جزر شائع
 جزر شائع | |
|---|---|
 | |
| حالة الحفظ | |
 أنواع غير مهددة أو خطر انقراض ضعيف جدا [1] |
|
| المرتبة التصنيفية | نوع[2] |
| التصنيف العلمي | |
| النطاق: | حقيقيات النوى |
| المملكة: | نباتات |
| الفرقة العليا: | النباتات الجنينية |
| القسم: | النباتات الوعائية |
| الشعبة: | حقيقيات الأوراق |
| الشعيبة: | البذريات |
| العمارة: | كاسيات البذور |
| الطائفة: | ثنائيات الفلقة |
| الطويئفة: | النجميانيات |
| الرتبة العليا: | النجمياوايات |
| الرتبة: | الخيميات |
| الفصيلة: | الخيمية |
| الأسرة: | الخيمياوات |
| القبيلة: | القوقالياوية |
| الجنس: | الجزر |
| النوع: | جزر شائع |
| الاسم العلمي | |
| Daucus carota [2] لينيوس، 1753 |
|
 معرض صور جزر شائع - ويكيميديا كومنز |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
الجزر، السفناري[3] أو الجزر الشائع أو الجَزَرُ البَرِّيُّ[4] [5] أو حِنْزَاب[6] أو حِنْزَابَة[6] أو حُنْزُوب[6] أو نهشل[7] أو جزر[8] (الاسم العلمي: Daucus carota) هو نوع نباتي يتبع جنس الجزر من الفصيلة الخيمية.[9][10] [11] [12] والجزر (من الفارسية گَزَر)[13] نبات جذري من الفصيلة الخيمية. يستفاد من جذره الموجود في التربة. وهو ثنائي الحول وله عدة ألوان أرجواني وأرجواني محمر وأصفر وقريب من الأبيض. وكلما كان الجزر أكثر إحمراراً دل ذلك على زيادة محتواه من مادة الكاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار 5و1 مليجرام يوميا. طعم الجزر حلو ودافئ وممتع. تعتبر أوراق الجزر غذاءً جيدًا للمواشي. كذلك أوراق الجزر المغلية في الماء يفيد هذا الماء في عمل الكلى. يتوفر الجزر حاليًا طوال أيام السنة حيث يزرع صيفًا في البلاد الحارة تحت المسقفات البلاستيكية لحماية النبات من حرارة الشمس المرتفعة.
ومن أهم فوائد الجزر تقوية النظر.
يحتوى الجزر على:
- فيتامين أ
- مادة الكاروتين
- نسبة عالية من الكربوهيدرات (النشويات : مثل الخبز والأرز والبطاطس ، والمعكرونة ) التي تتكون بصورة أساسية من (السكروز والجلوكوز والفركتوز بالإضافة إلى السيليلوز والليجينتين ومواد بكتينية أخرى) ،
- غني بالمواد البروتينيه والأحماض الأمينية،
- يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية التأثير كأملاح البوتاسيوم وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرها،
- ويحتوي على فيتامينات كثيرة أهمها : أ- ب - ب2 - ب6 – ج – و- د
- يتميز بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في غيره من الخضروات.
تاريخ الجزر وموطنه
[عدل]يقال أن شمال أفريقيا والشرق الأوسط وآسيا الوسطى هي موطن الجزر. وقد انتشر منها إلى جميع أنحاء العالم. ويذكر أن الإغريق والرومان هم أول من أخبروا عن فوائد الجزر، فقد جاء ذلك في كتاباتهم منذ نحو 230 سنة قبل الميلاد.
