انتقل إلى المحتوى

نظم غذائية مستدامة: الفرق بين النسختين

هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
تصفح التاريخ تفاعلياً
[نسخة منشورة][مراجعة غير مفحوصة]
→ التعديل السابقالتعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
JarBot (نقاش | مساهمات)
17٬592٬533 تعديلاً
تطوير بذرة النظام الغذائي المستدام
وسوم: تعديلات طويلة تحرير مرئي وصلات صفحات توضيح
سطر 1: سطر 1:
[[ملف:Greenhouse_Gas_Emissions_by_Economic_Sector.svg|تصغير|320x320بك|إن [[الأثر البيئي للزراعة|التأثير البيئي]] الكبير للزراعة - مثل [[تغير المناخ والزراعة|انبعاثات غازات الاحتباس الحراري]]، [[تدهور وتقهقر التربة|وتدهور التربة]]، [[إزالة الغابات|وإزالة الغابات]] [[انخفاض الملقحات|وتأثيرات انخفاض الملقحات]] - يجعل النظام الغذائي مجموعة حاسمة من العمليات التي تحتاج إلى معالجة من أجل [[التخفيف من آثار تغير المناخ|التخفيف من تغير المناخ]] وبيئة صحية مستقرة.]]
{{يتيمة|تاريخ=سبتمبر 2018}}
{{يتيمة|تاريخ=سبتمبر 2018}}


'''النظام الغذائي المستدام''' (بالانجليزية:A '''sustainable food system)''' هو نوع من [[أنظمة الطعام|النظام الغذائي]] الذي يوفر غذاءً صحيًا للناس ويخلق أنظمة بيئية واقتصادية واجتماعية [[استدامة|مستدامة تحيط بالغذاء.]] تبدأ النظم الغذائية المستدامة بتطوير [[زراعة مستدامة|ممارسات زراعية مستدامة]] ، وتطوير [[توزيع المواد الغذائية|أنظمة توزيع أغذية]] أكثر استدامة ، وإنشاء [[نظم غذائية مستدامة|أنظمة غذائية مستدامة]] وتقليل [[إهدار الطعام|هدر الطعام في]] جميع أنحاء النظام. لقد قيل أن النظم الغذائية المستدامة لها دور مركزي في العديد من <ref>{{استشهاد بكتاب
'''النظم الغذائية المستدامة''' تعرف بأنها "تلك الأنظمة الغذائية ذات التأثيرات البيئية المنخفضة التي تسهم في الأمن الغذائي والتغذية والحياة الصحية للأجيال الحالية والمستقبلية. فالأنظمة الغذائية المستدامة تحمي التنوع البيولوجي والنظم الإيكولوجية، كما أنها مقبولة ثقافيًا ومتاحة وعادلة اقتصاديا وبأسعار معقولة، بالإضافة إلي أنها كافية من الجانب التغذوي وآمنة وصحية، وتعزز الموارد الطبيعية والبشرية ".<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار= https://www.worldcat.org/oclc/929085518|عنوان=Biodiversity and gender for sustainable development|ISBN=0850925568|مكان=London|OCLC=929085518|الأخير=Secretariat,|الأول=Commonwealth|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191215012513/https://www.worldcat.org/oclc/929085518|تاريخ أرشيف=2019-12-15}}</ref>
| author1 = Science Advice for Policy by European Academies
| url = https://www.sapea.info/wp-content/uploads/sustainable-food-system-report.pdf
| title = A sustainable food system for the European Union
| publisher = SAPEA
| year = 2020
| ISBN = 978-3-9820301-7-3
| place = Berlin
| pages = 22
| DOI = 10.26356/sustainablefood
}}</ref> أو جميع <ref>{{استشهاد ويب
| url = http://foodsustainability.eiu.com/food-sustainability-key-reach-sustainable-development-goals/
| title = FOOD SUSTAINABILITY: KEY TO REACH SUSTAINABLE DEVELOPMENT GOALS
| date = 2018-10-01
| website = BCFN Foundation: Food and Nutrition Sustainability Index
| accessdate = 2019-11-26
}}</ref> [[أهداف التنمية المستدامة]] . <ref>{{استشهاد ويب
| url = http://www.fao.org/3/ca2079en/CA2079EN.pdf
| title = Sustainable food systems
| website = Food and Agricultural Organization of the United Nations
}}</ref>


[[null|وصلة=|تصغير]]
تحاول النظم الغذائية المستدامة أن تجمع بين معالجة ثلاث مشكلات في نفس الوقت، حيث تحاول معالجة الظواهر الاجتماعية مثل نقص التغذية ونقص المغذيات والبدانة (العبء الثلاثي لسوء التغذية) والظواهر البيئية مثل [[تغير المناخ]] إلي جانب فقدان التنوع البيولوجي وتردي الأراضي.  
تحاول النظم الغذائية المستدامة أن تجمع بين معالجة ثلاث مشكلات في نفس الوقت، حيث تحاول معالجة الظواهر الاجتماعية مثل نقص التغذية ونقص المغذيات والبدانة (العبء الثلاثي لسوء التغذية) والظواهر البيئية مثل [[تغير المناخ]] إلي جانب فقدان التنوع البيولوجي وتردي الأراضي.  


سطر 10: سطر 32:
المزيد من الأبحاث والأساليب التي ستساعد في معالجة قضايا مثل طرق الإنتاج الزراعي، نفايات الطعام، المشاكل البيئية مثل انحراف التنوع البيولوجي والاحترار العالمي، أصبحت ضرورية لتشجيع الأنظمة الغذائية المستدامة، وكذلك تحديد ما إذا كان يجب أن يكون هناك قلق بشأن النبات مقابل الحمية الحيوانية وتأثيرها على الصحة.
المزيد من الأبحاث والأساليب التي ستساعد في معالجة قضايا مثل طرق الإنتاج الزراعي، نفايات الطعام، المشاكل البيئية مثل انحراف التنوع البيولوجي والاحترار العالمي، أصبحت ضرورية لتشجيع الأنظمة الغذائية المستدامة، وكذلك تحديد ما إذا كان يجب أن يكون هناك قلق بشأن النبات مقابل الحمية الحيوانية وتأثيرها على الصحة.


يعد الانتقال إلى نظم غذائية مستدامة [[تغير المناخ والزراعة|مكونًا مهمًا]] في معالجة [[المساهمة في التغير المناخي الأخير|أسباب تغير المناخ]]. وجدت مراجعة أجريت عام 2020 لصالح الاتحاد الأوروبي أن ما يصل إلى 37٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية يمكن أن تُعزى إلى النظام الغذائي ، بما في ذلك إنتاج المحاصيل والثروة الحيوانية ، والنقل، وتغيير استخدام الأراضي (بما في ذلك إزالة الغابات) وفقدان الطعام وهدره. <ref>{{استشهاد بكتاب
== مراجع ==
| author1 = Science Advice for Policy by European Academies
{{مراجع}}
| url = https://www.sapea.info/wp-content/uploads/sustainable-food-system-report.pdf
| title = A sustainable food system for the European Union
| publisher = SAPEA
| year = 2020
| ISBN = 978-3-9820301-7-3
| place = Berlin
| pages = 39
| DOI = 10.26356/sustainablefood
}}</ref> غالبًا ما تكون النظم الغذائية المستدامة في قلب برامج السياسات التي تركز على الاستدامة ، مثل برامج [[الصفقة الجديدة الخضراء|الصفقة الخضراء الجديدة المقترحة.]]

== التعريف ==
هناك العديد من التعريفات المختلفة لنظام الغذاء المستدام.

من منظور عالمي، [[منظمة الأغذية والزراعة|تصف منظمة الأغذية والزراعة]] للأمم المتحدة نظامًا غذائيًا مستدامًا على النحو التالي: <ref name=":0">{{استشهاد بتقرير}}</ref>

النظام الغذائي المستدام (SFS) هو نظام غذائي يوفر الأمن الغذائي والتغذية للجميع بحيث لا يتم المساس بالأسس الاقتصادية والاجتماعية والبيئية لتوليد الأمن الغذائي والتغذية للأجيال القادمة هذا يعني أنها مربحة طوال (الاستدامة الاقتصادية)؛ لها فوائد واسعة النطاق للمجتمع (الاستدامة الاجتماعية)؛ و لها تأثير إيجابي أو محايد على البيئة الطبيعية (الاستدامة البيئية)

تعرف [[المنظمة الأمريكية للصحة العامة|الجمعية الأمريكية للصحة العامة]] (APHA) نظام الغذاء المستدام على النحو التالي: <ref>{{استشهاد ويب
| url = http://www.apha.org/advocacy/policy/policysearch/default.htm?id=1361
| title = Toward a Healthy, Sustainable Food System (Policy Number: 200712)
| date = 2007-06-11
| publisher = American Public Health Association
| accessdate = 2008-08-18
}}</ref>

واحد يوفر غذاءً صحيًا لتلبية الاحتياجات الغذائية الحالية مع الحفاظ على النظم البيئية الصحية التي يمكن أن توفر أيضًا الغذاء للأجيال القادمة مع الحد الأدنى من التأثير السلبي على البيئة. يشجع النظام الغذائي المستدام أيضًا البنية التحتية للإنتاج والتوزيع المحلي ويجعل الطعام المغذي متاحًا ويمكن الوصول إليه وبأسعار معقولة للجميع. علاوة على ذلك، فهو إنساني وعادل ويحمي المزارعين وغيرهم من العمال والمستهلكين والمجتمعات

[[آلية المشورة العلمية|تحدد آلية المشورة العلمية]] [[الاتحاد الأوروبي|للاتحاد الأوروبي]] نظام الغذاء المستدام على أنه نظام: <ref>{{استشهاد بكتاب
| author1 = Science Advice for Policy by European Academies
| url = https://www.sapea.info/wp-content/uploads/sustainable-food-system-report.pdf
| title = A sustainable food system for the European Union
| publisher = SAPEA
| year = 2020
| ISBN = 978-3-9820301-7-3
| place = Berlin
| pages = 68
| DOI = 10.26356/sustainablefood
}}</ref>

يوفر ويعزز طعامًا آمنًا ومغذيًا وصحيًا ذا تأثير بيئي منخفض لجميع مواطني الاتحاد الأوروبي الحاليين والمستقبليين بطريقة تحمي وتعيد البيئة الطبيعية وخدمات النظام الإيكولوجي الخاصة بها، وهي قوية ومرنة وديناميكية اقتصاديًا وعادلة ومنصفة، و مقبولة اجتماعيا وشاملة. يفعل ذلك دون المساومة على توافر الغذاء المغذي والصحي للأشخاص الذين يعيشون خارج الاتحاد الأوروبي، ولا الإضرار ببيئتهم الطبيعية

== الانضباط الأكاديمي ==
تطبق دراسة الغذاء المستدام [[نظرية الأنظمة|نظرية النظم]] وطرق [[تصميم مستدام|التصميم المستدام]] تجاه [[أنظمة الطعام|النظم الغذائية]] . كحقل متعدد التخصصات ، نمت دراسة النظم الغذائية المستدامة في العقود العديدة الماضية. تركز برامج الجامعة على النظم الغذائية المستدامة وتشمل:

