) أمرًا حاسمًا لضمان نمو الكمون بشكل مثالي.[بحاجة لمصدر]

تُستخدم طريقتان لزراعة الكمون: الزراعة بالنثر والزراعة على خطوط.[16] في طريقة النثر، يُقسَّم الحقل إلى أحواض، وتُنثرر البذور بالتساوي في هذه الأحواض، ثم تُغطى بالتربة باستخدام أشعلات. أما في الزراعة على خطوط، فتُحضَّر أخاديد ضحلة باستخدام المعازق على مسافة 20 إلى 25 سم (8 إلى 10 بوصة)، وتوضع البذور في هذه الأخاديد وتُغطى بالتربة. تُفضَّل الزراعة على خطوط لأنها تتيح تنفيذ عمليات زراعية بين الصفوف، مثل مكافحة الأعشاب، والعزق، أو الرش.[15] عمق البذر الموصى به هو 1-2 سم وكثافة الزراعة الموصى بها حوالي 120 نباتا لكل م 2. تعتبر متطلبات الكمون من المياه أقل من متطلبات العديد من الأنواع الأخرى.[15] وعلى الرغم من ذلك، يُروى الكمون في كثير من الأحيان بعد الزراعة للتأكد من توفر الرطوبة الكافية لنمو الشتلات. تعتمد كمية وتكرار الري على الظروف المناخية.[15]

إدارة الزراعة

[عدل]
بذور الكمون
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
حجم الحصة 100 غم
الطاقة الغذائية 1,567 كـجول (375 ك.سعرة)
الكربوهيدرات 44.24 غم
السكر 2.25 غم
ألياف غذائية 10.5 غم
البروتين
بروتين كلي 17.81 غم
ماء
ماء 8.06 غم
الدهون
دهون 22.27 غم
دهون مشبعة 1.535 غم
دهون أحادية غير مشبعة 14.04 غم
دهون ثنائية غير مشبعة 3.279 غم
الفيتامينات
فيتامين أ معادل. 64 ميكروغرام (7%)
فيتامين أ 1270 وحدة دولية
الثيامين (فيتامين ب١) 0.628 مليغرام (48%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.327 مليغرام (22%)
نياسين (Vit. B3) 4.579 مليغرام (31%)
فيتامين بي6 0.435 مليغرام (33%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 10 ميكروغرام (3%)
فيتامين ب12 0 ميكروغرام (0%)
كولين 24.7 مليغرام (5%)
فيتامين ج 7.7 مليغرام (13%)
فيتامين د 0 ميكروغرام (0%)
فيتامين د 0 وحدة دولية (0%)
فيتامين إي 3.33 مليغرام (22%)
فيتامين ك 5.4 ميكروغرام (5%)
معادن وأملاح
كالسيوم 931 مليغرام (93%)
الحديد 66.36 مليغرام (531%)
مغنيزيوم 931 مليغرام (252%)
منغنيز 3.333 مليغرام (167%)
فسفور 499 مليغرام (71%)
بوتاسيوم 1788 مليغرام (38%)
صوديوم 168 مليغرام (7%)
زنك 4.8 مليغرام (48%)
معلومات أخرى
المراجع[32]
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية
تعديل مصدري - تعديل  طالع توثيق القالب

الرطوبة النسبية في مركز منشأ الكمون منخفضة إلى حد ما. الرطوبة النسبية العالية (السنوات الرطبة) تساعد على ظهور الأمراض الفطرية. يعتبر الكمون حساسًا بشكل خاص لمرض النوباء ومرض المغزلاوية. تظهر المحاصيل المزروعة مبكرًا تأثيرات مرضية أقوى من المحاصيل المزروعة متأخرًا. المرض الأكثر أهمية هو النوباء، مما يؤدي إلى خسائر في المحصول تصل إلى 80٪.[15] تنتقل النوباء عن طريق البذور أو التربة وتتطلب درجات حرارة مختلفة للتربة لتطور الأوبئة.[15] قد يؤدي عدم كفاية التسميد إلى انتشار أوبئة النوباء.[15] تظهر بقع بنية داكنة على الأوراق والسيقان على شكل مرض المغزلاوية على الكمون ( Alternaria ).[15] عندما يكون الطقس غائما بعد الإزهار، تزداد نسبة الإصابة بالمرض.[15] هناك مرض آخر، ولكن أقل أهمية، وهو البياض الدقيقي. يمكن أن يؤدي حدوثه في مرحلة مبكرة من التطور إلى خسائر فادحة في المحصول بسبب عدم تكوين البذور.[15] في وقت لاحق من التطور، يسبب البياض الدقيقي بذورًا صغيرة متغيرة اللون.[15]