القيمة الغذائية للجزر
[عدل]| الجزر، نيء | |
|---|---|
|
|
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 173 كـجول (41 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 9 g |
| السكر | 5 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 1 g |
| الدهون | |
| دهون | 0.2 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ معادل. | 835 ميكروغرام (93%) |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.04 مليغرام (3%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.05 مليغرام (3%) |
| نياسين (Vit. B3) | 0.9 مليغرام (6%) |
| فيتامين بي6 | 0.1 مليغرام (8%) |
| ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 19 ميكروغرام (5%) |
| فيتامين ج | 1.9 مليغرام (3%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 33 مليغرام (3%) |
| الحديد | 0.3 مليغرام (2%) |
| مغنيزيوم | 12 مليغرام (3%) |
| فسفور | 35 مليغرام (5%) |
| بوتاسيوم | 320 مليغرام (7%) |
| صوديوم | 69 مليغرام (3%) |
| معلومات أخرى | |
| النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية |
|
| تعديل مصدري - تعديل | |
الجزر غني بالألياف الغذائية، والمعادن (وخاصة السيلينيوم)، والدهون القابلة للذوبان في الكاروتين β، الوضع المتقدم ل retinol (فيتامين أ). وتحتوي الجزر على ما يصل إلى ستة في المائة من السكر. النكهة المتميزة هي ناتجة عن بعض الزيوت الإيثيرية. 100 غرام من الجزر الصالحة للأكل تحتوي على ما معدله 6 ملغرام من الكاروتينβ.
| 100 غ من الجزر الطري:[14] | |||||||
| سعرة | جول | ماء | دهن | كاليوم | كالسيوم | مغنسيوم | فيتامين سي |
| 26 | 109 | 88 غ | 0,4 غ | 290 مغ | 41 مغ | 18 مغ | 7 مغ |
المصدر: Souci.Fachmann.Kraut 1994
السعرات الحرارية في الجزر
[عدل]توجد في الجزر سعرات حرارية قليلة تقدر بنحو 27 سعر لكل 100 جرام ، وهو لذلك يفضل في الأكل لمن يريد خفض وزنه بطريقة صحية . ويمدنا الجزر بالألفا-كاروتين و البيتا-كاروتين وبروفيتامين أ. يساعد على تجديد البشرة ويحمي من تأثير الأشعة فوق البنفسجية الضارة، ويقوي النظر.
زراعة الجزر
[عدل]
يزرع الجزر في تربة جيدة الصرف، هشة ونظيفة خالية من الحجارة في منطقة مشمسة لبعض الوقت ومظلة لبعضه الأخر في الجو الحار.
تبذر البذور على عمق حوالي 2 سم على الأقل مع إضافة كمية وافرة من السماد الطبعي مع القليل من النايتروجين.
فوائد الجزر
[عدل]
- الجزر له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي تظهر في الأمعاء.
- يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية وفي شفاء قرحة المعدة.
- يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس وتمكنه من استعادة عافيته بسرعة.
- يمكن استخدامه طعاماً ودواءً في علاج التهابات الكلى.
- يحتوي الجزر على هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري.
- يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص.
- يساعد على الشفاء من السعال ونزلات البرد.
- مقوٍ جيد للمناعة الطبيعية
- يحفظ جدران أجهزه الهضم ويضمده
- منبه لحرقان المعدة
- يزيد إفراز الصفراء
- مدر للبول
فوائد عصيره
[عدل]- يطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى النقرص.
- علاج لأوجاع حصى المرارة وأمراض الكبد، والسل.
- ثبت أن امتصاص كميات من عصير الجزر، تساعد أحياناً في مقاومة أو معالجة السرطان وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامينA
فوائده في التجميل
[عدل]يعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية، نظراً لأنه من أغنى النباتات بفيتامين « أ ».. هذا الفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد. أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة، ويعمل كذلك على تحسين لون البشرة
الجزر والكاروتين
[عدل]من أهم المواد التي يتميز بها الجزر مادة الكاروتين التي يعزى إليه اللون البرتقالي ولهذه المادة فوائد عديدة وأكيدة منها أنها تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا فهي مفيدة في إزالة التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد وتستفيد منها النساء في جعل البشرة أكثر صفاء ونقاء وفي تقوية الشعر والأظافر. ويقي من أشعة الشمس .كما يستفيد من مادة الكاروتين الطيارون وسائقوا السيارات لأنها تصفي الرؤية وتحد البصر .