* جامعة كولورادو <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.colorado.edu/menv/academics/specializations/sustainable-food-systems
| title = Sustainable Food Systems
| date = 2018-08-10
| website = Masters of the Environment
| accessdate = 2019-11-26
}}</ref>
* ملحق هارفارد <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.extension.harvard.edu/academics/professional-graduate-certificates/sustainable-food-systems-certificate
| title = Sustainable Food Systems Certificate
| date = 2019-05-23
| website = Harvard Extension School
| accessdate = 2019-11-26
| last = rebecca
}}</ref>
* جامعة ديلاوير <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.udel.edu/apply/undergraduate-admissions/major-finder/sustainable-food-systems/
| title = Sustainable Food Systems {{!}} University of Delaware
| website = www.udel.edu
| accessdate = 2019-11-26
}}</ref>
* كلية مجتمع ميسا <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.mesacc.edu/departments/exercise-science/nutrition-dietetics/sustainable-food-systems
| title = Sustainable Food Systems {{!}} Nutrition & Dietetics {{!}} Mesa Community College
| website = www.mesacc.edu
| accessdate = 2019-11-26
}}</ref>
* [[جامعة كاليفورنيا (دافيس)|جامعة كاليفورنيا ، ديفيس]]
* جامعة فيرمونت <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://learn.uvm.edu/program/sustainable-food-systems/
| title = Breakthrough Leaders for Sustainable Food Systems – University Of Vermont Continuing & Distance Education
| website = learn.uvm.edu
| accessdate = 2019-11-26
}}</ref> <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.uvm.edu/foodsystems
| title = Food Systems
| website = www.uvm.edu
| accessdate = 2019-11-26
}}</ref>
* [[كلية ستيرلينج (فيرمونت)|ستيرلنج كوليدج (فيرمونت)]] <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://sterlingcollege.edu/academics/sustainable-food-systems/
| title = Sustainable Food Systems Degree Vermont {{!}} Sustainable Food Systems
| website = Sterling College
| accessdate = 2019-11-26
}}</ref>
* [[جامعة ميشيغان]] <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://sites.lsa.umich.edu/sustainablefoodsystems/academic-programs/graduatelevelfoodsystemscourses/
| title = Graduate Certificate in Sustainable Food Systems – Sustainable Food Systems Initiative
| date = 6 August 2014
| accessdate = 2019-11-26
}}</ref>
* [[جامعة بورتلاند الحكومية|جامعة ولاية بورتلاند]] <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.pdx.edu/food-certificate/
| title = Portland State Graduate Certificate in Sustainable Food Systems {{!}} Welcome
| website = www.pdx.edu
| accessdate = 2020-02-07
}}</ref> <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.pdx.edu/usp/food-systems-advising-pathway
| title = Portland State College of Urban & Public Affairs: Nohad A. Toulan School of Urban Studies & Planning {{!}} Food Systems Advising Pathway
| website = www.pdx.edu
| accessdate = 2020-02-07
}}</ref>
* [[جامعة شفيلد|معهد جامعة شيفيلد]] للأغذية المستدامة <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.sheffield.ac.uk/sustainable-food/study/postgraduate-courses
| title = Postgraduate courses {{!}} Institute for Sustainable Food {{!}} The University of Sheffield
| website = www.sheffield.ac.uk
| accessdate = 2020-04-14
}}</ref>
* مبادرة النظم الغذائية المستدامة [[جامعة جورجيا|لجامعة جورجيا]] <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://site.extension.uga.edu/sfsi/grad-certificate/
| title = Grad Certificate {{!}} UGA Sustainable Food Systems Initiative
| website = site.extension.uga.edu
| accessdate = 2021-01-11
}}</ref>

== سياسة عامة ==

=== الإتحاد الأوربي ===
في {{Dts|September 2019}}، [[آلية المشورة العلمية|صرح كبار المستشارين العلميين]] [[الاتحاد الأوروبي|بالاتحاد الأوروبي]] بأن الانتقال إلى نظام غذائي مستدام يجب أن يكون أولوية قصوى بالنسبة للاتحاد الأوروبي: <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Group of Chief Scientific Advisors
| date = 25 September 2019
| title = Scoping paper: Towards an EU Sustainable Food System
| url = https://ec.europa.eu/info/sites/info/files/research_and_innovation/groups/sam/ec_rtd_scoping-paper-sustainable-food-system.pdf
| journal = EU Scientific Advice Mechanism
}}</ref>

على الرغم من أن توافر الغذاء لا يُنظر إليه على أنه مصدر قلق كبير وفوري في أوروبا، إلا أن التحدي المتمثل في ضمان إمدادات طويلة الأجل وآمنة ومغذية وبأسعار معقولة من الغذاء، من كل من الأرض والمحيطات، لا يزال قائما. مطلوب مجموعة من الاستراتيجيات المنسقة لمواجهة هذا التحدي.

في {{Dts|January 2020}}، [[الاتحاد الأوروبي|وضع الاتحاد الأوروبي]] الانتقال إلى نظام غذائي مستدام في صميم [[الصفقة الخضراء الأوروبية|الصفقة الأوروبية الخضراء]]. من [[المفوضية الأوروبية|المتوقع أن تحدد استراتيجية المفوضية الأوروبية]] "من المزرعة إلى الشوكة من أجل نظام غذائي مستدام"، المقرر نشرها في ربيع 2020، كيف ستعمل البلدان الأوروبية على تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، وحماية التنوع البيولوجي، وتقليل هدر الطعام واستخدام مبيدات الآفات الكيميائية، والمساهمة في [[اقتصاد دائري]]. <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://ec.europa.eu/food/farm2fork_en
| title = Farm to Fork strategy for sustainable food
| date = 2019-12-10
| website = Food Safety – European Commission
| language = en
| accessdate = 2020-04-14
| last = Binns
| first = John
}}</ref>

في {{Dts|April 2020}}، [[آلية المشورة العلمية|سلمت آلية المشورة العلمية]] للاتحاد الأوروبي للمفوضين الأوروبيين رأيًا علميًا حول كيفية الانتقال إلى نظام غذائي مستدام، مستنيرًا بتقرير مراجعة الأدلة الذي أجرته [[آلية المشورة العلمية|الأكاديميات الأوروبية]] . <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.sapea.info/the-shift-to-a-more-sustainable-food-system-is-inevitable-heres-how-to-make-it-happen/
| title = The shift to a more sustainable food system is inevitable. Here's how to make it happen {{!}} SAPEA
| website = www.sapea.info
| accessdate = 2020-04-14
}}</ref>

== مشاكل النظم الغذائية التقليدية ==
تسبب الزراعة الصناعية تأثيرات بيئية، فضلاً عن المشكلات الصحية المرتبطة [[سمنة|بالسمنة]] في العالم الغني [[جوع|والجوع]] في العالم الفقير. <ref name=":1">{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Garnett
| first = Tara
| date = February 2013
| title = Food sustainability: problems, perspectives and solutions
| journal = Proceedings of the Nutrition Society
| volume = 72
| issue = 1
| pages = 29–39
| DOI = 10.1017/S0029665112002947
| PMID = 23336559
| issn = 0029-6651
}}</ref> وقد ولّد هذا حركة قوية نحو الأكل الصحي والمستدام كعنصر رئيسي من [[النزعة الاستهلاكية الأخلاقية|الاستهلاك الأخلاقي]] الشامل. <ref>Mason, J. & Singer, P. (2006). ''The Way We Eat: Why Our Food Choices Matter''. London: Random House. {{ردمك|1-57954-889-X}}</ref> <ref>{{استشهاد بخبر
| url = https://www.ecowatch.com/worlds-food-system-failing-new-report-2621850618.html
| title = Our Food Systems Are Failing Us': 100+ Academies Call for Overhaul of Food Production
| last = Rosane
| first = Olivia
| date = 29 November 2018
| accessdate = 27 May 2019
| agency = Ecowatch
}}</ref>

تعتمد أنظمة الأغذية التقليدية إلى حد كبير على توافر [[وقود أحفوري|الوقود الأحفوري]] غير المكلف ، وهو أمر ضروري [[زراعة آلية|للزراعة الآلية]]، وتصنيع أو جمع [[سماد|الأسمدة]] الكيماوية ، وتجهيز المنتجات الغذائية، وتغليف الأطعمة. بدأت معالجة الأغذية عندما بدأ عدد المستهلكين في النمو بسرعة. ارتفع الطلب على السعرات الحرارية الرخيصة والفعالة، مما أدى إلى انخفاض التغذية. <ref>Nestle, Marion. (2013). ''Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health." Los Angeles, California: University of California Press. {{ردمك|978-0520275966}}''</ref> غالبًا ما تؤدي الزراعة الصناعية ، نظرًا لاعتمادها على اقتصاديات الحجم لتقليل تكاليف الإنتاج، إلى الإضرار [[نظام بيئي|بالنظم البيئية]] المحلية أو الإقليمية أو حتى العالمية من خلال جريان الأسمدة، والتلوث من [[تلوث غير محدد المصدر|مصادر غير محددة]] <ref>(1993); Schnitkey, G.D., Miranda, M.; "The Impact of Pollution Controls on Livestock Crop producers", Journal of Agricultural and Resource Economics</ref> [[إزالة الغابات]] ، والآليات دون المستوى الأمثل التي تؤثر على [[نظرية مستهلك|اختيار المنتجات الاستهلاكية]]، [[انبعاثات غازات دفيئة|وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري]]. <ref>{{استشهاد بخبر
| title = Reducing global food system emissions key to meeting climate goals
| url = https://phys.org/news/2020-11-global-food-emissions-key-climate.html
| accessdate = 8 December 2020
| work = phys.org
| language = en
}}</ref> <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Clark
| first8 = Jason D.
| language = en
| accessdate = 8 December 2020
| url = https://science.sciencemag.org/content/370/6517/705
| bibcode = 2020Sci...370..705C
| PMID = 33154139
| DOI = 10.1126/science.aba7357
| pages = 705–708
| issue = 6517
| volume = 370
| date = 6 November 2020
| journal = Science
| title = Global food system emissions could preclude achieving the 1.5° and 2°C climate change targets
| last8 = Hill
| first = Michael A.
| first7 = Inês L.
| last7 = Azevedo
| first6 = John
| last6 = Lynch
| first5 = David
| last5 = Tilman
| first4 = Sumil K.
| last4 = Thakrar
| first3 = Kimberly
| last3 = Colgan
| first2 = Nina G. G.
| last2 = Domingo
| issn = 0036-8075
}}</ref>

بناءً على الموقع الذي قد يعيش فيه الشخص ، سيحدد مقدار ونوع الموارد الغذائية التي يمكن الوصول إليها. لذلك ، لا يتلقى الجميع نفس نوعية الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، لا توزع القنوات التقليدية المواد الغذائية عن طريق المساعدات الطارئة أو الخيرية. لا يتعين على سكان المجتمعات الحضرية القلق بشأن نظامهم الغذائي لأنه يعمل دائمًا من أجلهم. يتلقى سكان الحضر إنتاجًا غذائيًا أكثر استدامة من مصادر أكثر صحة وأمانًا من المجتمعات منخفضة الدخل. ومع ذلك ، فإن القنوات التقليدية أكثر استدامة من الموارد الغذائية الخيرية أو الرعاية الاجتماعية. على الرغم من أن [[أنظمة الطعام|نظام الغذاء التقليدي]] يوفر وصولاً أسهل وأسعارًا أقل ، فقد لا يكون طعامهم هو الأفضل لبيئتنا ولا لصحتنا. <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Pothukuchi
| first = Kameshwari
| last2 = Kaufman
| first2 = Jerome L.
| date = 1999-06-01
| title = Placing the food system on the urban agenda: The role of municipal institutions in food systems planning
| url = https://doi.org/10.1023/A:1007558805953
| journal = Agriculture and Human Values
| language = en
| volume = 16
| issue = 2
| pages = 213–224
| DOI = 10.1023/A:1007558805953
| issn = 1572-8366
}}</ref>

