شواء

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث

الشواء طريقة لطهي الطعام تعتمد على تسخين الطعام عبر تعريضة للنار مباشرة من الأعلى أو من الأسفل وغالبا ما يستخدم لذلك مشواة تعمل بالفحم أو مشواة تعمل بالغاز.[1][2][3] تعرض الطعام للنار مباشر يعرضها لحرارة عالية تتجاوز الـ 260 درجة مئوية. يتميز شواء اللحم بطعم مميز نتيجة تفاعل كيميائي يسمى تفاعل ميلارد ويحدث هذا التفاعل حينما تتجاوز حرارة الطعام الـ 155 درجة مئوية.

معرض صور[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ "The Health of It All : Char Grilling or Broiling Meat". Drgourmet.com. اطلع عليه بتاريخ 2015-02-01. 
  2. ^ "Chemicals in Meat Cooked at High Temperatures and Cancer Risk — National Cancer Institute". Cancer.gov. اطلع عليه بتاريخ 2015-02-01. 
  3. ^ "char-grilled - definition of char-grilled by The Free Dictionary". Thefreedictionary.com. اطلع عليه بتاريخ 2015-02-01. 


Phantom Open Emoji 1f355.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو أدواته بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.