يمكن أن تؤدي مسببات الأمراض إلى انخفاض كبير في إنتاج المحاصيل. يمكن أن يتعرض الكمون لهجوم المن (أرق الدراقن الأطحل) في مرحلة الإزهار. يقومون بامتصاص عصارة النبات من الأجزاء الرقيقة والأزهار. يصبح النبات أصفر اللون، وتقل عملية تكوين البذور (انخفاض الغلة)، وتنخفض جودة المنتج المحصود. ينبغي إزالة أجزاء النبات المصابة بشدة. ومن الآفات المهمة الأخرى العث (Petrobia latens) الذي يهاجم المحصول بشكل متكرر. نظرًا لأن العث يتغذى في الغالب على الأوراق الصغيرة، فإن الإصابة تكون أكثر شدة على النورات الصغيرة.[33]

وتشكل مظلة الكمون المفتوحة مشكلة أخرى. تُمتص نسبة صغيرة فقط من الضوء الوارد. مؤشر مساحة ورقة الكمون منخفض (حوالي 1.5). قد يكون هذا مشكلة لأن الأعشاب الضارة يمكن أن تتنافس مع الكمون على الموارد الأساسية مثل الماء والضوء وبالتالي ينخفض المحصول. كما أن النمو البطيء والقامة القصيرة للكمون تساعد في منافسة الحشائش أيضًا.[15] هناك حاجة إلى جلستين من الزراعة ومكافحة الأعشاب الضارة (بعد 30 و 60 يومًا من البذار) للسيطرة على الأعشاب الضارة. خلال جلسة مكافحة الأعشاب الضارة الأولى (30 يومًا بعد الزراعة)، يجب إجراء عملية تخفيف أيضًا لإزالة النباتات الزائدة. يعد استخدام مبيدات الأعشاب قبل الزراعة أو قبل الإنبات فعالاً للغاية في الهند، [15] ولكن هذا النوع من استخدام مبيدات الأعشاب يتطلب رطوبة التربة لمكافحة الأعشاب بنجاح.[34]

التربية

[عدل]

الكمون هو نوع ثنائي الصبغيات يحتوي على 14 كروموسومًا (أي 2n = 14). تتمتع كروموسومات الأصناف المختلفة بتشابهات مورفولوجية مع عدم وجود اختلاف واضح في الطول والحجم. معظم الأصناف المتاحة اليوم هي عبارة عن اختيارات.[15] تعتبر تقلبات المحصود ومكوناتها عالية. تُطوَّر الأصناف عن طريق التزاوج بين الأشقاء في غرف مغلقة [15] أو عن طريق التقانة الحيوية. يُعد الكمون ملقحاً متبادلاً، أي أن السلالات أساساً هجينة. لذلك، فإن الأساليب المستخدمة في التربية هي التجديد في المختبر، وتقنيات الحمض النووي، ونقل الجينات. تسمح زراعة الكمون في المختبر بإنتاج نباتات متطابقة وراثياً. المصادر الرئيسية للأجزاء النباتية المستخدمة في عمليات التجديد المختبري هي الأجنة، والجزء السفلي من الزهرة، وعقد البراعم، والأوراق، والفلقات. أحد أهداف تربية الكمون هو تحسين مقاومته للإجهادات الحيوية (الأمراض الفطرية) وغير الحيوية (البرد والجفاف والملوحة). إن التنوع الجيني المحتمل لتربية الكمون بالطريقة التقليدية محدود، كما أن الأبحاث حول جينات الكمون نادرة.[35]

الاستهلاك

[عدل]

تُستخدم بذور الكمون كتوابل لنكهتها ورائحتها المميزة.[18][20] يمكن العثور على الكمون في بعض أنواع الجبن، مثل جبن ليدن  [لغات أخرى]‏، وفي بعض أنواع الخبز التقليدي من فرنسا. يمكن أن يكون الكمون أحد مكونات مسحوق الفلفل الحار. في المطبخ الهندي وغيره من مطبخ جنوب آسيا، يُدمج عادةً مع بذور الكزبرة في خليط مسحوق يسمى دهنا جيرا  [لغات أخرى]‏.