أيضًا ، يمكن أن تؤدي الحاجة إلى خفض تكاليف الإنتاج في سوق عالمية متزايدة إلى نقل إنتاج الأغذية إلى مناطق تكون فيها التكاليف الاقتصادية (العمالة والضرائب وما إلى ذلك) أقل أو تكون اللوائح البيئية أكثر تساهلاً ، والتي عادة ما تكون أبعد عن الأسواق الاستهلاكية . على سبيل المثال ، تتم تربية غالبية سمك السلمون المباع في الولايات المتحدة قبالة سواحل تشيلي ، ويرجع ذلك في جزء كبير منه إلى المعايير التشيلية الأقل صرامة فيما يتعلق بتغذية الأسماك وبغض النظر عن حقيقة أن السلمون ليس أصليًا في المياه الساحلية التشيلية. <ref>(2001); Bjorndal, T., "The Competitiveness of the Chilean Salmon Aquaculture Industry", Foundation for Research in Economics and Business Administration, Bergen, Norway</ref> يمكن أن تؤدي عولمة إنتاج الغذاء إلى فقدان النظم الغذائية التقليدية في [[دولة نامية|البلدان الأقل نموًا]] ، كما أن لها آثارًا سلبية على [[صحة السكان]] والنظم البيئية [[ثقافة|والثقافات]] في تلك البلدان. <ref>(1996); Kuhnlein, H.V., Receveur, O.; Dietary Change and Traditional Food Systems of Indigenous Peoples; Centre for Nutrition and the Environment of Indigenous Peoples, and School of Dietetics and Human Nutrition, McGill University, Quebec, Canada</ref>

علاوة على ذلك، فإن نظام الغذاء التقليدي لا ييسر من الناحية الهيكلية الأنماط المستدامة لإنتاج الغذاء واستهلاكه. في عملية صنع القرار المرتبط بالنظام الغذائي التقليدي ، يُعتقد إلى حد كبير أن المسؤولية تقع على عاتق المستهلكين والشركات الخاصة، حيث يُتوقع منهم في كثير من الأحيان قضاء بعض الوقت - طوعًا و / أو بدون فائدة خارجية - في السعي لتثقيف أنفسهم بشأن السلوكيات وتكون خيارات المنتجات المحددة مستدامة ، في الحالات التي تكون فيها معلومات المنتج والتعليم متاحين للجمهور، ومن ثم تغيير اتخاذ القرارات المتعلقة بالإنتاج والاستهلاك بسبب القيم الأخلاقية المفترضة ذات الأولوية وفي بعض الأحيان الفوائد الصحية ، على الرغم من العيوب الكبيرة لكونها شائعة. بالنسبة للمستهلكين ، قد تشمل هذه العيوب ارتفاع أسعار الأغذية العضوية، والفجوات النسبية غير الملائمة في الأسعار النقدية بين النظم الغذائية كثيفة الاستخدام للحيوانات والنباتات القائمة على النبات، وعدم كفاية إرشادات المستهلك من خلال التقييمات المعاصرة. في عام 2020، وتحليل [[العوامل الخارجية|التكاليف المناخ الخارجية]] من الأطعمة يشير إلى أن تكاليف غازات الدفيئة الخارجية وعادة ما تكون [[أثر إنتاج اللحوم على البيئة|أعلى للمنتجات الحيوانية]] - التقليدية والعضوية إلى حوالي بالقدر نفسه داخل هذا [[نظام بيئي|النظام البيئي]] فرعي - تليها منتجات الألبان التقليدية وأدنى مستوى لل [[طعام عضوي|عضوية]] [[نظام غذائي نباتي|والنبات الأطعمة المستندة إلى الأطعمة]] ويخلص إلى التقييمات النقدية المعاصرة بأنها "غير كافية" وصنع [[سياسة|السياسات]] التي تؤدي إلى تخفيض هذه التكاليف لتكون ممكنة ومناسبة وعاجلة. <ref>{{استشهاد بخبر
| last = Carrington
| first = Damian
| title = Organic meat production just as bad for climate, study finds
| url = https://www.theguardian.com/environment/2020/dec/23/organic-meat-production-just-as-bad-for-climate-study-finds
| accessdate = 16 January 2021
| work = The Guardian
| date = 23 December 2020
}}</ref> <ref>{{استشهاد بخبر
| title = Organic meats found to have approximately the same greenhouse impact as regular meats
| url = https://phys.org/news/2020-12-meats-approximately-greenhouse-impact-regular.html
| accessdate = 16 January 2021
| work = phys.org
| language = en
}}</ref> <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Pieper
| issue = 1
| language = en
| url =
| bibcode = 2020NatCo..11.6117P
| PMCID = 7738510
| PMID = 33323933
| DOI = 10.1038/s41467-020-19474-6
| pages = 6117
| volume = 11
| first = Maximilian
| date = 15 December 2020
| journal = Nature Communications
| title = Calculation of external climate costs for food highlights inadequate pricing of animal products
| first3 = Tobias
| last3 = Gaugler
| first2 = Amelie
| last2 = Michalke
| issn = 2041-1723
}} [[File:CC-BY_icon.svg|50x50بك]] Available under [[creativecommons:by/4.0/|CC BY 4.0]].</ref>

== البحث عن أغذية مستدامة ==
[[ملف:Countries’_evaluation_of_trends_in_the_use_of_selected_management_practices_and_approaches.svg|تصغير|مصفوفة للتقدم المحرز في اعتماد ممارسات ونهج الإدارة]]

=== الزراعة المستدامة ===
على المستوى العالمي، تتم معالجة التأثير البيئي [[أعمال تجارية زراعية|للأعمال التجارية الزراعية]] من خلال [[زراعة مستدامة|الزراعة المستدامة والزراعة]] [[زراعة خلوية|الخلوية والزراعة]] [[زراعة عضوية|العضوية]].

على المستوى المحلي، هناك حركات مختلفة تعمل من أجل إنتاج الغذاء المحلي، واستخدام أكثر إنتاجية للأراضي البور الحضرية والحدائق المحلية بما في ذلك [[زراعة معمرة|الزراعة المستدامة]]، [[بستنة حضرية|والبستنة الحضرية]]، [[غذاء محلي|والأغذية المحلية]]، [[سلو فوود|والطعام البطيء]]، [[تنسيق الحدائق المستدامة|والبستنة المستدامة]]، [[بستنة عضوية|والبستنة العضوية]] . <ref>[http://www.gardensofbabylon.com/earthStats.php "Earth Stats."] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110711072419/http://www.gardensofbabylon.com/earthStats.php|date=11 July 2011}} Gardensofbabylon.com. Retrieved on: 7 July 2009.</ref> <ref>Holmgren, D. (March 2005). [http://www.sbpermaculture.org/Suburbs_Holmgren.html "Retrofitting the suburbs for sustainability."] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090415103213/http://www.sbpermaculture.org/Suburbs_Holmgren.html|date=15 April 2009}} CSIRO Sustainability Network. Retrieved on: 7 July 2009.</ref>

=== المأكولات البحرية المستدامة ===
[[مأكولات بحرية مستدامة|المأكولات البحرية المستدامة]] هي المأكولات البحرية التي يتم الحصول عليها من مصادر مصيدة أو مستزرعة يمكنها الحفاظ على الإنتاج أو زيادته في المستقبل دون تعريض النظم البيئية التي تم الحصول عليها منها للخطر. اكتسبت حركة المأكولات البحرية المستدامة زخمًا حيث أصبح المزيد من الناس على دراية بكل من [[إفراط في صيد الأسماك|الصيد الجائر]] وطرق الصيد المدمرة بيئيًا.

=== اللحوم المستدامة ===
على الرغم من أن لحوم الماشية مثل لحم البقر والضأن تعتبر غير مستدامة ، [[زراعة تجديدية|يقترح بعض أنصار الزراعة المتجددة]] تربية الماشية بنظام الزراعة المختلطة لاستعادة المواد العضوية في الأراضي العشبية. <ref>{{استشهاد ويب
| url = http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2021/jun/29/eat-this-to-save-the-world-the-most-sustainable-foods-from-seaweed-to-venison
| title = Eat this to save the world! The most sustainable foods – from seaweed to venison
| date = 2021-06-29
| website = the Guardian
| language = en
| accessdate = 2021-11-05
| last = Finney
| first = Clare
}}</ref> <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.ecoandbeyond.co/articles/most-environmentally-friendly-meat/
| title = What Is the Most Environmentally Friendly Meat?
| date = 2021-01-01
| website = Eco & Beyond
| language = en-GB
| accessdate = 2021-11-05
}}</ref> تبحث منظمات مثل

المائدة المستديرة الكندية للحوم البقر المستدامة عن حلول لتقليل تأثير إنتاج اللحوم على البيئة. <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.corporateknights.com/perspectives/guest-comment/is-sustainable-beef-a-load-of-bull/
| title = Is 'sustainable beef' a load of bull?
| date = 2019-12-02
| website = Corporate Knights
| language = en-US
| accessdate = 2021-11-05
| last = Roberrts
| first = Wayne
}}</ref> في أكتوبر 2021 ، تم اعتماد 17٪ من لحوم البقر المباعة في كندا على أنها لحوم أبقار مستدامة من قبل CRSB. <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.manitobacooperator.ca/news-opinion/news/sustainable-beef-interest-hits-new-peak/
| title = Sustainable beef interest hits new peak
| date = 2021-10-18
| website = Manitoba Co-operator
| language = en
| accessdate = 2021-11-05
| last = Stockford
| first = Alexis
}}</ref> ومع ذلك، أدت اللحوم المستدامة إلى الانتقادات ، حيث يشير علماء البيئة إلى أن صناعة اللحوم تستبعد معظم انبعاثاتها. <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Lazarus
| first = Oliver
| last2 = McDermid
| first2 = Sonali
| last3 = Jacquet
| first3 = Jennifer
| date = 2021-03-25
| title = The climate responsibilities of industrial meat and dairy producers
| url = https://doi.org/10.1007/s10584-021-03047-7
| journal = Climatic Change
| language = en
| volume = 165
| issue = 1
| pages = 30
| DOI = 10.1007/s10584-021-03047-7
| issn = 1573-1480
}}</ref> <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.desmog.com/2021/07/18/meat-industry-climate-claims-criticisms-and-concerns/
| title = Meat Industry Climate Claims – Criticisms and Concerns
| date = 2021-07-18
| website = DeSmog
| language = en-US
| accessdate = 2021-11-05
| last = Christen
| first = Caroline
}}</ref>

تم اقتراح اللحوم النباتية كبدائل مستدامة لاستهلاك اللحوم. [[بدائل اللحوم|تنبعث اللحوم النباتية]] بنسبة 30٪ إلى 90٪ من غازات الاحتباس الحراري أقل من اللحوم التقليدية (كجم-مكافئ ثاني أكسيد الكربون / كجم لحوم) <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Poore
| first = J.
| last2 = Nemecek
| first2 = T.
| date = June 2018
| title = Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers
| url = http://dx.doi.org/10.1126/science.aaq0216
| journal = Science
| volume = 360
| issue = 6392
| pages = 987–992
| DOI = 10.1126/science.aaq0216
| issn = 0036-8075
}}</ref> و72٪ -99٪ ماء أقل من اللحوم التقليدية. <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Lamb
| first8 = David
| DOI = 10.1038/nclimate2910
| pages = 488–492
| issue = 5
| volume = 6
| language = en
| journal = Nature Climate Change
| url = https://www.nature.com/articles/nclimate2910
| title = The potential for land sparing to offset greenhouse gas emissions from agriculture
| date = May 2016
| first9 = Ellie
| last9 = Crane
| last8 = Chadwick
| first = Anthony
| first7 = Pete
| last7 = Carey
| first6 = Jennifer
| last6 = Burney
| first5 = Toby
| last5 = Bruce
| first4 = Mark
| last4 = Broadmeadow
| first3 = Ian
| last3 = Bateman
| first2 = Rhys
| last2 = Green
| issn = 1758-6798
}}</ref> تعد شركة [[بيوند ميت]] العامة والشركة الخاصة [[أغذية مستحيلة]] أمثلة على إنتاج الأغذية النباتية. <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://blog.bccresearch.com/10-leading-companies-in-plant-based-meat
| title = 10 Leading Companies in Plant-Based Meat
| website = blog.bccresearch.com
| language = en-us
| accessdate = 2021-11-08
| last = Greenberg
| first = Sarah
}}</ref> ومع ذلك، [[ساستيناليتيكس|أكدت شركة ساستيناليتيكس]] الاستشارية أن هذه الشركات ليست أكثر استدامة من منافسي معالجات اللحوم مثل معالج الطعام [[سويفت أند كومباني|JBS]] ، ولا يكشفون عن جميع انبعاثات ثاني أكسيد الكربون في سلسلة التوريد الخاصة بهم. <ref>{{استشهاد بخبر
| last = Creswell
| first = Julie
| date = 2021-10-15
| title = Plant-Based Food Companies Face Critics: Environmental Advocates
| language = en-US
| work = The New York Times
| url = https://www.nytimes.com/2021/10/15/business/beyond-meat-impossible-emissions.html
| accessdate = 2021-11-08
| issn = 0362-4331
}}</ref>

بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبية لإنتاج اللحوم، وتسهيل التحولات نحو اللحوم الأكثر استدامة، وتسهيل تقليل استهلاك اللحوم (بما في ذلك عن طريق بدائل اللحوم النباتية)، [[لحم مصنع|قد توفر اللحوم المستزرعة]] طريقة مستدامة محتملة لإنتاج لحوم حقيقية دون الآثار البيئية السلبية المرتبطة بها. <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Bryant
| first = Christopher J
| title = Culture, meat, and cultured meat
| journal = Journal of Animal Science
| date = 3 August 2020
| volume = 98
| issue = 8
| pages = skaa172
| DOI = 10.1093/jas/skaa172
| PMID = 32745186
| issn = 0021-8812
| PMCID = 7398566
}}</ref> <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Hong
| journal = Food Science of Animal Resources
| issn = 2636-0772
| PMID = 34017947
| DOI = 10.5851/kosfa.2021.e14
| pages = 355–372
| issue = 3
| volume = 41
| date = May 2021
| title = Current Issues and Technical Advances in Cultured Meat Production: AReview
| first = Tae Kyung
| first5 = Sung Gu
| last5 = Han
| first4 = Jeong Tae
| last4 = Do
| first3 = Joonhyuk
| last3 = Choi
| first2 = Dong-Min
| last2 = Shin
| PMCID = 8112310
}}</ref> <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Treich
| first = Nicolas
| title = Cultured Meat: Promises and Challenges
| journal = Environmental and Resource Economics
| date = 1 May 2021
| volume = 79
| issue = 1
| pages = 33–61
| DOI = 10.1007/s10640-021-00551-3
| PMID = 33758465
| language = en
| issn = 1573-1502
| PMCID = 7977488
}}</ref> <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Bryant
| first = Christopher J
| title = Culture, meat, and cultured meat
| journal = Journal of Animal Science
| date = 1 August 2020
| volume = 98
| issue = 8
| pages = skaa172
| DOI = 10.1093/jas/skaa172
| PMID = 32745186
| PMCID = 7398566
}}</ref> <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Treich
| first = Nicolas
| title = Cultured Meat: Promises and Challenges
| journal = Environmental and Resource Economics
| date = May 2021
| volume = 79
| issue = 1
| pages = 33–61
| DOI = 10.1007/s10640-021-00551-3
| PMID = 33758465
| PMCID = 7977488
}}</ref>

=== أنظمة الغذاء المحلية ===
[[أنظمة الطعام|أنظمة الغذاء المحلية والإقليمية]]، التي يتم الخلط بينها وبين التسويق المباشر ولكن كلاهما عبارة عن مصطلحات مميزة، تأتي في أنواع وتعريفات متعددة. تشمل الطلبات الغذائية المحلية من المستهلكين داخل هذه الأنظمة الممارسات العضوية، والقيمة الغذائية الأكبر، والجودة الأفضل، والمنتجات الطازجة. تباع أحيانًا بأسعار منخفضة، يمكن أن تأتي الإمدادات الغذائية المحلية من المزارعين بتكاليف أعلى بسبب ممارسات الإنتاج المستدامة بيئيًا ومن خلال التسويق المباشر يمكن للمزارعين الحصول على فوائد للأعمال مثل رغبات المستهلكين من خلال ردود الفعل السريعة على المنتج. <ref name=":22">O’Hara, Jeffrey K. "Description of Local Food Systems." Union of Concerned Scientists, 2011, pp. 6–13</ref> تواجه النظم الغذائية المحلية والإقليمية أيضًا تحديات مثل المؤسسات أو البرامج غير الملائمة والقيود الجغرافية والتقلبات الموسمية التي يمكن أن تؤثر على الطلب على المنتجات داخل المناطق. بالإضافة إلى ذلك، [[تسويق مباشر|يواجه التسويق المباشر]] أيضًا تحديات تتعلق بإمكانية الوصول والتنسيق والوعي. <ref name=":22" /> [[سوق مزارعين|تم تصميم أسواق المزارعين]]، التي زادت على مدى العقدين الماضيين لدعم المزارعين المحليين في بيع منتجاتهم الطازجة للمستهلكين الذين يرغبون في الشراء. [[محاور الغذاء|مراكز الغذاء]] هي أيضًا مواقع مماثلة حيث يقوم المزارعون بتسليم المنتجات ويأتي المستهلكون للحصول عليها. يمكن للمستهلكين الذين يرغبون في تسليم منتج أسبوعي شراء الأسهم من خلال نظام يسمى [[زراعة مدعومة من المجتمع|الزراعة المدعومة من المجتمع]] (CSA). <ref name=":22" /> ومع ذلك، تواجه أسواق المزارعين هذه أيضًا تحديات مع احتياجات التسويق مثل البدء والإعلان والمدفوعات والمعالجة واللوائح. <ref name=":22" />

ارتفعت النقاشات حول كفاءة نظام الغذاء المحلي واستدامته لأن هذه الأنظمة تقلل من النقل وهي استراتيجية لمكافحة [[بصمة بيئية|الآثار البيئية]] [[الاحتباس الحراري|وتغير المناخ]] . الحجة الشائعة هي التأثير الأقل تأثيرًا للمنتجات الغذائية من الأسواق المحلية على المجتمعات والبيئة. <ref name=":02">Shindelar, Rachel. "The Ecological Sustainability of Local Food Systems." RCC Perspectives, no. 1, 2015, pp. 19–24.</ref> تشمل العوامل الرئيسية وراء تغير المناخ ممارسات استخدام الأراضي وانبعاثات الدفيئة حيث تنتج النظم الغذائية العالمية ما يقرب من 33 ٪ من هذه الانبعاثات. <ref name=":02" /> بالمقارنة مع النقل في نظام غذائي محلي ، فإن النظام التقليدي يأخذ المزيد من الوقود للطاقة وينبعث منه المزيد من التلوث مثل ثاني أكسيد الكربون. يتضمن هذا النقل أيضًا أميالًا للمنتجات الزراعية للمساعدة في الزراعة ويعتمد على عوامل مثل أحجام النقل والأنماط وأنواع الوقود. أظهرت بعض واردات الطائرات أنها أكثر كفاءة من أنظمة الغذاء المحلية في بعض الحالات. <ref name=":02" /> بشكل عام ، تدعم النظم الغذائية المحلية ممارسات بيئية أفضل.

ومع ذلك، وجدت الدراسات أن [[أميال الغذاء|الأميال الغذائية]] هي عامل ثانوي نسبيًا لانبعاثات الكربون، على الرغم من أن زيادة توطين الطعام قد تتيح أيضًا فوائد بيئية إضافية أكثر أهمية مثل إعادة تدوير الطاقة والمياه والمغذيات. <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Yang
| first = Yi
| last2 = Campbell
| first2 = J. Elliott
| title = Improving attributional life cycle assessment for decision support: The case of local food in sustainable design
| journal = Journal of Cleaner Production
| date = 1 March 2017
| volume = 145
| pages = 361–366
| DOI = 10.1016/j.jclepro.2017.01.020
| url = https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0959652617300276
| accessdate = 4 December 2020
| language = en
| issn = 0959-6526
}}</ref> بالنسبة لأغذية معينة ، فإن الاختلافات الإقليمية في مواسم الحصاد قد تجعل الاستيراد من مناطق بعيدة أكثر ملاءمة للبيئة من الإنتاج المحلي والتخزين أو الإنتاج المحلي في البيوت البلاستيكية. <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Edwards-Jones
| first = Gareth
| title = Does eating local food reduce the environmental impact of food production and enhance consumer health?
| journal = Proceedings of the Nutrition Society
| year = 2010
| volume = 69
| issue = 4
| pages = 582–591
| DOI = 10.1017/S0029665110002004
| PMID = 20696093
| url = https://www.cambridge.org/core/journals/proceedings-of-the-nutrition-society/article/does-eating-local-food-reduce-the-environmental-impact-of-food-production-and-enhance-consumer-health/C264A576782D7B79B95A47D50515B02A
| accessdate = 4 December 2020
| language = en
| issn = 1475-2719
}}</ref> قد يختلف هذا اعتمادًا على المعايير البيئية في البلد المعني ، والمسافة بين البلدان المعنية وعلى أساس كل حالة على حدة بالنسبة للأطعمة المختلفة.

=== الإنتاجية الزراعية ===
[[إنتاجية زراعية|تعد الإنتاجية الزراعية]] عنصرًا مهمًا في [[أمن غذائي|الأمن الغذائي]] {{Sfn|Mbow|Rosenzweig|Barioni|Benton|2019}} ويمكن أن تكون زيادتها بشكل مستدام وسيلة رئيسية لتقليل الآثار البيئية السلبية مثل تقليل مساحة الأراضي اللازمة للزراعة أو تقليل [[تدهور بيئي|التدهور البيئي]] مثل [[إزالة الغابات]]. <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.drawdown.org/solutions/sustainable-intensification-for-smallholders
| title = Sustainable Intensification for Smallholders
| date = 2020-02-06
| website = Project Drawdown
| language = en
| accessdate = 2020-10-16
}}</ref>

== توزيع المواد الغذائية ==
في [[توزيع المواد الغذائية|توزيع الغذاء]] ، تعد زيادة الإمدادات الغذائية مشكلة في الإنتاج حيث يستغرق الأمر وقتًا حتى يتم تسويق المنتجات وأثناء انتظارها لتوزيعها، يضيع الطعام. على الرغم من حقيقة أنه [[صناعة الغذاء|يتم إهدار ما يقدر بنحو 20-30٪ من الطعام في جميع مراحل إنتاج]] الغذاء، إلا أنه كانت هناك جهود لمكافحة هذه المشكلة مثل الحملات التي تم تنظيمها للتشجيع على الحد من هدر الطعام. <ref name=":12">Kling, William. "Food Waste in Distribution and Use." Journal of Farm Economics, vol. 25, no. 4, 1943, pp. 848–859.</ref> ومع ذلك، وبسبب عدم كفاية المرافق والممارسات وكذلك الكميات الهائلة من المواد الغذائية غير المسوقة أو المحصودة بسبب الأسعار أو الجودة، يُهدر الغذاء خلال كل مرحلة من مراحل توزيعه. <ref name=":12" /> عامل آخر لعدم الاستدامة في توزيع الغذاء يشمل النقل مع عدم كفاية طرق [[سلامة الغذاء|مناولة الأغذية]] خلال عملية التعبئة. بالإضافة إلى ذلك تضيف الظروف السيئة أو الطويلة للأغذية في التخزين وفضلات المستهلك إلى قائمة عوامل عدم الكفاءة الموجودة في توزيع الغذاء. <ref name=":12" />

