مستخدم:إيان/شوهاسكاريا

شوهاسكو

الشوهاسكاريا (تلفظ برتغالي: ‎/ʃuʁɐʃkɐˈɾi.ɐ/‏) هي مكان حيث تُطبخ اللحوم بأسلوب الشوهاسكو ومعناه تقريبا الشواء باللغتين البرتغالية والإسبانية. 

المصطلحات

المصطلحات المتصلة تأتي من اللغة البرتغالية. كلمة "churrascqueiro" أي "شوهاسكيرو" هو الشخص الذي يشوي بأسلوب شوهاسكو في الشوهاسكاريا. وكلمة "churrasqueira" أي شوهاسكيرا هي تشير إلى الشواية الخاصة لهذا النوع من الشواء.

التاريخ

الشوهاسكاريا مشواة من أميركا الجنوبية بامتياز ولها أصل في تقاليد الشواء بجانب نار المخيم عند الغاوتشو في جنوب البرازيل وهم أصولهم تعود إلى منطقة البامبا قبل قرون.

الشوهاسكاريات المعاصرة

في مطاعم معاصرة، عموما تُقدم خدمة rodízio أي هودجيزيو. الباسادوريز "passadores" وهم نوادل اللحم يأتون إلى المائدة بالسكينة والسيخ الذي عليه نوع من اللحم وقد يكون لحم البقر أو الخنزير أو الخروف أو الدجاج أو البط أو الهام (مع الأناناس) أو النقانق أو السمك أو أي نوع محلي آخر من اللحم. والقطع الشهير هو البيكانيا "picanha" وهو جزء من أفضل قطعية من أعلى خاصرة البقرة. تصنيف:مقالات تحتوي نصا بالبرتغالية

البرازيل

في معظم أنحاء البرازيل، الشوهاسكو يُحضر مع الفحم. ولكن في جنوب البرازيل، قرب الحدود مع الأوروغواي والأرجنتين، يستخدم كذلك جمر الخشب.

البرتغال

خلال البرتغال، هناك عدة الشوهاسكاريات التي تقع في البلدات والمدن وحتى على جانب الطرق السريعة الدولية. مع أنهم يقدمون المأكولات العادية، فيقدمون كذلك الدجاج على المشواة وأنواع من الأطباق المختلفة. تصنيف:مقالات تحتوي نصا بالبرتغالية تصنيف:مقالات تحتوي نصا بالبرتغالية

الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة هناك بعض من الشوهاسكاريات أي مطاعم الشوهاسكو الراقية مثل شوهاسكاريا بلاتافورما في منهاتن وأم جريل في لوس أنجلس. هناك كذلك بعض سلسلات المطاعم مثل فوجو دجي شاو أو هودجيزيو جريل أو تكساس دو برازيل التي هي واردة في عدد من الولايات.

References

[[تصنيف:مشويات]] [[تصنيف:مطبخ برازيلي]] [[تصنيف:مطبخ برتغالي]] [[تصنيف:أنواع من المطاعم]]