يمكن استخدام الكمون مطحونًا أو كبذور كاملة.[18][20] ويضفي طابعًا ترابيًا ودافئًا وعطريًا على الطعام، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في بعض أنواع الحساء واليخنات، بالإضافة إلى الصلصات الحارة مثل الكاري والفلفل الحار.[20] كما يُستخدم كمكون في بعض المخللات والمعجنات.[36]

في الهند، تُطحن البذور وتُستخدم في أشكال مختلفة مثل الكاشيا (مغلي)، والفاتي (أقراص/حبوب)، ومعالجتها بالسمن (زبدة مصفاة شبه سائلة). في ممارسات الطب التقليدي في العديد من البلدان، يُعتقد أن بذور الكمون المجففة لها أغراض طبية، [25] على الرغم من عدم وجود دليل علمي على أي استخدام لها كدواء.[25]

المواد المتطايرة والزيوت العطرية

[عدل]

الدهيد الكمون  [لغات أخرى]‏، والكايمين، والتربينويدات هي المكونات المتطايرة الرئيسية لزيت الكمون، والذي يستخدم في مجموعة متنوعة من النكهات، والعطور، والزيوت العطرية.[18][37]

الرائحة

[عدل]

تعود نكهة الكمون ورائحته الدافئة إلى محتواه من الزيوت العطرية، وخاصة مركب الكمونالدهيد العطري.[37] المركبات العطرية الأخرى للكمون المحمص هي البايرازينات المستبدلة، 2-إيثوكسي-3-إيزوبروبيل بيرازين، 2-methoxy-3-sec-butylpyrazine، و2-ميثوكسي-3-ميثيل بيرازين. تشمل المكونات الأخرى γ-terpinene، و safranal، و p-cymene، و β-pinene.[38][39][40]

المعلومات الغذائية

[عدل]

يحتوي كل 100غم من الكمون، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :[بحاجة لمصدر]

  • السعرات الحرارية: 375
  • الدهون: 22.27
  • الدهون المشبعة: 1.53
  • الكاربوهيدرات: 44.24
  • الألياف: 10.5
  • البروتينات: 17.81
  • الكولسترول: 0

المواد الفعالة

[عدل]

- زيت عطري نسبته 2-5% أهم مكوناته (ألدهيد الكيومين 25 - 35% - الأنيثول - بينين- فيللاندرين- تربينين - ميرسين - كاريوفيللين - السيامين - الليمونين) - فلافونيدات (أبيجينين).[بحاجة لمصدر]