تخلق بعض الاتجاهات الحديثة في توزيع الغذاء أيضًا حدودًا يتم من خلالها إنشاء المشكلات وتلبية الحلول. يشمل أحد العوامل نمو وحدات الإنتاج والبيع على نطاق واسع بكميات كبيرة إلى [[سلسلة متاجر|المتاجر المتسلسلة]] التي تعرض قوة التسويق من مؤسسات السوق واسعة النطاق بالإضافة إلى اندماجها مع [[تصنيع|المصنوعات]] . <ref name=":3">Pelz, V. H. "Modern Tendencies in Food Distribution." Journal of Farm Economics, vol. 12, no. 2, 1930, pp. 301–310.</ref> استجابة للإنتاج، هناك عامل آخر يشمل وحدات التوزيع والشراء على نطاق واسع بين الشركات المصنعة في تطوير توزيع الأغذية والتي تؤثر أيضًا على المنتجين والموزعين والمستهلكين. <ref name=":3" /> عامل رئيسي آخر ينطوي على حماية [[مصلحة عامة|المصلحة العامة]] مما يعني التكيف الأفضل للمنتج والخدمة مما يؤدي إلى التطور السريع في توزيع الغذاء. <ref name=":3" /> هناك عامل آخر يدور حول [[صيانة السعر|الحفاظ على الأسعار]] مما يخلق ضغوطًا من أجل انخفاض الأسعار مما يؤدي إلى زيادة الدافع لخفض التكلفة خلال عملية توزيع الغذاء بأكملها. <ref name=":3" /> يشتمل عامل إضافي على تغييرات وأشكال جديدة للعمليات التقنية المبتكرة حديثًا مثل التطورات في تجميد الأطعمة المكتشفة من خلال التجارب للمساعدة في كفاءة التوزيع. بالإضافة إلى ذلك ، تطور تقني جديد في توزيع الآلات لمواجهة تأثير [[طلب|طلبات المستهلكين]] والعوامل الاقتصادية. <ref name=":3" /> أخيرًا، هناك عامل آخر يشمل علاقة الحكومة بالأعمال التجارية أولئك الذين يقدمون التماسًا ضدها فيما يتعلق بقوانين مكافحة الاحتكار بسبب منظمات الأعمال واسعة النطاق والخوف من الاحتكار الذي يساهم في تغيير الموقف العام. <ref name=":3" />

== الأمن الغذائي والتغذية والنظام الغذائي ==
تعتمد التأثيرات البيئية للأنماط الغذائية المختلفة على العديد من العوامل، بما في ذلك نسبة الأغذية الحيوانية والنباتية المستهلكة وطريقة إنتاج الغذاء. <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = McMichael A.J.
| last2 = Powles J.W.
| last3 = Butler C.D.
| last4 = Uauy R.
| date = September 2007
| title = Food, Livestock Production, Energy, Climate change, and Health
| url = http://www.eurekalert.org/images/release_graphics/pdf/EH5.pdf
| journal = Lancet
| volume = 370
| issue = 9594
| pages = 1253–63
| DOI = 10.1016/S0140-6736(07)61256-2
| PMID = 17868818
| archiveurl = http://webarchive.loc.gov/all/20100203152611/http://www.eurekalert.org/images/release_graphics/pdf/EH5.pdf
| archivedate = 3 February 2010
}} Retrieved on: 18 March 2009.</ref> <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Baroni L.
| last2 = Cenci L.
| last3 = Tettamanti M.
| last4 = Berati M.
| date = February 2007
| title = Evaluating the Environmental Impact of Various Dietary Patterns Combined with Different Food Production Systems
| url = http://www-personal.umich.edu/~choucc/environmental_impact_of_various_dietary_patterns.pdf
| journal = Eur. J. Clin. Nutr.
| volume = 61
| issue = 2
| pages = 279–86
| DOI = 10.1038/sj.ejcn.1602522
| PMID = 17035955
}} Retrieved on: 18 March 2009.</ref> <ref>Steinfeld H., Gerber P., Wassenaar T., Castel V., Rosales M., de Haan, C. (2006). [http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.htm "Livestock's Long Shadow – Environmental Issues and Options"]. Retrieved on: 18 March 2009.</ref> <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Heitschmidt R.K.
| last2 = Vermeire L.T.
| last3 = Grings E.E.
| year = 2004
| title = Is Rangeland Agriculture Sustainable?
| journal = [[Journal of Animal Science]]
| volume = 82
| issue = E–Suppl
| pages = E138–146
| DOI = 10.2527/2004.8213_supplE138x
| doi-broken-date = 31 October 2021
| PMID = 15471792
}} Retrieved on: 18 March 2009.</ref> في الوقت نفسه، يجب تزويد النظم الغذائية الحالية والمستقبلية بالتغذية الكافية ليس فقط للسكان الحاليين، ولكن للنمو السكاني المستقبلي في ضوء عالم يتأثر بتغير المناخ في مواجهة [[الاحتباس الحراري]] . <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.unscn.org/en/topics/sustainable-food-systems
| title = Sustainable food systems – UNSCN
| website = www.unscn.org
| accessdate = 2019-11-27
}}</ref>

عانت واحدة من كل أربع أسر في الولايات المتحدة تقريبًا من انعدام الأمن الغذائي في 2020-2021. حتى قبل اندلاع الجائحة، عانت حوالي 13.7 مليون أسرة، أو 10.5٪ من جميع الأسر الأمريكية، من انعدام الأمن الغذائي في مرحلة ما خلال عام 2019 ، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية. يعمل هذا على أكثر من 35 مليون أمريكي ممن لم يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من الطعام لتلبية احتياجاتهم ، أو غير متأكدين من المكان الذي قد تأتي منه وجبتهم التالية ، العام الماضي. <ref>{{استشهاد بخبر
| last = Silva
| first = Christianna
| date = 2020-09-27
| title = Food Insecurity In The U.S. By The Numbers
| language = en
| work = NPR
| url = https://www.npr.org/2020/09/27/912486921/food-insecurity-in-the-u-s-by-the-numbers
| accessdate = 2021-10-19
}}</ref>

== صنع القرار الإنتاجي ==
في صناعة المواد الغذائية، وخاصة في الزراعة ، كان هناك ارتفاع في المشاكل المتعلقة بإنتاج بعض المنتجات الغذائية. على سبيل المثال، أصبحت زراعة الخضار والفواكه أكثر تكلفة. من الصعب زراعة بعض المحاصيل الزراعية لأن بعضها يتمتع بظروف مناخية مفضلة للتطوير. كما كان هناك ارتفاع في نقص الغذاء مع انخفاض الإنتاج. <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Rushcheva
| first = D.
| date = November 2, 2020
| title = FOOD PRODUCTION AND NATIONAL FOOD SECURITY: SITUATION, PROBLEMS AND PROSPECTS
| journal = Trakia Journal of Sciences
| volume = 18
| pages = 346–349
| DOI = 10.15547/tjs.2020.s.01.058
| doi-broken-date = 31 October 2021
}}</ref> ومع ذلك، لا يزال العالم ينتج ما يكفي من الغذاء للسكان ولكن لا يتلقى الجميع طعامًا جيدًا لأنه لا يمكن الوصول إليه نظرًا لأنه يعتمد على موقعهم و / أو دخلهم. بالإضافة إلى ذلك، ازداد عدد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وهناك حوالي 2 مليار شخص يعانون من نقص التغذية في جميع أنحاء العالم. يوضح هذا كيف يفتقر نظام الغذاء العالمي إلى الكمية والنوعية وفقًا [[استهلاك الطعام حسب الفصل|لأنماط استهلاك الغذاء]]. <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = Capone
| first = Roberto
| title = Relations Between Food and Nutrition Security, Diets and Food Systems
| date = 2016
| journal = Agriculture and Forestry
| volume = 62
| pages = 49–58
| DOI = 10.17707/AgricultForest.62.1.05
}}</ref>

== اتخاذ قرار الاستهلاك ==
يشير تحليل علمي أجري في عام 2020 لتكاليف المناخ الخارجية للأغذية إلى أن تكاليف غازات الدفيئة الخارجية عادةً ما تكون أعلى بالنسبة للمنتجات القائمة على الحيوانات - التقليدية والعضوية إلى نفس المدى تقريبًا داخل نطاق النظام البيئي الفرعي - تليها منتجات الألبان التقليدية وأقلها بالنسبة للنباتات العضوية- وخلص إلى أن التقييمات النقدية المعاصرة "غير كافية" وأن صنع السياسات التي تؤدي إلى تخفيض هذه التكاليف سيكون ممكنًا ومناسبًا وعاجلًا.<ref><templatestyles src="Module:Citation/CS1/styles.css"></templatestyles><cite class="citation news cs1">Carrington, Damian (23 December 2020). [https://www.theguardian.com/environment/2020/dec/23/organic-meat-production-just-as-bad-for-climate-study-finds "Organic meat production just as bad for climate, study finds"]. ''The Guardian''<span class="reference-accessdate">. Retrieved <span class="nowrap">16 January</span> 2021</span>.</cite></ref><ref><templatestyles src="Module:Citation/CS1/styles.css"></templatestyles><cite class="citation news cs1">[https://phys.org/news/2020-12-meats-approximately-greenhouse-impact-regular.html "Organic meats found to have approximately the same greenhouse impact as regular meats"]. ''phys.org''<span class="reference-accessdate">. Retrieved <span class="nowrap">16 January</span> 2021</span>.</cite></ref><ref name="10.1038/s41467-020-19474-6"><templatestyles src="Module:Citation/CS1/styles.css"></templatestyles><cite class="citation journal cs1">Pieper, Maximilian; Michalke, Amelie; Gaugler, Tobias (15 December 2020). [//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7738510 "Calculation of external climate costs for food highlights inadequate pricing of animal products"]. ''Nature Communications''. '''11''' (1): 6117. [[Bibcode (identifier)|Bibcode]]:[https://ui.adsabs.harvard.edu/abs/2020NatCo..11.6117P 2020NatCo..11.6117P]. [[Doi (identifier)|doi]]:[[doi:10.1038/s41467-020-19474-6|10.1038/s41467-020-19474-6]]. [[ISSN (identifier)|ISSN]]&nbsp;[//www.worldcat.org/issn/2041-1723 2041-1723]. [[PMC (identifier)|PMC]]&nbsp;<span class="cs1-lock-free" title="Freely accessible">[//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7738510 7738510]</span>. [[PMID (identifier)|PMID]]&nbsp;[//pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33323933 33323933].</cite> [[File:CC-BY_icon.svg|50x50بك]] Available under [[creativecommons:by/4.0/|CC BY 4.0]].</ref>

== إهدار طعام ==
وفقًا [[منظمة الأغذية والزراعة|لمنظمة]] الأغذية والزراعة (الفاو)، فإن مخلفات الطعام مسؤولة عن 8 في المائة من [[انبعاثات غازات دفيئة|انبعاثات غازات الاحتباس الحراري]] العالمية من صنع الإنسان. <ref>{{استشهاد ويب
| url = http://www.fao.org/fileadmin/templates/nr/sustainability_pathways/docs/FWF_and_climate_change.pdf
| title = Food wastage footprint & Climate Change
| website = [[Food and Agriculture Organization]]
}}</ref> خلصت منظمة الأغذية والزراعة إلى أن ما يقرب من 30 في المائة من جميع الأراضي الزراعية المتاحة في العالم - 1.4 مليار هكتار - تستخدم في إنتاج الغذاء ولكن لم يؤكل. [[بصمة مائية|تبلغ البصمة المائية]] الزرقاء العالمية لمخلفات الطعام 250&nbsp;كم <sup>3</sup>، وهي كمية المياه التي تتدفق سنويًا عبر [[فولغا|نهر الفولغا]] أو 3 أضعاف [[بحيرة ليمان|بحيرة جنيف]] . <ref>{{استشهاد ويب
| url = http://www.fao.org/3/i3347e/i3347e.pdf
| title = Food wastage footprint, impacts on natural resources
| website = [[Food and Agriculture Organization]]
}}</ref>

