انتقل إلى المحتوى

حليب الأرز: الفرق بين النسختين

هذه الصفحة تخضع لتحريرٍ مُكثّفٍ في الفترة الحالية
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
تصفح التاريخ تفاعلياً
[نسخة منشورة][نسخة منشورة]
→ التعديل السابقالتعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
JarBot (نقاش | مساهمات)
17٬592٬533 تعديلاً
ط بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف
تطوير واضافة معلومات
وسمان: تمت إضافة وسم nowiki تحرير مرئي
سطر 1: سطر 1:
[[ملف:Rice Non-Dairy Milk (5083001476).jpg|thumb|حليب الأرز ويباع في [[ألمانيا]] (حيث يحظر القانون استخدام كلمة "حليب" في التسمية لأي حليب غير حيواني).]]
[[ملف:Rice Non-Dairy Milk (5083001476).jpg|thumb|حليب الأرز ويباع في [[ألمانيا]] (حيث يحظر القانون استخدام كلمة "حليب" في التسمية لأي حليب غير حيواني).]]
[[ملف:Brown rice.jpg|thumb|250px|[[أرز بني]].]]
[[ملف:Brown rice.jpg|thumb|250px|[[أرز بني]].]]{{يحرر}}
⚫
'''حليب الأرز''' ([[اللغة الإنجليزية|بالإنجليزية]]: Rice milk)، وهو أحد أنواع [[حليب الحبوب]] المصنعة من [[أرز (توضيح)|الأرز]]. ويكون في الغالب مصنوعاً من [[أرز كامل|الأرز البني]] غير المحلّى. تتم تحلية معظم أصناف حليب الأرز من خلال العملية [[إنزيم|الأنزيمية]] الطبيعية، تقسيم [[سكريات|الكربوهيدرات]] إلى [[سكر]]يات، وخاصة [[جلوكوز|الجلوكوز]]، كما في شراب [[أمازاكي|الأمازاكي]] الياباني.<ref>[https://archive.is/20120629225357/findarticles.com/p/articles/mi_m0820/is_2000_Feb/ai_59269778 Got soy, almond, rice Milk? - Brief Article | Vegetarian Times | Find Articles at BNET.com<!-- Bot generated title -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131018032748/https://archive.is/20120629225357/findarticles.com/p/articles/mi_m0820/is_2000_Feb/ai_59269778 |date=18 أكتوبر 2013}}</ref> كما أن بعض أنواع حليب الأرز تحلى بشراب [[قصب السكر]] أو منتجات السكر الأُخرى.<ref>{{استشهاد ويب
| url = https://food.ndtv.com/food-drinks/what-is-rice-milk-how-is-it-different-from-other-forms-of-milk-1790539
| title = What Is Rice Milk? How Is It Different From Other Forms Of Milk?
| website = NDTV Food
| accessdate = 2020-11-16
}}</ref>


== التغذية ==
⚫
'''حليب الأرز''' هو أحد أنواع [[حليب الحبوب]] المصنعة من [[أرز (توضيح)|الأرز]]. ويكون في الغالب مصنوعاً من [[أرز كامل|الأرز البني]] غير المحلّى. تتم تحلية معظم أصناف حليب الأرز من خلال العملية [[إنزيم|الأنزيمية]] الطبيعية، تقسيم [[سكريات|الكربوهيدرات]] إلى [[سكر]]يات، وخاصة [[جلوكوز|الجلوكوز]]، كما في شراب [[أمازاكي|الأمازاكي]] الياباني.<ref>[https://archive.is/20120629225357/findarticles.com/p/articles/mi_m0820/is_2000_Feb/ai_59269778 Got soy, almond, rice Milk? - Brief Article | Vegetarian Times | Find Articles at BNET.com<!-- Bot generated title -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131018032748/https://archive.is/20120629225357/findarticles.com/p/articles/mi_m0820/is_2000_Feb/ai_59269778 |date=18 أكتوبر 2013}}</ref> كما أن بعض أنواع حليب الأرز تحلى بشراب [[قصب السكر (جنس)|قصب السكر]] أو منتجات السكر الأُخرى.
حليب الأرز (غير المحلى) يتكون من 89٪ [[ماء]]، 9٪ [[سكريات|كربوهيدرات]]، 1٪ [[دهن|دهون]]، ويحتوي على [[بروتين]] ضئيل. توفر الكمية المرجعية 100 مل 47 سعرًا حراريًا، وإذا تم تقويتها عن قصد أثناء التصنيع تصبح 26٪ من القيمة اليومية(DV) لفيتامين ب 12. كما أنه يوفر [[كالسيوم|الكالسيوم]] (12٪ DV؛ المقوى) [[منغنيز|والمنغنيز]] (13٪ DV ؛ المقوى) بكميات معتدلة، ولكن بخلاف ذلك يكون منخفضًا في المغذيات الدقيقة. يمكن أن تكون تغذية الرضع بحليب الأرز فقط (كبديل لحليب الأبقار أو الأم) قاتلة.<ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.theage.com.au/national/parents-fed-baby-only-on-rice-milk-20020514-gdu7dm.html
| title = Parents fed baby 'only on rice milk'
| date = 2002-05-14
| website = The Age
| language = en
| accessdate = 2020-11-16
}}</ref>

