ستاكيوز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
ستاكيوز
{{{Alt}}}
المعرفات
رقم CAS 470-55-3
بوبكيم (PubChem) 91455
رقم المفوضية الأوروبية 207-427-3
Jmol-3D images Image 1
الخصائص
صيغة جزيئية C24H42O21
الكتلة المولية 666.578 g/mol
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

الستاكيوز هو سكر رباعي يتكون من وحدتي ألفا دي جالكتوز ووحدة ألفا دي جلوكوز ووحدة بيتا دي فركتوز. يرتبطو تعاقبيا كما يلي: gal(α1→6)gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.

يوجد الستاكيوز في الطبيعة في عدة خضروات ( مثل فول الصويا).

الستاكيوز أقل حلاوة من السكروز، بحوالي 28% على أساس الوزن. يستخدم بشكل أساسي كمحلي يستخدم بكميات كبيرة. الستاكيوز لا يهضم تماما بواسطة الإنسان حيث يعطي من 1.5 إلى 2.4 كيلوسعر/جرام.