هناك العديد من العوامل التي تشرح كيفية [[إهدار الطعام|زيادة مخلفات الطعام]] على مستوى العالم في أنظمة الغذاء. العامل الرئيسي هو عدد السكان لأنه مع زيادة عدد السكان يتم إنتاج المزيد من الغذاء ولكن معظم المنتجات الغذائية تذهب سدى. بالإضافة إلى ذلك ، لا تمتلك جميع البلدان نفس الموارد لتقديم أفضل جودة للغذاء. لذلك ، توجد طرق مختلفة لمعالجة الطعام في جميع أنحاء العالم. مع اختلاف الأولويات ، يتم اتخاذ خيارات مختلفة لتلبية احتياجاتهم الأكثر أهمية. المال هو عامل كبير آخر يحدد المدة التي ستستغرقها العملية ، ومن يعمل ، ويتم التعامل معها بطريقة مختلفة عن النظم الغذائية في البلدان منخفضة الدخل. ومع ذلك ، لا تزال النظم الغذائية في البلدان ذات الدخل المرتفع تتعامل مع قضايا أخرى مثل [[أمن غذائي|الأمن الغذائي]] . يوضح هذا كيف أن جميع النظم الغذائية لها نقاط ضعفها وقوتها. [[الاحتباس الحراري|يؤثر تغير المناخ]] على زيادة نفايات الطعام لأن درجة الحرارة الدافئة تجعل المحاصيل تجف بشكل أسرع وتزيد من مخاطر اندلاع الحرائق. يمكن أن يحدث هدر الطعام في أي وقت من مراحل الإنتاج. <ref>{{استشهاد بكتاب
| author1 = Bond
| first = M.
| title = Food Waste Within Global Food Systems
| author2 = Meacham
| first2 = T.
| last3 = Bhunnoo
| first3 = R.
| last4 = Benton
| first4 = TG.
| year = 2013
}}</ref> وفقًا ''لمنظمة الحياة البرية العالمية'' ، <ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.worldwildlife.org/stories/fight-climate-change-by-preventing-food-waste
| title = Fight climate change by preventing food waste
| website = World Wildlife Fund
| language = en
| accessdate = 2021-03-30
}}</ref> نظرًا لأن معظم الأطعمة التي يتم إنتاجها تذهب إلى مدافن النفايات عندما تتعفن ، فإنها تتسبب في إنتاج غاز الميثان. [[طاحونة القمامة|التخلص]] من الطعام له تأثير كبير على بيئتنا وصحتنا. <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| date = 2018-06-01
| title = Environmental impacts of food waste: Learnings and challenges from a case study on UK
| url = https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956053X18301740
| journal = Waste Management
| language = en
| volume = 76
| pages = 744–766
| DOI = 10.1016/j.wasman.2018.03.032
| issn = 0956-053X
| last = Tonini
| first = Davide
| last2 = Albizzati
| first2 = Paola Federica
| last3 = Astrup
| first3 = Thomas Fruergaard
| PMID = 29606533
}}</ref> <ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| last = von Massow
| first8 = Nicholas
| PMCID = 6738328
| PMID = 31552260
| DOI = 10.3389/fnut.2019.00143
| page = 143
| volume = 6
| language = English
| journal = Frontiers in Nutrition
| title = Valuing the Multiple Impacts of Household Food Waste
| date = 2019
| first9 = Alison M.
| last9 = Duncan
| last8 = Carroll
| first = Michael
| first7 = Angela
| last7 = Wallace
| first6 = David W. L.
| last6 = Ma
| first5 = Jess
| last5 = Haines
| first4 = Mark
| last4 = Wickson
| first3 = Monica
| last3 = Gallant
| first2 = Kate
| last2 = Parizeau
| issn = 2296-861X
}}</ref>

== أنظر أيضا ==

* [[دعم زراعي|الدعم الزراعي]]
* [[قانون بيئي|القانون البيئي]]
* [[توحيد المعايير|التوحيد # حماية البيئة]]

== المراجع ==
<references />

== قراءة متعمقة ==

* {{استشهاد بدورية محكمة
| last = Feenstra
| first = Gail
| year = 2002
| title = Creating Space for Sustainable Food Systems: Lessons from the Field
| journal = Agriculture and Human Values
| volume = 19
| issue = 2
| pages = 99–106
| DOI = 10.1023/a:1016095421310
}}
* {{استشهاد بدورية محكمة
| last = Kloppenburg
| first5 = John
| pages = 177–186
| issue = 2
| volume = 59
| journal = Human Organization
| title = Tasting Food, Tasting Sustainability: Defining the Attributes of an Alternative Food System with Competent, Ordinary People
| date = Summer 2000
| last5 = Hendrickson
| first = Jack Jr.
| first4 = George W.
| last4 = Stevenson
| first3 = Kathryn
| last3 = De Master
| first2 = Sharon
| last2 = Lezberg
| DOI = 10.17730/humo.59.2.8681677127123543
}}
* بيمبرت وميشيل وراشيل شينديلار وهانا شوسلر (محرران. ) ، " [http://www.environmentandsociety.org/perspectives/2015/1/think-global-eat-local-exploring-foodways فكر عالميًا ، وتناول الطعام محليًا: استكشاف طرق الطعام] " ، ''[http://www.environmentandsociety.org/perspectives RCC Perspectives]'' 2015 ، لا. 1. doi.org/10.5282/rcc/6920.
* {{استشهاد بدورية محكمة
| last = Wahlqvist
| first = Mark L.
| year = 2008
| title = New nutrition science in practice
| journal = Asia Pac J Clin Nutr
| volume = 17
| issue = Suppl 1
| pages = 5–11
| PMID = 18296290
| url = http://apjcn.nhri.org.tw/server/APJCN/Volume17/vol17suppl.1/5-11P-2.pdf
}}
* {{استشهاد بدورية محكمة
| last = Wahlqvist
| first = Mark L. & Lee, Meei-Shyuan
| year = 2007
| title = Regional food culture and development
| journal = Asia Pac J Clin Nutr
| volume = 16
| issue = Suppl 1
| pages = 2–7
| PMID = 17392068
| url = http://apjcn.nhri.org.tw/server/APJCN/volume12/vol12.3/fullArticles/Mark_2_7.pdf
}}
* {{استشهاد بدورية محكمة
| last = Wilkins
| first = Jennifer
| year = 1995
| title = Seasonal and local diets: consumers' role in achieving a sustainable food system
| journal = Research in Rural Sociology and Development
| volume = 6
| pages = 149–166
| url = http://www.sarep.ucdavis.edu/NEWSLTR/v8n3/sa-12.htm
}} [http://www.fao.org/agris/search/display.do?f=./1996/v2211/US9601310.xml;US9601310 سجل أجريس] .
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}


نسخة 07:53، 6 ديسمبر 2021

إن التأثير البيئي الكبير للزراعة - مثل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، وتدهور التربة، وإزالة الغابات وتأثيرات انخفاض الملقحات - يجعل النظام الغذائي مجموعة حاسمة من العمليات التي تحتاج إلى معالجة من أجل التخفيف من تغير المناخ وبيئة صحية مستقرة.

النظام الغذائي المستدام (بالانجليزية:A sustainable food system) هو نوع من النظام الغذائي الذي يوفر غذاءً صحيًا للناس ويخلق أنظمة بيئية واقتصادية واجتماعية مستدامة تحيط بالغذاء. تبدأ النظم الغذائية المستدامة بتطوير ممارسات زراعية مستدامة ، وتطوير أنظمة توزيع أغذية أكثر استدامة ، وإنشاء أنظمة غذائية مستدامة وتقليل هدر الطعام في جميع أنحاء النظام. لقد قيل أن النظم الغذائية المستدامة لها دور مركزي في العديد من [1] أو جميع [2] أهداف التنمية المستدامة . [3]

وصلة=|تصغير تحاول النظم الغذائية المستدامة أن تجمع بين معالجة ثلاث مشكلات في نفس الوقت، حيث تحاول معالجة الظواهر الاجتماعية مثل نقص التغذية ونقص المغذيات والبدانة (العبء الثلاثي لسوء التغذية) والظواهر البيئية مثل تغير المناخ إلي جانب فقدان التنوع البيولوجي وتردي الأراضي.  

وهذا يشمل دراسة أنماط تناول الطعام، بالنظر في تأثير إستهلاك الغذاء على موارد كوكب الأرض وصحة البشر وتعزيز احتياجات البيئة والمجتمع والاقتصاد. هذه المجموعة المتنامية من الأبحاث معترف بها من قبل مجموعة متنوعة من الهيئات الدولية مثل منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية (WHO). إن تزايد عدد السكان وزيادة الدخل يؤديان إلى تحويل الطلب العالمي إلى ما يعرف باسم النظام الغذائي العالمي. الذي يتطلب إتباع نظام غذائي مرتفع في البروتين الحيواني والزيوت والأملاح والأغذية المصنعة.[4]

المزيد من الأبحاث والأساليب التي ستساعد في معالجة قضايا مثل طرق الإنتاج الزراعي، نفايات الطعام، المشاكل البيئية مثل انحراف التنوع البيولوجي والاحترار العالمي، أصبحت ضرورية لتشجيع الأنظمة الغذائية المستدامة، وكذلك تحديد ما إذا كان يجب أن يكون هناك قلق بشأن النبات مقابل الحمية الحيوانية وتأثيرها على الصحة.

يعد الانتقال إلى نظم غذائية مستدامة مكونًا مهمًا في معالجة أسباب تغير المناخ. وجدت مراجعة أجريت عام 2020 لصالح الاتحاد الأوروبي أن ما يصل إلى 37٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية يمكن أن تُعزى إلى النظام الغذائي ، بما في ذلك إنتاج المحاصيل والثروة الحيوانية ، والنقل، وتغيير استخدام الأراضي (بما في ذلك إزالة الغابات) وفقدان الطعام وهدره. [5] غالبًا ما تكون النظم الغذائية المستدامة في قلب برامج السياسات التي تركز على الاستدامة ، مثل برامج الصفقة الخضراء الجديدة المقترحة.

التعريف

هناك العديد من التعريفات المختلفة لنظام الغذاء المستدام.

