المحتوى هنا ينقصه الإستشهاد بمصادر، أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها

مسخن

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
بحاجة لمصدر
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.(28 يونيو 2015)
مسخن
Mushakhan Dish.jpg
التفاصيل
مكان المنشأ الأردن وفلسطين
المنطقة أو الولاية الشام
الصنف وجبة
المكونات الرئيسية الدجاج، بصل، سماق، فلفل، زعفران، وخبز الطابون

المسخن أو المحمر هي أكلة أردنية وفلسطينية تراثية وهي من أشهر الأكلات التي تشتهر بها الأردن وفلسطين، ومكونات هذه الأكلة جاءت من البيئة الفلاحية في بلاد الشام حيث تتألف من الدجاج المشوي مع البصل، السماق، الفلفل، الزعفران، حبوب الصنوبر المقلي، وزيت الزيتون وتقدم على خبز الطابون.[1]

المقادير[عدل]

  • 2 دجاج مغسولة ومقطعة أرباع
  • ملعقة من مزيج بهارات (ملح وفلفل اسود وقرفة وبصل ناشف وفلفل احمر)
  • ملعقة سماق
  • 10 بصلات كبار
  • ثلاث كوب زيت زيتون
  • صنوبر محمص
  • 5 أرغفة خبز طابون أو مرقوق[2]

طريقة الاعداد[عدل]

  • ننظف الدجاج ونتبله بالبهارات
  • نفرم البصل مربعات وسط ونقوم بتذبيله على نار هادئه ليصبح شفاف ثم نقوم بغمره بزيت الزيتون ونضع السماق البلدي
  • نمزج السماق والدجاج جيدا ثم نطهوها في الفرن حتى تتحمر مستخدمين زيت البصل
  • نغمر أرغفة الخبز بالزيت ونعصرها لنتخلص من الفائض
  • نصف الأرغفة طبقات في صينية. ونحشي كل طبقة بالبصل والقليل من السماق والصنوبر المحمص حتى تنتهي الكمية
  • نخبز الصينية في فرن حام لمدة 10 دقائق ثم نصف الدجاج على الوجه ونزين بالصنوبر واللوز
  • نقدم فورا مع اللبن الزبادي
  • ويمكن ايضا ان نقدمها بطريقة مختلفة قليلا عن طريق عمل المسخن بشكل لفائف (اشبه بالساندويشات)[3] [2]

معلومات غذائية[عدل]

تحتوي كل وجبة مسخن على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 1292
  • البروتين (غ): 59
  • الكاربوهيدرات (غ): 77
  • مجموع الدهون (غ): 82
  • منها المشبعة (غ): 13
  • الكوليسترول(مغ): 151[2]

أرقام قياسية[عدل]

في 20 نيسان 2010 سجل 40 طباخ فلسطيني رقما قياسيا جديدا بتحضيرهم أكبر صحن مسخن في قرية عارورة ودخلوا كتاب جينس للارقام القياسية. ووصل قطر صحن المسخن إلى 4 امتار , كما بلغ وزنه حوالي 1.35 طن وقد استخدم في تحضيره حوالي 500 من الدجاج , و 170 كيلوجراماً من زيت الزيتون و 500 كيلوجراماً من البصل و 70 كيلوجراماً من الصنوبر و 50 كيلوجراماً من السماق واضيف عليه 250 كيلوجراماً من الطحين .

المصادر[عدل]

Jean victor balin bread.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو طرق التحضير وأدواته بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.
Flag of Palestine.svg
هذه بذرة مقالة عن فلسطين بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.