يفقة
 | هذه المقالة بحاجة لمراجعة خبير مختص في مجالها. |
خبز اليُفْقَة أو خبز اليُفكة أو خبز اليوفكا (باللغة التركية العثمانية: يُفقه[1] أو يوفقة[2]) (بالتركية: Yufka ekmeği) تشير إلى كل من رقائق العجين في المطبخ التركي والذي يستخدم في الفطائر والكعك المالحة أو الحلوة، بالإضافة إلى الخبز المسطح الرقيق جدًا، الذي يُصنع من هذه العجينة على سبيل المثال والتي تُخبز على الصاج أو في التنور. في اليونان وأجزاء من العالم الغربي يطلق عليها اسم فيلو.
خبز اليفقة المسطح
[عدل]
تُعجن عجينة اليُفقة من الدقيق والماء والملح فقط وهو شبيه بخبز اللواش.
اليفقة للفطائر والكعك
[عدل]
انظر أيضًا
[عدل]- درم (دونر)
- رقائق عجين (الفيلو)
- الكزلمة
- البوريك – تُصنع منها عادةً لفافات (لفة).
المراجع
[عدل]- ^ أمين الخوري (1894)، رفيق العثماني: وهو قاموس يحتوي على نيف واثني عشر ألف كلمة تركية وفارسية مترجمة إلى اللغة العربية (بالعربية والتركية العثمانية والفارسية)، بيروت: مطبعة الآداب، ص. 140، OCLC:42823394، QID:Q108422811
- ^ أمين الخوري (1894)، رفيق العثماني: وهو قاموس يحتوي على نيف واثني عشر ألف كلمة تركية وفارسية مترجمة إلى اللغة العربية (بالعربية والتركية العثمانية والفارسية)، بيروت: مطبعة الآداب، ص. 331، OCLC:42823394، QID:Q108422811
في كومنز مواد ذات صلة بـ يفقة.
.svg){kind=small}
