هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

كبدة إسكندراني

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
كبدة إسكندراني
Alexandria delight Liver sandwiches.jpg

المنشأ مصر مصر
مدة الطبخ أقل من 30 دقيقة
حرارة التقديم ساخن
المكونات الرئيسية كبد بقري أو جاموسي، فلفل، ليمون، ثوم، بهارات
التقديم مع أرز، خبز، طحينة

الكبدة الاسكندراني هي أحد طرق طهي الكبد البقري والجاموسي الشهيرة في المطبخ المصري، وتُنسب الطريقة إلى مدينة الإسكندرية المصرية.[1]

تعد هذه الأكلة من الأكلات الشعبية الشهية والتي تقدم في المحلات وعلى عربات خاصة بها في مصر بالإضافة إلى تفضيل البعض تحضيرها بالمنازل و يعتبرون ذلك أكثر ضماناً من الناحية الصحية و من ناحية الجودة.

تتميز الأكلة بسهولة وسرعة التحضير[2] بالإضافة إلى فوائد تناول الكبد الصحية حيث تحتوي على عنصر الحديد وفيتامينات بي.[3]

المكونات[عدل]

تشمل مكونات الكبدة الاسكندراني مكونات أساسية وأخرى حسب الرغبة:

طريقة التحضير[عدل]

يتم في البداية تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ويفضل تقطيعها وهي مجمدة حيث أنه يصعب تقطيعها إلى الحجم المطلوب في حال كونها غير مجمدة ويتم تحضير المكونات الأخرى مثل هرس أو تقطيع الثوم وعصر الليمون، ثم يتم وضع الزيت و تسخينه في مقلاة، تضاف نصف كمية الثوم في الزيت ويتم تقليبه، بعد ذلك تتم إضافة الكبدة والتوابل المستخدمة مع الفلفل والطماطم المقطعة (حسب الرغبة)، يتم تقليب الكبدة مع المكونات بشكل جيد حتى يتغير لونها وتبدأ بالنضح، ثم يتم تركها حتى تمام النضج في المقلاة، في النهاية يضاف الخل وعصير الليمون وباقي كمية الثوم مع التقليب و تقدم ساخنة، يمكن تناولها مع الخبز أو الأرز وإضافة سلطة طحينة.[7]

مصادر[عدل]

  1. ^ "بالصور والخطوات طريقة عمل الكبدة الاسكندراني". المواطن. تمت أرشفته من الأصل في 21 يونيو 2017. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. 
  2. ^ "Egyptian Liver, Alexandria Style | Food Of Egypt - Egyptian Recipes". www.foodofegypt.com. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. 
  3. ^ "اتغدي معانا.. كبدة إسكندراني". 2016-03-08. تمت أرشفته من الأصل في 27 أبريل 2017. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. 
  4. ^ Food، Scarf Gal (2015-07-17). "Alexandrian beef liver: Kibda Iskandrani". SCARF GAL FOOD. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. 
  5. ^ "طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى.. أجدع من المحلات - اليوم السابع". اليوم السابع. 2015-05-25. تمت أرشفته من الأصل في 19 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. 
  6. ^ "Alexandrian Style Liver Kebda Eskandarani) Recipe - Food.com". تمت أرشفته من الأصل في 07 يوليو 2017. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. 
  7. ^ "CBC Sofra | طريقة عمل كبدة اسكندراني- سالي فؤاد". كبدة اسكندراني. تمت أرشفته من الأصل في 03 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. 
Midori Extension.svg
هذه بذرة مقالة بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.