مراجع

[عدل]
  1. ^ ا ب ج Carolus Linnaeus (1753), Species Plantarum: Exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas (باللاتينية), vol. 1, p. 254, QID:Q21856106
  2. ^ وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 451، OCLC:20296221، QID:Q125946799
  3. ^ قاموس مصطلحات الفلاحة (بالعربية والفرنسية). الجزائر العاصمة: المجلس الأعلى للغة العربية بالجزائر. 2018. ص. 117. ISBN:978-9931-681-42-7. OCLC:1100055505. QID:Q121071043.
  4. ^ ا ب أحمد عيسى (1930)، معجم أسماء النبات (بالعربية والفرنسية واللاتينية والإنجليزية) (ط. 1)، القاهرة: الهيئة العامة لشؤون المطابع الأميرية، ص. 62، OCLC:122890879، QID:Q113440369
  5. ^ سمير إسماعيل الحلو (1999)، القاموس الجديد للنباتات الطبية: أكثر من 2000 نبات بأسمائها العربية والإنجليزية واللاتينية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 1)، جدة: دار المنارة، ص. 38، OCLC:1158805225، QID:Q117357050
  6. ^ ميشال حايك (2001)، موسوعة النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والألمانية واللاتينية) (ط. 3)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ج. 1، ص. 149، OCLC:956983042، QID:Q118724964
  7. ^ المعجم الموحد لمصطلحات علم الأحياء، سلسلة المعاجم الموحدة (8) (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، تونس: مكتب تنسيق التعريب، 1993، ص. 214، OCLC:929544775، QID:Q114972534
  8. ^ النباتات الطبية والعطرية والسامة في الوطن العربي (بالعربية والإنجليزية واللاتينية)، الخرطوم: المنظمة العربية للتنمية الزراعية، 1988، ص. 253، OCLC:4771219150، QID:Q126198450
  9. ^ Kislev, Mordechai E.; Hartmann, Anat; Galili, Ehud (1 Sep 2004). "Archaeobotanical and archaeoentomological evidence from a well at Atlit-Yam indicates colder, more humid climate on the Israeli coast during the PPNC period". Journal of Archaeological Science (بالإنجليزية). 31 (9): 1301–1310. Bibcode:2004JArSc..31.1301K. DOI:10.1016/j.jas.2004.02.010. ISSN:0305-4403. Archived from the original on 2024-10-10.
  10. ^ "Cumin". Drugs.com. 2018. اطلع عليه بتاريخ 2018-02-24.
  11. ^ "CUMIN | Meaning & Definition for UK English". Lexico.com. مؤرشف من الأصل في 2020-01-14. اطلع عليه بتاريخ 2022-02-27.
  12. ^ Heinrich Zimmern (1915) Akkadische Fremdwörter als Beweis für babylonischen Kultureinfluss (in German), Leipzig: A. Edelmann, page 57
  13. ^ ا ب ج "Cumin." A Way with Words (Radio broadcast/podcast).
  14. ^ Charles Harrington Elster.
  15. ^ ا ب ج د ه و ز ح ط ي يا يب يج يد يه يو يز يح يط ك كا كب Sastry EV، Anandaraj M. "Cumin, Fennel and Fenugreek" (PDF). Encyclopedia of Life Support Systems. اطلع عليه بتاريخ 2013-11-29.
  16. ^ ا ب ج د ه Sastry EV، Anandaraj M. "Cumin, Fennel and Fenugreek" (PDF). Soils, Plant Growth and Crop Production. Encyclopedia of Life Support Systems. اطلع عليه بتاريخ 2013-11-29.
  17. ^ Słowianek، Marta؛ Majak، Iwona؛ Leszczyńska، Joanna؛ وآخرون (2020). "New allergens from spices in the Apiaceae family: anise Pimpinella anisum L. and caraway Carum carvi L." Central-European Journal of Immunology. ج. 45 ع. 3: 241–247. DOI:10.5114/ceji.2020.101236. ISSN:1426-3912. PMC:7790001. PMID:33437175.
  18. ^ ا ب ج د ه و "Cumin". Encyclopaedia Britannica. 2018. اطلع عليه بتاريخ 2018-02-24.
  19. ^ ا ب Zohary D، Hopf M (2000). Domestication of plants in the Old World (ط. first). Oxford: Oxford University Press. ص. 206.
  20. ^ ا ب ج د ه Nabhan GP (2014). Cumin, Camels, and Caravans: A Spice Odyssey. Univ of California Press. ص. 234. ISBN:978-0-520-26720-6. مؤرشف من الأصل في 2023-11-06.
  21. ^ Kislev, Mordechai E.; Hartmann, Anat; Galili, Ehud (1 Sep 2004). "Archaeobotanical and archaeoentomological evidence from a well at Atlit-Yam indicates colder, more humid climate on the Israeli coast during the PPNC period". Journal of Archaeological Science (بالإنجليزية). 31 (9): 1301–1310. Bibcode:2004JArSc..31.1301K. DOI:10.1016/j.jas.2004.02.010. ISSN:0305-4403. Archived from the original on 2024-10-10.