من منظور عالمي، تصف منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة نظامًا غذائيًا مستدامًا على النحو التالي: [6]

النظام الغذائي المستدام (SFS) هو نظام غذائي يوفر الأمن الغذائي والتغذية للجميع بحيث لا يتم المساس بالأسس الاقتصادية والاجتماعية والبيئية لتوليد الأمن الغذائي والتغذية للأجيال القادمة هذا يعني أنها مربحة طوال (الاستدامة الاقتصادية)؛ لها فوائد واسعة النطاق للمجتمع (الاستدامة الاجتماعية)؛ و لها تأثير إيجابي أو محايد على البيئة الطبيعية (الاستدامة البيئية)

تعرف الجمعية الأمريكية للصحة العامة (APHA) نظام الغذاء المستدام على النحو التالي: [7]

واحد يوفر غذاءً صحيًا لتلبية الاحتياجات الغذائية الحالية مع الحفاظ على النظم البيئية الصحية التي يمكن أن توفر أيضًا الغذاء للأجيال القادمة مع الحد الأدنى من التأثير السلبي على البيئة. يشجع النظام الغذائي المستدام أيضًا البنية التحتية للإنتاج والتوزيع المحلي ويجعل الطعام المغذي متاحًا ويمكن الوصول إليه وبأسعار معقولة للجميع. علاوة على ذلك، فهو إنساني وعادل ويحمي المزارعين وغيرهم من العمال والمستهلكين والمجتمعات

تحدد آلية المشورة العلمية للاتحاد الأوروبي نظام الغذاء المستدام على أنه نظام: [8]

يوفر ويعزز طعامًا آمنًا ومغذيًا وصحيًا ذا تأثير بيئي منخفض لجميع مواطني الاتحاد الأوروبي الحاليين والمستقبليين بطريقة تحمي وتعيد البيئة الطبيعية وخدمات النظام الإيكولوجي الخاصة بها، وهي قوية ومرنة وديناميكية اقتصاديًا وعادلة ومنصفة، و مقبولة اجتماعيا وشاملة. يفعل ذلك دون المساومة على توافر الغذاء المغذي والصحي للأشخاص الذين يعيشون خارج الاتحاد الأوروبي، ولا الإضرار ببيئتهم الطبيعية

الانضباط الأكاديمي

تطبق دراسة الغذاء المستدام نظرية النظم وطرق التصميم المستدام تجاه النظم الغذائية . كحقل متعدد التخصصات ، نمت دراسة النظم الغذائية المستدامة في العقود العديدة الماضية. تركز برامج الجامعة على النظم الغذائية المستدامة وتشمل:

سياسة عامة

الإتحاد الأوربي

في سبتمبر 2019، صرح كبار المستشارين العلميين بالاتحاد الأوروبي بأن الانتقال إلى نظام غذائي مستدام يجب أن يكون أولوية قصوى بالنسبة للاتحاد الأوروبي: [21]

على الرغم من أن توافر الغذاء لا يُنظر إليه على أنه مصدر قلق كبير وفوري في أوروبا، إلا أن التحدي المتمثل في ضمان إمدادات طويلة الأجل وآمنة ومغذية وبأسعار معقولة من الغذاء، من كل من الأرض والمحيطات، لا يزال قائما. مطلوب مجموعة من الاستراتيجيات المنسقة لمواجهة هذا التحدي.

في يناير 2020، وضع الاتحاد الأوروبي الانتقال إلى نظام غذائي مستدام في صميم الصفقة الأوروبية الخضراء. من المتوقع أن تحدد استراتيجية المفوضية الأوروبية "من المزرعة إلى الشوكة من أجل نظام غذائي مستدام"، المقرر نشرها في ربيع 2020، كيف ستعمل البلدان الأوروبية على تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، وحماية التنوع البيولوجي، وتقليل هدر الطعام واستخدام مبيدات الآفات الكيميائية، والمساهمة في اقتصاد دائري. [22]

في أبريل 2020، سلمت آلية المشورة العلمية للاتحاد الأوروبي للمفوضين الأوروبيين رأيًا علميًا حول كيفية الانتقال إلى نظام غذائي مستدام، مستنيرًا بتقرير مراجعة الأدلة الذي أجرته الأكاديميات الأوروبية . [23]

مشاكل النظم الغذائية التقليدية

تسبب الزراعة الصناعية تأثيرات بيئية، فضلاً عن المشكلات الصحية المرتبطة بالسمنة في العالم الغني والجوع في العالم الفقير. [24] وقد ولّد هذا حركة قوية نحو الأكل الصحي والمستدام كعنصر رئيسي من الاستهلاك الأخلاقي الشامل. [25] [26]

تعتمد أنظمة الأغذية التقليدية إلى حد كبير على توافر الوقود الأحفوري غير المكلف ، وهو أمر ضروري للزراعة الآلية، وتصنيع أو جمع الأسمدة الكيماوية ، وتجهيز المنتجات الغذائية، وتغليف الأطعمة. بدأت معالجة الأغذية عندما بدأ عدد المستهلكين في النمو بسرعة. ارتفع الطلب على السعرات الحرارية الرخيصة والفعالة، مما أدى إلى انخفاض التغذية. [27] غالبًا ما تؤدي الزراعة الصناعية ، نظرًا لاعتمادها على اقتصاديات الحجم لتقليل تكاليف الإنتاج، إلى الإضرار بالنظم البيئية المحلية أو الإقليمية أو حتى العالمية من خلال جريان الأسمدة، والتلوث من مصادر غير محددة [28] إزالة الغابات ، والآليات دون المستوى الأمثل التي تؤثر على اختيار المنتجات الاستهلاكية، وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري. [29] [30]

بناءً على الموقع الذي قد يعيش فيه الشخص ، سيحدد مقدار ونوع الموارد الغذائية التي يمكن الوصول إليها. لذلك ، لا يتلقى الجميع نفس نوعية الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، لا توزع القنوات التقليدية المواد الغذائية عن طريق المساعدات الطارئة أو الخيرية. لا يتعين على سكان المجتمعات الحضرية القلق بشأن نظامهم الغذائي لأنه يعمل دائمًا من أجلهم. يتلقى سكان الحضر إنتاجًا غذائيًا أكثر استدامة من مصادر أكثر صحة وأمانًا من المجتمعات منخفضة الدخل. ومع ذلك ، فإن القنوات التقليدية أكثر استدامة من الموارد الغذائية الخيرية أو الرعاية الاجتماعية. على الرغم من أن نظام الغذاء التقليدي يوفر وصولاً أسهل وأسعارًا أقل ، فقد لا يكون طعامهم هو الأفضل لبيئتنا ولا لصحتنا. [31]

أيضًا ، يمكن أن تؤدي الحاجة إلى خفض تكاليف الإنتاج في سوق عالمية متزايدة إلى نقل إنتاج الأغذية إلى مناطق تكون فيها التكاليف الاقتصادية (العمالة والضرائب وما إلى ذلك) أقل أو تكون اللوائح البيئية أكثر تساهلاً ، والتي عادة ما تكون أبعد عن الأسواق الاستهلاكية . على سبيل المثال ، تتم تربية غالبية سمك السلمون المباع في الولايات المتحدة قبالة سواحل تشيلي ، ويرجع ذلك في جزء كبير منه إلى المعايير التشيلية الأقل صرامة فيما يتعلق بتغذية الأسماك وبغض النظر عن حقيقة أن السلمون ليس أصليًا في المياه الساحلية التشيلية. [32] يمكن أن تؤدي عولمة إنتاج الغذاء إلى فقدان النظم الغذائية التقليدية في البلدان الأقل نموًا ، كما أن لها آثارًا سلبية على صحة السكان والنظم البيئية والثقافات في تلك البلدان. [33]

علاوة على ذلك، فإن نظام الغذاء التقليدي لا ييسر من الناحية الهيكلية الأنماط المستدامة لإنتاج الغذاء واستهلاكه. في عملية صنع القرار المرتبط بالنظام الغذائي التقليدي ، يُعتقد إلى حد كبير أن المسؤولية تقع على عاتق المستهلكين والشركات الخاصة، حيث يُتوقع منهم في كثير من الأحيان قضاء بعض الوقت - طوعًا و / أو بدون فائدة خارجية - في السعي لتثقيف أنفسهم بشأن السلوكيات وتكون خيارات المنتجات المحددة مستدامة ، في الحالات التي تكون فيها معلومات المنتج والتعليم متاحين للجمهور، ومن ثم تغيير اتخاذ القرارات المتعلقة بالإنتاج والاستهلاك بسبب القيم الأخلاقية المفترضة ذات الأولوية وفي بعض الأحيان الفوائد الصحية ، على الرغم من العيوب الكبيرة لكونها شائعة. بالنسبة للمستهلكين ، قد تشمل هذه العيوب ارتفاع أسعار الأغذية العضوية، والفجوات النسبية غير الملائمة في الأسعار النقدية بين النظم الغذائية كثيفة الاستخدام للحيوانات والنباتات القائمة على النبات، وعدم كفاية إرشادات المستهلك من خلال التقييمات المعاصرة. في عام 2020، وتحليل التكاليف المناخ الخارجية من الأطعمة يشير إلى أن تكاليف غازات الدفيئة الخارجية وعادة ما تكون أعلى للمنتجات الحيوانية - التقليدية والعضوية إلى حوالي بالقدر نفسه داخل هذا النظام البيئي فرعي - تليها منتجات الألبان التقليدية وأدنى مستوى لل عضوية والنبات الأطعمة المستندة إلى الأطعمة ويخلص إلى التقييمات النقدية المعاصرة بأنها "غير كافية" وصنع السياسات التي تؤدي إلى تخفيض هذه التكاليف لتكون ممكنة ومناسبة وعاجلة. [34] [35] [36]

البحث عن أغذية مستدامة

مصفوفة للتقدم المحرز في اعتماد ممارسات ونهج الإدارة

الزراعة المستدامة

على المستوى العالمي، تتم معالجة التأثير البيئي للأعمال التجارية الزراعية من خلال الزراعة المستدامة والزراعة الخلوية والزراعة العضوية.

على المستوى المحلي، هناك حركات مختلفة تعمل من أجل إنتاج الغذاء المحلي، واستخدام أكثر إنتاجية للأراضي البور الحضرية والحدائق المحلية بما في ذلك الزراعة المستدامة، والبستنة الحضرية، والأغذية المحلية، والطعام البطيء، والبستنة المستدامة، والبستنة العضوية . [37] [38]

المأكولات البحرية المستدامة

المأكولات البحرية المستدامة هي المأكولات البحرية التي يتم الحصول عليها من مصادر مصيدة أو مستزرعة يمكنها الحفاظ على الإنتاج أو زيادته في المستقبل دون تعريض النظم البيئية التي تم الحصول عليها منها للخطر. اكتسبت حركة المأكولات البحرية المستدامة زخمًا حيث أصبح المزيد من الناس على دراية بكل من الصيد الجائر وطرق الصيد المدمرة بيئيًا.

اللحوم المستدامة

على الرغم من أن لحوم الماشية مثل لحم البقر والضأن تعتبر غير مستدامة ، يقترح بعض أنصار الزراعة المتجددة تربية الماشية بنظام الزراعة المختلطة لاستعادة المواد العضوية في الأراضي العشبية. [39] [40] تبحث منظمات مثل

المائدة المستديرة الكندية للحوم البقر المستدامة عن حلول لتقليل تأثير إنتاج اللحوم على البيئة. [41] في أكتوبر 2021 ، تم اعتماد 17٪ من لحوم البقر المباعة في كندا على أنها لحوم أبقار مستدامة من قبل CRSB. [42] ومع ذلك، أدت اللحوم المستدامة إلى الانتقادات ، حيث يشير علماء البيئة إلى أن صناعة اللحوم تستبعد معظم انبعاثاتها. [43] [44]

تم اقتراح اللحوم النباتية كبدائل مستدامة لاستهلاك اللحوم. تنبعث اللحوم النباتية بنسبة 30٪ إلى 90٪ من غازات الاحتباس الحراري أقل من اللحوم التقليدية (كجم-مكافئ ثاني أكسيد الكربون / كجم لحوم) [45] و72٪ -99٪ ماء أقل من اللحوم التقليدية. [46] تعد شركة بيوند ميت العامة والشركة الخاصة أغذية مستحيلة أمثلة على إنتاج الأغذية النباتية. [47] ومع ذلك، أكدت شركة ساستيناليتيكس الاستشارية أن هذه الشركات ليست أكثر استدامة من منافسي معالجات اللحوم مثل معالج الطعام JBS ، ولا يكشفون عن جميع انبعاثات ثاني أكسيد الكربون في سلسلة التوريد الخاصة بهم. [48]

بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبية لإنتاج اللحوم، وتسهيل التحولات نحو اللحوم الأكثر استدامة، وتسهيل تقليل استهلاك اللحوم (بما في ذلك عن طريق بدائل اللحوم النباتية)، قد توفر اللحوم المستزرعة طريقة مستدامة محتملة لإنتاج لحوم حقيقية دون الآثار البيئية السلبية المرتبطة بها. [49] [50] [51] [52] [53]