== مقارنته بحليب الأبقار ==
مقارنة بحليب البقر، يحتوي حليب الأرز على كربوهيدرات أكثر (9٪ مقابل 5٪)، لكنه لا يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم أو البروتين، ولا يحتوي على [[كولسترول|كوليسترول]] أو [[لاكتوز]]. غالبًا ما يتم تدعيم العلامات التجارية لحليب الأرز [[فيتامين|بالفيتامينات]] [[معدن|والمعادن]] ، بما في ذلك الكالسيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 3 والحديد. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 86 مقارنة بـ 37 للحليب الخالي من الدسم و 39 للحليب كامل الدسم.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|title=International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008|DOI=10.2337/dc08-1239|first3=Jennie C.|last2=Foster-Powell|first2=Kaye|last=Atkinson|first=Fiona S.|language=en|issue=12|url=https://care.diabetesjournals.org/content/31/12/2281|volume=31|pages=2281–2283|PMID=18835944|issn=0149-5992|date=2008-12-01|journal=Diabetes Care|last3=Brand-Miller}}</ref> حليب الأرز هو الأقل حساسية من بين أنواع [[حليب نبات|حليب النباتات]] ، ويمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، ولديهم حساسية من [[فول الصويا]] أو الحليب. كما أنها تستخدم كبديل [[منتجات الألبان|لمنتجات الألبان]] من قبل [[خضرية|النباتيين]].

== العلامات التجارية ==
تتوفر الماركات التجارية لحليب الأرز بنكهات مختلفة ، مثل [[فانيليا|الفانيليا]]، وكذلك غير المنكهة، ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات كبديل لحليب البقر التقليدي.

== تجهيزة ==
يُصنع حليب الأرز تجاريًا عن طريق ضغط [[أرز|الأرز]] من خلال مطحنة، متبوعًا بالترشيح والخلط في الماء. يمكن صنعه في المنزل باستخدام [[دقيق الأرز]] وبروتين الأرز البني، أو بغلي الأرز البني بكمية كبيرة من الماء وخلطه وتصفية الخليط.<ref>{{استشهاد ويب
| url = https://time.com/10093/milk-soy-almond-rice/
| title = Milk-Off! The Real Skinny on Soy, Almond, and Rice
| website = Time
| accessdate = 2020-11-16
}}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| url = https://food.ndtv.com/food-drinks/what-is-rice-milk-how-is-it-different-from-other-forms-of-milk-1790539
| title = What Is Rice Milk? How Is It Different From Other Forms Of Milk?
| website = NDTV Food
| accessdate = 2020-11-16
}}</ref>

== المخاوف البيئية ==
تتطلب [[حقل الأرز|حقول الأرز]] موارد مائية كبيرة، وقد تمكن الأسمدة ومبيدات الآفات من الهجرة إلى المجاري المائية. تطلق [[بكتيريا|البكتيريا]] التي تعيش في حقول الأرز [[ميثان|غاز الميثان]] في [[غلاف جوي|الغلاف الجوي]] ، مما يؤدي إلى انبعاث [[غازات دفيئة|غازات الاحتباس الحراري]] بكميات أكبر من أنواع الألبان النباتية الأخرى. يستخدم حليب الأرز كمية أقل من الماء مقارنة بحليب الألبان و<nowiki/>[[حليب اللوز]] ، ولكنه يستخدم أكثر بكثير من [[حليب صويا|حليب الصويا]] أو حليب الشوفان.<ref>{{استشهاد ويب
| url = http://www.theguardian.com/environment/2020/jan/28/what-plant-milk-should-i-drink-almond-killing-bees-aoe
| title = Almonds are out. Dairy is a disaster. So what milk should we drink?
| date = 2020-01-29
| website = the Guardian
| language = en
| accessdate = 2020-11-16
| last = McGivney
| first = Annette
}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة|title=Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers|url=https://science.sciencemag.org/content/360/6392/987|journal=Science|date=2018-06-01|issn=0036-8075|PMID=29853680|pages=987–992|volume=360|issue=6392|DOI=10.1126/science.aaq0216|language=en|first=J.|last=Poore|first2=T.|last2=Nemecek}}</ref>


== مراجع ==
== مراجع ==

نسخة 03:38، 16 نوفمبر 2020

حليب الأرز ويباع في ألمانيا (حيث يحظر القانون استخدام كلمة "حليب" في التسمية لأي حليب غير حيواني).
أرز بني.

