هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

بسبوسة بالقشطة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث


بسبوسة بالقشطة
بسبوسة بالقشطة.jpg

بلد المطبخ المغرب
مدة الطبخ 60دقيقة
طبق مماثل بسبوسة بالليمون

البسبوسة بالقشطة طبق حلى مصري، انتشرت في جميع الدول العربية/ تعد البسبوسة بالقشطة من الأكلات الشعبية و التقليدية المحببة لدى الكثير من العائلات بغض النظر عن المستوى المعيشي للعائلة ، تمتاز البسبوسة بالقشطة ببساطتها و سهولة تحضيرها بالمنزل و نجاحها بشكل كبير ، يمكن تحضير البسبوسة بالقشطة بمكونات بسيطة و متواجدة بكل منزل و لا تحتاج للتكلفة المادية العالية [1].تعدّ البسبوسة بالقشطة من ألذّ الأطباق والتي يفضّلها الكثيرون، وتتعدّد طرق صنعها من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، اليكم وصفة البسبوسة وهي من الحلويات السهلة الإعداد، فسيدة بمهارة نجمتين (أقل من المتوسط) ستستطيع النجاح في اعدادها، وستكفي هذه الكمية من ستة إلى ثماني أشخاص[2].تحضر من السميد و سكر ذرور الخبز وزبدة و قشطة علب و بالنسبة للحشو عبارة عن قشطة بلدي و تغطى البسبوسة بالشيرة [3].

المكونات[عدل]

البسبوسة[عدل]

مكونات العجينة والقشطة[4]

  • كأس من السميد .
  • كأس من الطحين .
  • كأس من اللبن .
  • نصف كأس من السكر .
  • ثلاث ملاعق من البيكنج باودر .
  • ثلاث ملاعق من الفانيلا .
  • بيضتين متوسطة الحجم .
  • نصف كأس من الزيت النباتي .
  • علبتين من القشطة .

الشيرة[عدل]

مكونات القطر أو الشيرة[5]

  • 2 كوب سكر.
  • نصف كوب ماء.
  • نصف ليمونة صغيرة.
  • 2 حبة قرنفل.

مكونات الحشو[عدل]

مكونات حشو البسبوسة بالقشطة[6]

  • كوب وربع الكوب حليب سائل.
  • ثلاث معالق كبيرة نشا.
  • كوب قشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • كوب وربع قطر (شيرة أو شربات).
  • ملعقة كبيرة فستق حلبي.

طريقة التحضير[عدل]

القطر[عدل]

كل كأس من الماء يحتاج لكأسين من السكر و ماعقتين من عصير الليمون الطبيعي ، نضع الماء و السكر على النار و نحرك السكر حتى يذوب ، من ثم نضيف الليمون ويترك القطر على النار حتى يصبح كثيفاً يحتاج لمدة ما بين العشرة دقائق لى ربع ساعة ليصبح جاهزاً ، يترك ليبرد بدرجة حرارة المطبخ [7].

البسبوسة[عدل]

في طبق عميق نضع السميد والسكر وجوز الهند والزبدة المذابة، واللبن والبيض والبيكينج باودر والفانيليا، وباستخدام ملعقة خشبية تقلب المكونات لقرابة الثلاث دقائق حتى تختلط المكونات وتصبح خليط ناعم ومتجانس، ثم نتركه جانباً[8].

الحشو[عدل]

في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم، نضع الحليب والنشا و نقلب إلى أن يذوب النشا ثم نضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر بمعلقة خشبية، عندما يجمد الخليط نبعده عن النار ونضيف القيمر والفانيليا قلبي إلى أن ينسجم القيمر مع الخليط، نترك الحشو يبرد قليلاً. نقسم البسبوسة ونأحد نصف الخليط وضعيه في الطبق وافرديه جيداً، ثم نضع الحشو فوقه ثم نوزع باقي البسبوسة فوق الحشو، نحاول فرده بظهر الملعقة الخشبية أو بواسطة شوكة ونفرد أو توزيع خليط البسبوسة بهدوء بحيث تغطي الحشو تماماً[9]

طريقة التحضير كاملة[عدل]

نحضر البيض و نخفق البياض حتى يتضاعف حجمه من ثمة نضيف السكر و نخفق على سرعة عالية حتى تصبح مثل الكريمة من ثم نضيف بعد ذلك الزيت و نخفق على سرعة متوسطة . نضيف بعد ذلك اللبن و المكونات السائلة و نحرك باستعمال المضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات . نضيف بعد ذلك الطحين و السميد و الفانيلا و خفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض . نضيف بعد ذلك صفار البيض و البيكنج باودر و نخفق حتى يختفي أثر الصفار بالكامل . نحضر الصيننية من ثم ندهنها بالقليل من الطحينة و من ثم نضيف الخليط بالصينية . نضع الصينية بالفرن المسخن مسبقاً و نضعها على حرارة متوسطة حتى تنضج بالكامل . نحضر القشطة بعد ذلك على وجه البسبوسة من ثم نعيد تحميرها من الوجه مع الإنتباه للوجه من الإحتراق . نقطع البسبوسة إلى قطع مربعة و صغيرة الحجم ومتساوية . نخرج الصينية من الفرن و نضيف إليها القطر البارد ، و نتركها لتتشرب القطر بالكامل و تبرد بالكامل . تقدم البسبوسة باردة[10] .

ملاحظات[عدل]

كمية القطر هي حسب الرغبة يمكن لك تقديرها بنفسك. يمكن صنع هذا الطبق في أطباق صغيرة فردية بحيث تكون أطباقا خاصة بالفرن ولائقة لتقدم فيها البسبوسة.

حاولي التأكد أن اللبن بمقدار الكوب فبعض المعلبات تكون بمقدار ثلاث أراع الكوب فتأكدي من قياسه قبل وضعه على الخليط. يمكنك وضع بعض جوز الهند أيضاً على سطح البسبوسة للتزيين، ويمكن تحميص جوز الهند قبل ذلك أيضاً.[11].

انظر أيضا[عدل]

مصادر[عدل]

  1. ^ عمل بسبوسة بالقشطة-بسبوسة بالقشطة-موضوع
  2. ^ طريقة عمل بسبوسة بالقشطة-بسبوسة بالقشطة-موضوع
  3. ^ بسبوسة بالقشطة نسخة محفوظة 16 مارس 2017 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ عمل بسبوسة بالقشطة-المكونات اللازمة-موضوع
  5. ^ بسبوسة بالقشطة -الشيرة
  6. ^ طريقة عمل بسبوسة بالقشطة-مكوّنات الحشوة-موضوع
  7. ^ طريقة تحضير القطر-عمل بسبوسة بالقشطة-موضوع
  8. ^ طريقة عمل بسبوسة بالقشطة-خليط البسبوسة-موضوع
  9. ^ طريقة عمل بسبوسة بالقشطة-الحشو-موضوع
  10. ^ عمل بسبوسة بالقشطة-طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة-موضوع
  11. ^ طريقة عمل بسبوسة بالقشطة-ملاحظات سريعة-موضوع