حمض الليمون

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
حمض الليمون
حمض الليمون

حمض الليمون

الاسم النظامي (IUPAC)

2-hydroxypropane- 1,2,3-tricarboxylic acid

أسماء أخرى

سترات الهيدروجين
حمض الليمون

المعرفات
رقم CAS 77-92-9
بوبكيم (PubChem) 311
كيم سبايدر (ChemSpider) 305
رقم المفوضية الأوروبية 201-069-1[1]  تعديل قيمة خاصية EC no. (P232) في ويكي بيانات
الكيانات الكيميائية للأهمية البيولوجية 30769[2]  تعديل قيمة خاصية معرف ChEBI (P683) في ويكي بيانات
رقم RTECS GE7350000  تعديل قيمة خاصية رقم RTECS (P657) في ويكي بيانات
جمول-3D images Image 1

الخواص
صيغة جزيئية C₆H₈O₇[3]  تعديل قيمة خاصية صيغة كيميائية (P274) في ويكي بيانات
الكتلة المولية 192.124 g/mol (لا مائي)
210.14 g/mol (monohydrate)
المظهر بلورات صلبة بيضاء
الكثافة 1.665 غ/سم³
نقطة الانصهار 153
نقطة الغليان يتفكك عند 175 °م (448 كيلفن)
الذوبانية في الماء 133 غ/100 مل (22°م)
الذوبانية في رباعي هيدرو الفوران, إيثانول, ميثانول لا مائي: THF 1.80 M، إيثانول 1.86 M، ميثانول 3.08 M [4]
monohydrate: THF 1.524 M, ethanol 1.776 M, methanol 2.267 M [5]
حموضة (pKa) pKa1=3.15
pKa2=4.77
pKa3=6.40
المخاطر
ترميز المخاطر
مادة مهيّجة Xi
توصيف المخاطر
تحذيرات وقائية
NFPA 704

NFPA 704.svg

1
2
0
 
مركبات متعلقة
مركبات ذات علاقة سترات الصوديوم ، سترات الكالسيوم
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

حمض الليمون أو حمض الستريك (بالإنجليزية: Citric acid) أو ملح الليمون هو حمض عضوي ضعيف يوجد في الموالح. وهو مادة حافظة طبيعية. ويستخدم لإضافة مذاق حمضي للأطعمة والمشروبات. في الكيمياء الحيوية هو وسيط مهم في دورة حمض الستريك وبالتالي فهو يتكون في كل التمثيل الغذائي لكل شيء حي تقريباً. ويخدم أيضاً كعامل منظف للبيئة ويعمل كمضاد للأكسدة.

اكتشفه في القرن الثامن الميلادي العالم جابر بن حيان.

الخواص[عدل]

الليمون والبرتقال والحوامض الأخرى تحتوي تركزات عالية من حمض الستريك.

حمض الليمون - أو ما يسمى بحمض الستريك - عبارة عن بلورات عديمة اللون شفافة، عند طحنه؛ يتحول إلى حبيبات بلورية بيضاء أو مسحوق أبيض ناعم تتزهر في الهواء الجاف، وهي شديدة الانحلال بالماء، وتنحل بسهولة في الكحول، ويمتاز بطعمه الحامضي الشديد.

تحفظ المادة عادة في عبوات محكمة الإغلاق في أماكن جافة وباردة.

الاستعمالات[عدل]

يستعمل حمض الليمون صيدلانياً كمادة محمضة ومضادة للأكسدة، كما تستعمل أيضاً كمادة موقية، وكعامل ممخلب، وكمنكه.وكذلك يضاف إلى بعض الأغذية بغرض إضافة الطعم الحامضي لها، وكذلك تضاف إلى الصلصة الخاصة بالسلطات لتعزيز النكهة.

المراجع[عدل]

  1. ^ مذكور في : معرف المكون الفريدمعرف المكون الفريد: http://fdasis.nlm.nih.gov/srs/srsdirect.jsp?regno=XF417D3PSL — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — المحرر: إدارة الأغذية والأدوية — عنوان : anhydrous citric acid
  2. ^ مذكور في : مختبر علم الأحياء الجزيئي الأوروبي الكيميائيمعرف مختبر علم الأحياء الجزيئي الأوروبي الكيميائي: https://www.ebi.ac.uk/chembl/compound/inspect/CHEMBL1261 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — عنوان : CITRIC ACID — رخصة: رخصة المشاع الإبداعي: النسبة-الترخيص بالمثل 3.0
  3. ^ أ ب مذكور في : بوب كيممعرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/311 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — عنوان : citric acid — رخصة: محتوى حر
  4. ^ Solubility of citric acid anhydrous in non-aqueous solvents
  5. ^ Solubility of citric acid monohydrate in non-aqueous solvents
Nuvola apps edu science.svg
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.