شوربة جومو
 | هذه مقالة غير مراجعة. (ديسمبر 2023) |
شوربة جومو /dʒuːmuː/ (بالفرنسية: soupe au giraumon) هو حساء أصلي في المطبخ الهايتي. في عام 2021، تم إضافة حساء الجومو إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو. يتم طهي الحساء تقليديًا مع القرع الشتوي مثل القرع العمامة. تُطهى شرائح القرع في قدر مع قطع من لحم البقر وعظام الحساء والبطاطا والخضروات مثل الملانغا والكراث والكرفس والفجل والجزر والملفوف الأخضر وفلفل الهابانيرو والبصل. يتم بعد ذلك هرس القرع، عادة في محضر الطعام، مع الماء ثم يُعاد المهروس إلى وعاء الطبخ. ثم يضاف الملح والتوابل مع عصير الليمون والثوم والبقدونس والأعشاب والبهارات الأخرى. يضيف بعض الهايتيين المعكرونة الرقيقة مثل الشعيرية والمعكرونة وكمية قليلة من الزبدة أو الزيت. [2] [3] يتم تقديم الحساء ساخن بشكل دائم وعادة ما يكون مع شرائح الخبز المغموسة في الحساء. [4] [5] [6]
الدلالة الاجتماعية[عدل]
حساء جومو يحيي ذكرى تحرير هايتي من الحكم الاستعماري الفرنسي في 1 يناير 1804. أثناء العبوديةلم يُسمح إلا للسادة الاستعمار الفرنسي وأصحاب المزارع بالاستمتاع بالطعام الشهي الذي أعده العبيد. [7] [8] بعد الثورة تمكن شعب هاييتي الأحرار أخيرًا من تناول الحساء وأصبح يمثل الحرية والتحرر والاستقلال. [9] في 1 يناير، يتناول شعب هاييتي في ارجاء البلاد وفي الخارج هذا الحساء للاحتفال بأول تمرد للعبيد ينقل السلطة السياسية إلى أغلبية العبيد المحررين. [10] [11]
اليونسكو[عدل]
في ديسمبر 2021 حصلت هايتي على اعتراف رسمي بالمعرفة والدراية والممارسات المتعلقة باستهلاك حساء الجومو المدرجة في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية من قبل اليونسكو. وكان هذا أول إدراج لهايتي في القائمة. [12] [13]
أنظر أيضا[عدل]
المصادر[عدل]
- ^ مذكور في: قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية. معرف اليونسكو للتراث غير المادي: RL/01853. لغة العمل أو لغة الاسم: الإنجليزية.
- ^ Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (15 Jan 2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition [4 Volumes]: The Greatest Recipes from Around the Globe (بالإنجليزية). ABC-CLIO. ISBN:978-1-61069-469-8. Archived from the original on 2023-12-05.
- ^ "Soup Joumou Recipe". NYT Cooking (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2023-12-31. Retrieved 2022-01-02.
- ^ "Soupe Joumou (Haitian Pumpkin Soup)". مؤرشف من الأصل في 2023-02-08. اطلع عليه بتاريخ 2014-01-01.
- ^ "Soup Joumou - the taste of freedom · Visit Haiti". Visit Haiti (بالإنجليزية الأمريكية). 2 Dec 2018. Archived from the original on 2022-10-27. Retrieved 2019-12-12.
- ^ Green, Nadege. "Soup Joumou: A Haitian New Year Tradition, A Reminder Of A Slave Led Revolution". www.wlrn.org (بالإنجليزية). Archived from the original on 2022-10-27. Retrieved 2019-12-12.
- ^ Chrisphonte, Jenna. "Soupe joumou, a symbol of freedom and hope, is a New Year's Day tradition for Haitians everywhere". Washington Post (بالإنجليزية الأمريكية). ISSN:0190-8286. Archived from the original on 2023-09-18. Retrieved 2020-12-30.
- ^ Trouillot, Lyonel (1 Jan 2022). "Haiti's New Year's Day soup has made headlines. But let's not be naive about its symbolism". the Guardian (بالإنجليزية). Archived from the original on 2023-03-22. Retrieved 2022-01-02.
- ^ University, Tracey Nicholls, Soka (9 Mar 2012). An Ethics of Improvisation: Aesthetic Possibilities for a Political Future (بالإنجليزية). Lexington Books. ISBN:978-0-7391-7365-7. Archived from the original on 2023-09-18.
{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link) - ^ "Soup Joumou - the taste of freedom · Visit Haiti". Visit Haiti (بالإنجليزية الأمريكية). 2 Dec 2018. Archived from the original on 2022-10-27. Retrieved 2019-12-12."Soup Joumou - the taste of freedom · Visit Haiti". Visit Haiti. 2018-12-02. Retrieved 2019-12-12.
- ^ "Haiti's traditional joumou soup: a tasty reminder of freedom". France 24 (بالإنجليزية). 1 Jan 2022. Archived from the original on 2023-12-07. Retrieved 2022-01-02.
- ^ Press، المحرر (16 ديسمبر 2021). "43 elements inscribed on UNESCO's intangible cultural heritage lists". UNESCO. مؤرشف من الأصل في 2023-12-27. اطلع عليه بتاريخ 2021-12-16.
- ^ Dehghan، Saeed Kamali (17 ديسمبر 2021). "Culture in a bowl: Haiti's joumou soup awarded protected status by Unesco". www.theguardian.com. مؤرشف من الأصل في 2023-07-07. اطلع عليه بتاريخ 2021-12-17.
روابط خارجية[عدل]
- Warner-Lewis، Maureen (ديسمبر 2011). "West Africa in the Caribbean: art, artefacts and ideas". Critical Arts. ج. 25 ع. 4: 555–564. DOI:10.1080/02560046.2011.639994. S2CID:144877153.
- "Black Studies Center: Information Site". bsc.chadwyck.com. مؤرشف من الأصل في 2023-11-15. اطلع عليه بتاريخ 2018-10-23.
- "Haiti | Food Security Portal". www.foodsecurityportal.org (بالإنجليزية). Archived from the original on 2023-06-03. Retrieved 2018-10-23.
- Chanchal، Dilip Kumar؛ Alok، Shashi؛ Kumar، Mayank؛ Bijauliya، Rohit Kumar؛ Rashi، Surabhi؛ Gupta، Saurabh (2018). "A BRIEF REVIEW ON ABELMOSCHUS ESCULENTUS LINN. OKRA". International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. ج. 9 ع. 1: 58–66. DOI:10.13040/IJPSR.0975-8232.9(1).58-66.
- Mini-documentary about soup joumou (PBS, 2023)
| شوربة جومو في المشاريع الشقيقة: | |
| |