  22. ^ Pickersgill، Barbara (2005). Prance، Ghillean؛ Nesbitt، Mark (المحررون). The Cultural History of Plants. Routledge. ص. 162. ISBN:0415927463.
  23. ^ Castleden, Rodney, "Minoans: Life in Bronze Age Crete”, Routledge, London & New York, 1990, p.52.
  24. ^ "Cumin: The Ancient Spice That's Traveled The Globe". KPBS Public Media (بالإنجليزية). 11 Mar 2015. Retrieved 2022-06-07.
  25. ^ ا ب ج "Cumin". Drugs.com. 2018. اطلع عليه بتاريخ 2018-02-24.
  26. ^ C. G. HANSON J. L. MASON. "Bird seed aliens in Britain" (PDF). Walsonia, 15,237-252 (1985). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2024-04-15.
  27. ^ Rahman، Azad؛ Akbar، Delwar؛ Surya، Bhattarai؛ وآخرون. "Market Analysis of Cumin Seed". crcna.com.au. CRC for Developing Northern Australia. اطلع عليه بتاريخ 2021-08-31.
  28. ^ "Cumin : Area, Production and Productivity in India". dasd.gov.in. Directorate of Arecanut and Spices Development, Calicut. يونيو 2021. اطلع عليه بتاريخ 2021-08-31.
  29. ^ "Cuminum cyminum (Cumin, Cummin, Jeera)". plants.ces.ncsu.edu; North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox. North Carolina State University. اطلع عليه بتاريخ 2022-12-24.
  30. ^ "Cumin: commodity factsheet" (PDF). cips.org. Mintec. 2014. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2017-03-09. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-08.
  31. ^ Bettaieb Rebey، Iness؛ Bourgou، Soumaya؛ Rahali، Fatma Zohra؛ Msaada، Kamel؛ Ksouri، Riadh؛ Marzouk، Brahim (1 أبريل 2017). "Relation between salt tolerance and biochemical changes in cumin (Cuminum cyminum L.) seeds". Journal of Food and Drug Analysis. ج. 25 ع. 2: 391–402. DOI:10.1016/j.jfda.2016.10.001. ISSN:1021-9498. PMC:9332532. PMID:28911682.
  32. ^ "Cumin Seed". FoodData Central, United States Department of Agriculture. 2017. مؤرشف من الأصل في 2019-10-25. اطلع عليه بتاريخ 2018-02-24.
  33. ^ "Ericacea (Heath) Family and Their Culture". Penn State Extension (بالإنجليزية). Retrieved 2022-06-07.
  34. ^ "Preemergence Herbicides, Dry Soils and Rain | Integrated Crop Management". crops.extension.iastate.edu. اطلع عليه بتاريخ 2022-06-07.
  35. ^ Ebrahimie E، Habashi AA، Ghareyazie B، Ghannadha M، Mohammadie M (2003). "A rapid and efficient method for regeneration of plantlets from embryo explants of cumin (Cuminum cyminum)". Plant Cell, Tissue and Organ Culture. ج. 75: 19–25. DOI:10.1023/A:1024676507010. S2CID:13278163.
  36. ^ Kains MG (1912). Culinary Herbs: Their Cultivation Harvesting Curing and Uses. Orange Judd Company. مؤرشف من الأصل في 2016-03-04.
  37. ^ ا ب Bettaieb I، Bourgou S، Sriti J، Msaada K، Limam F، Marzouk B (أغسطس 2011). "Essential oils and fatty acids composition of Tunisian and Indian cumin (Cuminum cyminum L.) seeds: a comparative study". Journal of the Science of Food and Agriculture. ج. 91 ع. 11: 2100–7. Bibcode:2011JSFA...91.2100B. DOI:10.1002/jsfa.4513. PMID:21681765.
  38. ^ Li R، Zi-Tao J (2004). "Chemical composition of the essential oil of Cuminum cyminum L. from China". Flavour and Fragrance Journal. ج. 19 ع. 4: 311–313. DOI:10.1002/ffj.1302.
  39. ^ Wang L، Wang Z، Zhang H، Li X، Zhang H (أغسطس 2009). "Ultrasonic nebulization extraction coupled with headspace single drop microextraction and gas chromatography-mass spectrometry for analysis of the essential oil in Cuminum cyminum L". Analytica Chimica Acta. ج. 647 ع. 1: 72–7. Bibcode:2009AcAC..647...72W. DOI:10.1016/j.aca.2009.05.030. PMID:19576388.
  40. ^ Iacobellis NS، Lo Cantore P، Capasso F، Senatore F (يناير 2005). "Antibacterial activity of Cuminum cyminum L. and Carum carvi L. essential oils". Journal of Agricultural and Food Chemistry. ج. 53 ع. 1: 57–61. DOI:10.1021/jf0487351. PMID:15631509.
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=كمون&oldid=69523953»