طحينة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
صحن من الطحينة المصرية

الطَحِيْنة أو الطحينية أو الراشي أو الرهش هي عصارة حب السمسم, حيث يعصر السمسم بعد تنظيفه وتحميصه على النار, كما يمكن عصره بدون تحميصه.[1][2][3]

تضاف الطحينية إلى السلطات أو الحمص بالطحينة (المسبحة)، أو تخلط مع الدبس وتؤكل شتاءً كفطور مغذٍ ولذيذ.

تدخل الطحينية في صناعة العديد من الحلويات وكذلك في صناعة الحلاوة الطحينية والحلاوة السمسمية ووجبة الكفتة الأردنية.اكتشف السمسم في بلاد الشام في مدينة نابلس الفلسطينية، فأصبح من أهم البذور الغذائية المتواجدة إلى يومنا هذا

معلومات غذائية[عدل]

تحتوي كل ملعقة كبيرة من الطحينة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 89
  • الدهون: 8.06
  • الدهون المشبعة: 1.12
  • الكاربوهيدرات: 3.18
  • الألياف: 1.4
  • الكوليسترول: 0
  • البروتينات: 2.55

معلومات غذائية عن الطحينة

مراجع[عدل]

  1. ^ "Refrigerated or Not, How Long Does Tahini Last?". Ochef. تمت أرشفته من الأصل في 28 يونيو 2017. اطلع عليه بتاريخ 18 يناير 2013. 
  2. ^ "Nutrient data for 12198, Seeds, sesame butter, tahini, from raw and stone ground kernels". تمت أرشفته من الأصل في 10 مارس 2016. 
  3. ^ snippet نسخة محفوظة 27 أبريل 2016 على موقع واي باك مشين.

وصلات خارجية[عدل]

Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.