مرملاد

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
مرملاد
Homemade marmalade, England.jpg
مرملاد محلية الصنع من إنجلترا.
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية
 Incomplete list.svg القائمة ...

المَرْمَلَاد[1] (بالإنجليزية: Marmalade)‏ يعتبر نوعاً من أنواع المربيات إلا أنه يُصنع من الفواكه الحمضية مع قشورها، وغالباً ما يشار إلى مربى البرتقال على أنه مرملاد.[2][3][4]

يتم تحضيره بالطريقة التقليدية لصنع المربى، وهي وضع الفاكهة مع السكر والماء وطهيها على درجة حرارة منخفضة وقد يضاف إليه مادة لتكثيف قوامه.

يحتوي المرملاد على مضافات أخرى كالشراب النشوي والبكتين وبعض الحموض العضوية، كحمض الليمون والملونات، وتضاف أحياناً المواد الحافظة اليه في حال الضرورة. ويتميز بقوامه المتماسك والمتجانس وسهولة دهنه عند الاستهلاك، لذا يطلق عليه أحياناً زبدة الفاكهة.

مراجع[عدل]

  1. ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008)، المورد الحديث (باللغة العربية والإنجليزية) (ط. 1)، بيروت: دار العلم للملايين، ص. 704، ISBN 978-9953-63-541-5، OCLC 405515532، ويكي بيانات Q112315598.
  2. ^ Maria João Amaral, ed. Gil Vicente, Rubena (Lisbon:Quimera) 1961 (e-book) نسخة محفوظة 21 أكتوبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Bateman, Michael (03 يناير 1993)، "Hail marmalade, great chieftain o' the jammy race: Mrs Keiller of Dundee added chunks in the 1790s, thus finally defining a uniquely British gift to gastronomy"، ذي إندبندنت، مؤرشف من الأصل في 10 أبريل 2019، اطلع عليه بتاريخ 15 فبراير 2016.
  4. ^ "Features - Scottish Food, Traditions and Customs - Dundee Marmalade"، scotsindependent.org، مؤرشف من الأصل في 16 فبراير 2017.