مرملاد

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
مرملاد
Homemade marmalade, England.jpg
مرملاد محلية الصنع من إنجلترا.

المنشأ البرتغال
النوع طعام يدهن على الخبز،  وفاكهة محفوظة،  وسكاكر  تعديل قيمة خاصية (P279) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية سكر،  وأغار،  وبرتقال  تعديل قيمة خاصية (P527) في ويكي بيانات

المرملاد (بالإنجليزية: Marmalade)‏ يعتبر نوعاً من أنواع المربيات إلا أنه يُصنع من الفواكه الحمضية مع قشورها، وغالباً ما يشار إلى مربى البرتقال على أنه مرملاد.[1][2][3]

يتم تحضيره بالطريقة التقليدية لصنع المربى، وهي وضع الفاكهة مع السكر والماء وطهيها على درجة حرارة منخفضة وقد يضاف إليه مادة لتكثيف قوامه.

يحتوي المرملاد على مضافات أخرى كالشراب النشوي والبكتين وبعض الحموض العضوية، كحمض الليمون والملونات، وتضاف أحياناً المواد الحافظة اليه في حال الضرورة. ويتميز بقوامه المتماسك والمتجانس وسهولة دهنه عند الاستهلاك، لذا يطلق عليه أحياناً زبدة الفاكهة.

مراجع[عدل]

  1. ^ Maria João Amaral, ed. Gil Vicente, Rubena (Lisbon:Quimera) 1961 (e-book) نسخة محفوظة 21 أكتوبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ Bateman, Michael (3 January 1993). "Hail marmalade, great chieftain o' the jammy race: Mrs Keiller of Dundee added chunks in the 1790s, thus finally defining a uniquely British gift to gastronomy". ذي إندبندنت. مؤرشف من الأصل في 10 أبريل 2019. اطلع عليه بتاريخ 15 فبراير 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ "Features - Scottish Food, Traditions and Customs - Dundee Marmalade". scotsindependent.org. مؤرشف من الأصل في 16 فبراير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.