مسخن

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
مسخن
مسخن

المنشأ فلسطين
المنطقة الشام
الصنف طبق رئيسي
المكونات الرئيسية الدجاج، بصل، سماق، فلفل، زعفران، وخبز الطابون

المُسخّن أو المحمّر هو طبق فلسطيني[1] من الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران مع حبوب الصنوبر مقدمةً على خبز الطابون، جاءت هذه المكونات من البيئة الفلاحية في فلسطين، المسخن أكلة تراثية ومن أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينتي جنين وطولكرم[1]. كما انتشر هذا الطبق في الأردن لاحقاً وأصبح من وجبات المطبخ الأردني.

الإعداد والتحضير[عدل]

يتكون المسخن بشكل أساسي من الدجاج المشوي والبصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران وحبوب الصنوبر المقلية وخبز الطابون، تأتي بعدها البهارات وزيت الزيتون[2][3]، ويقدم المسخن أحياناً بطريقة تشبه إلى حد ما الشطائر أو الساندويشات.

معلومات غذائية[عدل]

تحتوي كل وجبة مسخن على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 1292
  • البروتين (غ): 59
  • الكاربوهيدرات (غ): 77
  • مجموع الدهون (غ): 82
  • منها المشبعة (غ): 13
  • الكوليسترول(مغ): 151[2]

أرقام قياسية[عدل]

في 20 نيسان 2010 سجل 40 طباخ فلسطيني رقما قياسيا جديدا بتحضيرهم أكبر صحن مسخن في قرية عارورة ودخلوا كتاب جينس للارقام القياسية. ووصل قطر صحن المسخن إلى 4 امتار , كما بلغ وزنه حوالي 1.35 طن وقد استخدم في تحضيره حوالي 500 من الدجاج , و 170 كيلوجراماً من زيت الزيتون و 500 كيلوجراماً من البصل و 70 كيلوجراماً من الصنوبر و 50 كيلوجراماً من السماق واضيف عليه 250 كيلوجراماً من الطحين .

مراجع[عدل]

  1. ^ أ ب حسين علي اللوباني: معجم الأطعمة الفلسطينية. الطبعة الأولى. بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. 2006
  2. ^ أ ب وصفة المسخن مع معلوماتها الغذائية
  3. ^ لفائف المسخن وصفات | نادي نور