حليب الأرز (بالإنجليزية: Rice milk)، وهو أحد أنواع حليب الحبوب المصنعة من الأرز. ويكون في الغالب مصنوعاً من الأرز البني غير المحلّى. تتم تحلية معظم أصناف حليب الأرز من خلال العملية الأنزيمية الطبيعية، تقسيم الكربوهيدرات إلى سكريات، وخاصة الجلوكوز، كما في شراب الأمازاكي الياباني.[1] كما أن بعض أنواع حليب الأرز تحلى بشراب قصب السكر أو منتجات السكر الأُخرى.[2]

التغذية

حليب الأرز (غير المحلى) يتكون من 89٪ ماء، 9٪ كربوهيدرات، 1٪ دهون، ويحتوي على بروتين ضئيل. توفر الكمية المرجعية 100 مل 47 سعرًا حراريًا، وإذا تم تقويتها عن قصد أثناء التصنيع تصبح 26٪ من القيمة اليومية(DV) لفيتامين ب 12. كما أنه يوفر الكالسيوم (12٪ DV؛ المقوى) والمنغنيز (13٪ DV ؛ المقوى) بكميات معتدلة، ولكن بخلاف ذلك يكون منخفضًا في المغذيات الدقيقة. يمكن أن تكون تغذية الرضع بحليب الأرز فقط (كبديل لحليب الأبقار أو الأم) قاتلة.[3]

مقارنته بحليب الأبقار

مقارنة بحليب البقر، يحتوي حليب الأرز على كربوهيدرات أكثر (9٪ مقابل 5٪)، لكنه لا يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم أو البروتين، ولا يحتوي على كوليسترول أو لاكتوز. غالبًا ما يتم تدعيم العلامات التجارية لحليب الأرز بالفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الكالسيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 3 والحديد. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 86 مقارنة بـ 37 للحليب الخالي من الدسم و 39 للحليب كامل الدسم.[4] حليب الأرز هو الأقل حساسية من بين أنواع حليب النباتات ، ويمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، ولديهم حساسية من فول الصويا أو الحليب. كما أنها تستخدم كبديل لمنتجات الألبان من قبل النباتيين.

العلامات التجارية

تتوفر الماركات التجارية لحليب الأرز بنكهات مختلفة ، مثل الفانيليا، وكذلك غير المنكهة، ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات كبديل لحليب البقر التقليدي.

تجهيزة

يُصنع حليب الأرز تجاريًا عن طريق ضغط الأرز من خلال مطحنة، متبوعًا بالترشيح والخلط في الماء. يمكن صنعه في المنزل باستخدام دقيق الأرز وبروتين الأرز البني، أو بغلي الأرز البني بكمية كبيرة من الماء وخلطه وتصفية الخليط.[5][6]

المخاوف البيئية

تتطلب حقول الأرز موارد مائية كبيرة، وقد تمكن الأسمدة ومبيدات الآفات من الهجرة إلى المجاري المائية. تطلق البكتيريا التي تعيش في حقول الأرز غاز الميثان في الغلاف الجوي ، مما يؤدي إلى انبعاث غازات الاحتباس الحراري بكميات أكبر من أنواع الألبان النباتية الأخرى. يستخدم حليب الأرز كمية أقل من الماء مقارنة بحليب الألبان وحليب اللوز ، ولكنه يستخدم أكثر بكثير من حليب الصويا أو حليب الشوفان.[7][8]

مراجع

  1. ^ Got soy, almond, rice Milk? - Brief Article | Vegetarian Times | Find Articles at BNET.com نسخة محفوظة 18 أكتوبر 2013 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ "What Is Rice Milk? How Is It Different From Other Forms Of Milk?". NDTV Food. اطلع عليه بتاريخ 2020-11-16.
  3. ^ "Parents fed baby 'only on rice milk'". The Age (بالإنجليزية). 14 May 2002. Retrieved 2020-11-16.
  4. ^ Atkinson, Fiona S.; Foster-Powell, Kaye; Brand-Miller, Jennie C. (1 Dec 2008). "International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008". Diabetes Care (بالإنجليزية). 31 (12): 2281–2283. DOI:10.2337/dc08-1239. ISSN:0149-5992. PMID:18835944.
  5. ^ "Milk-Off! The Real Skinny on Soy, Almond, and Rice". Time. اطلع عليه بتاريخ 2020-11-16.
  6. ^ "What Is Rice Milk? How Is It Different From Other Forms Of Milk?". NDTV Food. اطلع عليه بتاريخ 2020-11-16.
  7. ^ McGivney, Annette (29 Jan 2020). "Almonds are out. Dairy is a disaster. So what milk should we drink?". the Guardian (بالإنجليزية). Retrieved 2020-11-16.
  8. ^ Poore, J.; Nemecek, T. (1 Jun 2018). "Reducing food's environmental impacts through producers and consumers". Science (بالإنجليزية). 360 (6392): 987–992. DOI:10.1126/science.aaq0216. ISSN:0036-8075. PMID:29853680.
أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن عن مشروب بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=حليب_الأرز&oldid=51502388»