بينت دراسة أجرتها حديثا (2011) جامعة أطلانتا في الولايات المتحدة الأمريكية على نحو 15000 شخص أن الأشخاص الذين يحتوي أجسامهم على كميات مرتفعة من ألفا-كاروتين يقل خطر وفاتهم بمبكرا بنسبة 39 % عن هؤلاء الذين يفتقرون إلى تلك المادة . يكثر الألفا كاروتين في الجزر وفي القرع العسلي.
وصفات من الجزر
[عدل]هناك عدة وصفات تحضّر من الجزر أهمّها: شوربة الجزر، البازيلا والجزر، سلطة الملفوف والجزر، مقلوبة الجزر، تاجينة الجزر وغيرها.. أما بالنسة للحلويات هناك كيك الجزر، بودينغ الجزر وغيرها.
انظر أيضاً
[عدل]مراجع
[عدل]- ^ The IUCN Red List of Threatened Species 2022.2 (بالإنجليزية), 9 Dec 2022, QID:Q115962546
- ^ ا ب Carolus Linnaeus (1753), Species Plantarum: Exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas (باللاتينية), vol. 1, p. 242, QID:Q21856106
- ^ النباتات الطبية والعطرية والسامة في الوطن العربي (بالعربية والإنجليزية واللاتينية)، الخرطوم: المنظمة العربية للتنمية الزراعية، 1988، ص. 259، OCLC:4771219150، QID:Q126198450
- ^ ميشال حايك (2001)، موسوعة النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والألمانية واللاتينية) (ط. 3)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ج. 2، ص. 59، OCLC:956983042، QID:Q118724964
- ^ ابن البيطار (تحقيق إبراهيم بن مراد). تفسير كتاب دياسقوريدوس في الأدوية المفردة. بيت الحكمة، قرطاج (تونس)، 1990. مادة «اسطافالينوس أغريوس»، المقالة الثالثة (عدد 49)، الصفحة 230.
- ^ ا ب ج إدوار غالب. الموسوعة في العلوم الطبيعية (ط. الثانية). دار المشرق بيوت. ج. الأول. ص. 467.
- ^ سمير إسماعيل الحلو (1999)، القاموس الجديد للنباتات الطبية: أكثر من 2000 نبات بأسمائها العربية والإنجليزية واللاتينية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 1)، جدة: دار المنارة، ص. 41، OCLC:1158805225، QID:Q117357050
- ^ النباتات الطبية والعطرية والسامة في الوطن العربي (بالعربية والإنجليزية واللاتينية)، الخرطوم: المنظمة العربية للتنمية الزراعية، 1988، ص. 258، OCLC:4771219150، QID:Q126198450
- ^ موقع لائحة النباتات جزر شائع تاريخ الولوج 12 ابريل 2012 نسخة محفوظة 04 يناير 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ موقع لائحة النباتات أنواع الجزر تاريخ الولوج 12 ابريل 2012 نسخة محفوظة 19 ديسمبر 2012 على موقع واي باك مشين.
- ^ ديفيد جلدهيل (2008). أسماء النباتات. مطبعة جامعة كامبرديج. ج. 1. ISBN:978-0-521-86645-3.
- ^ موقع zipcodezoo.com جزر شائع تاريخ الولوج 25 مايو 2012 [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 14 ديسمبر 2013 على موقع واي باك مشين.
- ^ لغت نامه دهخدا نسخة محفوظة 17 مارس 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ Souci/Fachmann/Kraut. Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, 5. Auflage, 1994.
- ^ وصفات تحضّر من الجزر نسخة محفوظة 14 ديسمبر 2013 على موقع واي باك مشين.
