بوظة (حلوى)
لمعانٍ أخرى، طالع بوظة (توضيح).
| اسم آخر |
بوزا |
|---|---|
| المنشأ | |
| المنطقة | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
.jpg)
البُوظَة، هي حلوى ألبان مجمدة من الشرق الأوسط مصنوعة من المستكة والسحلب (دقيق الأوركيد)، مما يمنحها ملمساً مميزاً مطاطياً - مثل الضنضرمة. تُصنع تقليدياً بالسحق[1] والتمدد في أسطوانة الثلاجة، بدلاً من طريقة الخفق الأكثر شيوعاً المستخدمة في أنواع المثلجات الأخرى.[2][3]
في دمشق القديمة[عدل]
في سوق الحميدية في مدينة دمشق القديمة، يوجد محل مثلجات يسمى بكداش معروف في جميع أنحاء العالم العربي بمثلجاته المطاطية. إنها منطقة جذب شهيرة للسياح أيضاً.[4]
بكداش[عدل]
يُعد بكداش من أشهر المتاجر لبيع البوظة في دمشق. تأسس المتجر حوالي عام 1885 في سوق الحميدية في دمشق القديمة. وقد اشتهر بصناعة البوظة المغطاة بالفستق. وبوظة بكداش هي عبارة عن نسيج مرن مصنوع من المصطكي والسحلب. وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم العربي وأصبحت منطقة جذب سياحي شهير في دمشق.
الاستخدام الدولي[عدل]
قام فريق شقيق وأخت (جيلبرت الزمتر وتيدي ألتري ويليامز) بدور رائد في إنشاء أول نسخة معبأة من بوظة في أستراليا في عام 2011. باستخدام المكونات المحلية مع السحلب والمصطكي (من جزيرة خيوس ، اليونان) ، أعادوا إنشاء الشكل التقليدي للبوزا وتعبئتها في شكل يأخذها إلى المنزل متاح للمستهلكين.[5]
في عام 2018، تم وظع البوظة السورية في متجر يدعى جمهورية البوظة حيث فتح في وليامز، بروكلين ، الولايات المتحدة الأمريكية التي كتبها تامر رباني ومايكل سادلر.[1][6]
انظر أيضاً[عدل]
المراجع[عدل]
- ^ أ ب Fabricant, Florence (11 Jun 2018). "Move Over Soft Serve, There's a New Ice Cream in Town". The New York Times (بالإنجليزية الأمريكية). ISSN:0362-4331. Archived from the original on 2021-01-01. Retrieved 2019-05-07.
- ^ This ice cream stretches like gum - CNN Video، مؤرشف من الأصل في 2021-02-05، اطلع عليه بتاريخ 2019-05-07
- ^ "WHAT IS BOOZA?". REPUBLIC OF BOOZA (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2019-05-07. Retrieved 2019-05-07.
- ^ Amos, Deborah (2013-05-04). . National Public Radio. Retrieved on 22 July, 2018.
- ^ "Bring on the booza". مؤرشف من الأصل في 2019-06-24.
- ^ Baker, Abbe https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/republic-of-booza-ice-cream-brooklyn نسخة محفوظة 2020-12-03 على موقع واي باك مشين.
- Malouf، Lucy؛ Bourdain، Anthony؛ Harvey، Matt (2007)، Saha: A Chef's Journey Through Lebanon and Syria، Tuttle Publishing، ISBN:978-0-7946-0490-5، مؤرشف من الأصل في 2020-04-07