أنظمة الغذاء المحلية

أنظمة الغذاء المحلية والإقليمية، التي يتم الخلط بينها وبين التسويق المباشر ولكن كلاهما عبارة عن مصطلحات مميزة، تأتي في أنواع وتعريفات متعددة. تشمل الطلبات الغذائية المحلية من المستهلكين داخل هذه الأنظمة الممارسات العضوية، والقيمة الغذائية الأكبر، والجودة الأفضل، والمنتجات الطازجة. تباع أحيانًا بأسعار منخفضة، يمكن أن تأتي الإمدادات الغذائية المحلية من المزارعين بتكاليف أعلى بسبب ممارسات الإنتاج المستدامة بيئيًا ومن خلال التسويق المباشر يمكن للمزارعين الحصول على فوائد للأعمال مثل رغبات المستهلكين من خلال ردود الفعل السريعة على المنتج. [54] تواجه النظم الغذائية المحلية والإقليمية أيضًا تحديات مثل المؤسسات أو البرامج غير الملائمة والقيود الجغرافية والتقلبات الموسمية التي يمكن أن تؤثر على الطلب على المنتجات داخل المناطق. بالإضافة إلى ذلك، يواجه التسويق المباشر أيضًا تحديات تتعلق بإمكانية الوصول والتنسيق والوعي. [54] تم تصميم أسواق المزارعين، التي زادت على مدى العقدين الماضيين لدعم المزارعين المحليين في بيع منتجاتهم الطازجة للمستهلكين الذين يرغبون في الشراء. مراكز الغذاء هي أيضًا مواقع مماثلة حيث يقوم المزارعون بتسليم المنتجات ويأتي المستهلكون للحصول عليها. يمكن للمستهلكين الذين يرغبون في تسليم منتج أسبوعي شراء الأسهم من خلال نظام يسمى الزراعة المدعومة من المجتمع (CSA). [54] ومع ذلك، تواجه أسواق المزارعين هذه أيضًا تحديات مع احتياجات التسويق مثل البدء والإعلان والمدفوعات والمعالجة واللوائح. [54]

ارتفعت النقاشات حول كفاءة نظام الغذاء المحلي واستدامته لأن هذه الأنظمة تقلل من النقل وهي استراتيجية لمكافحة الآثار البيئية وتغير المناخ . الحجة الشائعة هي التأثير الأقل تأثيرًا للمنتجات الغذائية من الأسواق المحلية على المجتمعات والبيئة. [55] تشمل العوامل الرئيسية وراء تغير المناخ ممارسات استخدام الأراضي وانبعاثات الدفيئة حيث تنتج النظم الغذائية العالمية ما يقرب من 33 ٪ من هذه الانبعاثات. [55] بالمقارنة مع النقل في نظام غذائي محلي ، فإن النظام التقليدي يأخذ المزيد من الوقود للطاقة وينبعث منه المزيد من التلوث مثل ثاني أكسيد الكربون. يتضمن هذا النقل أيضًا أميالًا للمنتجات الزراعية للمساعدة في الزراعة ويعتمد على عوامل مثل أحجام النقل والأنماط وأنواع الوقود. أظهرت بعض واردات الطائرات أنها أكثر كفاءة من أنظمة الغذاء المحلية في بعض الحالات. [55] بشكل عام ، تدعم النظم الغذائية المحلية ممارسات بيئية أفضل.

ومع ذلك، وجدت الدراسات أن الأميال الغذائية هي عامل ثانوي نسبيًا لانبعاثات الكربون، على الرغم من أن زيادة توطين الطعام قد تتيح أيضًا فوائد بيئية إضافية أكثر أهمية مثل إعادة تدوير الطاقة والمياه والمغذيات. [56] بالنسبة لأغذية معينة ، فإن الاختلافات الإقليمية في مواسم الحصاد قد تجعل الاستيراد من مناطق بعيدة أكثر ملاءمة للبيئة من الإنتاج المحلي والتخزين أو الإنتاج المحلي في البيوت البلاستيكية. [57] قد يختلف هذا اعتمادًا على المعايير البيئية في البلد المعني ، والمسافة بين البلدان المعنية وعلى أساس كل حالة على حدة بالنسبة للأطعمة المختلفة.

الإنتاجية الزراعية

تعد الإنتاجية الزراعية عنصرًا مهمًا في الأمن الغذائي [58] ويمكن أن تكون زيادتها بشكل مستدام وسيلة رئيسية لتقليل الآثار البيئية السلبية مثل تقليل مساحة الأراضي اللازمة للزراعة أو تقليل التدهور البيئي مثل إزالة الغابات. [59]

توزيع المواد الغذائية

في توزيع الغذاء ، تعد زيادة الإمدادات الغذائية مشكلة في الإنتاج حيث يستغرق الأمر وقتًا حتى يتم تسويق المنتجات وأثناء انتظارها لتوزيعها، يضيع الطعام. على الرغم من حقيقة أنه يتم إهدار ما يقدر بنحو 20-30٪ من الطعام في جميع مراحل إنتاج الغذاء، إلا أنه كانت هناك جهود لمكافحة هذه المشكلة مثل الحملات التي تم تنظيمها للتشجيع على الحد من هدر الطعام. [60] ومع ذلك، وبسبب عدم كفاية المرافق والممارسات وكذلك الكميات الهائلة من المواد الغذائية غير المسوقة أو المحصودة بسبب الأسعار أو الجودة، يُهدر الغذاء خلال كل مرحلة من مراحل توزيعه. [60] عامل آخر لعدم الاستدامة في توزيع الغذاء يشمل النقل مع عدم كفاية طرق مناولة الأغذية خلال عملية التعبئة. بالإضافة إلى ذلك تضيف الظروف السيئة أو الطويلة للأغذية في التخزين وفضلات المستهلك إلى قائمة عوامل عدم الكفاءة الموجودة في توزيع الغذاء. [60]

تخلق بعض الاتجاهات الحديثة في توزيع الغذاء أيضًا حدودًا يتم من خلالها إنشاء المشكلات وتلبية الحلول. يشمل أحد العوامل نمو وحدات الإنتاج والبيع على نطاق واسع بكميات كبيرة إلى المتاجر المتسلسلة التي تعرض قوة التسويق من مؤسسات السوق واسعة النطاق بالإضافة إلى اندماجها مع المصنوعات . [61] استجابة للإنتاج، هناك عامل آخر يشمل وحدات التوزيع والشراء على نطاق واسع بين الشركات المصنعة في تطوير توزيع الأغذية والتي تؤثر أيضًا على المنتجين والموزعين والمستهلكين. [61] عامل رئيسي آخر ينطوي على حماية المصلحة العامة مما يعني التكيف الأفضل للمنتج والخدمة مما يؤدي إلى التطور السريع في توزيع الغذاء. [61] هناك عامل آخر يدور حول الحفاظ على الأسعار مما يخلق ضغوطًا من أجل انخفاض الأسعار مما يؤدي إلى زيادة الدافع لخفض التكلفة خلال عملية توزيع الغذاء بأكملها. [61] يشتمل عامل إضافي على تغييرات وأشكال جديدة للعمليات التقنية المبتكرة حديثًا مثل التطورات في تجميد الأطعمة المكتشفة من خلال التجارب للمساعدة في كفاءة التوزيع. بالإضافة إلى ذلك ، تطور تقني جديد في توزيع الآلات لمواجهة تأثير طلبات المستهلكين والعوامل الاقتصادية. [61] أخيرًا، هناك عامل آخر يشمل علاقة الحكومة بالأعمال التجارية أولئك الذين يقدمون التماسًا ضدها فيما يتعلق بقوانين مكافحة الاحتكار بسبب منظمات الأعمال واسعة النطاق والخوف من الاحتكار الذي يساهم في تغيير الموقف العام. [61]

الأمن الغذائي والتغذية والنظام الغذائي

تعتمد التأثيرات البيئية للأنماط الغذائية المختلفة على العديد من العوامل، بما في ذلك نسبة الأغذية الحيوانية والنباتية المستهلكة وطريقة إنتاج الغذاء. [62] [63] [64] [65] في الوقت نفسه، يجب تزويد النظم الغذائية الحالية والمستقبلية بالتغذية الكافية ليس فقط للسكان الحاليين، ولكن للنمو السكاني المستقبلي في ضوء عالم يتأثر بتغير المناخ في مواجهة الاحتباس الحراري . [66]

عانت واحدة من كل أربع أسر في الولايات المتحدة تقريبًا من انعدام الأمن الغذائي في 2020-2021. حتى قبل اندلاع الجائحة، عانت حوالي 13.7 مليون أسرة، أو 10.5٪ من جميع الأسر الأمريكية، من انعدام الأمن الغذائي في مرحلة ما خلال عام 2019 ، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية. يعمل هذا على أكثر من 35 مليون أمريكي ممن لم يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من الطعام لتلبية احتياجاتهم ، أو غير متأكدين من المكان الذي قد تأتي منه وجبتهم التالية ، العام الماضي. [67]

صنع القرار الإنتاجي

في صناعة المواد الغذائية، وخاصة في الزراعة ، كان هناك ارتفاع في المشاكل المتعلقة بإنتاج بعض المنتجات الغذائية. على سبيل المثال، أصبحت زراعة الخضار والفواكه أكثر تكلفة. من الصعب زراعة بعض المحاصيل الزراعية لأن بعضها يتمتع بظروف مناخية مفضلة للتطوير. كما كان هناك ارتفاع في نقص الغذاء مع انخفاض الإنتاج. [68] ومع ذلك، لا يزال العالم ينتج ما يكفي من الغذاء للسكان ولكن لا يتلقى الجميع طعامًا جيدًا لأنه لا يمكن الوصول إليه نظرًا لأنه يعتمد على موقعهم و / أو دخلهم. بالإضافة إلى ذلك، ازداد عدد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وهناك حوالي 2 مليار شخص يعانون من نقص التغذية في جميع أنحاء العالم. يوضح هذا كيف يفتقر نظام الغذاء العالمي إلى الكمية والنوعية وفقًا لأنماط استهلاك الغذاء. [69]

اتخاذ قرار الاستهلاك

يشير تحليل علمي أجري في عام 2020 لتكاليف المناخ الخارجية للأغذية إلى أن تكاليف غازات الدفيئة الخارجية عادةً ما تكون أعلى بالنسبة للمنتجات القائمة على الحيوانات - التقليدية والعضوية إلى نفس المدى تقريبًا داخل نطاق النظام البيئي الفرعي - تليها منتجات الألبان التقليدية وأقلها بالنسبة للنباتات العضوية- وخلص إلى أن التقييمات النقدية المعاصرة "غير كافية" وأن صنع السياسات التي تؤدي إلى تخفيض هذه التكاليف سيكون ممكنًا ومناسبًا وعاجلًا.[70][71][72]

إهدار طعام

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، فإن مخلفات الطعام مسؤولة عن 8 في المائة من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية من صنع الإنسان. [73] خلصت منظمة الأغذية والزراعة إلى أن ما يقرب من 30 في المائة من جميع الأراضي الزراعية المتاحة في العالم - 1.4 مليار هكتار - تستخدم في إنتاج الغذاء ولكن لم يؤكل. تبلغ البصمة المائية الزرقاء العالمية لمخلفات الطعام 250 كم 3، وهي كمية المياه التي تتدفق سنويًا عبر نهر الفولغا أو 3 أضعاف بحيرة جنيف . [74]

هناك العديد من العوامل التي تشرح كيفية زيادة مخلفات الطعام على مستوى العالم في أنظمة الغذاء. العامل الرئيسي هو عدد السكان لأنه مع زيادة عدد السكان يتم إنتاج المزيد من الغذاء ولكن معظم المنتجات الغذائية تذهب سدى. بالإضافة إلى ذلك ، لا تمتلك جميع البلدان نفس الموارد لتقديم أفضل جودة للغذاء. لذلك ، توجد طرق مختلفة لمعالجة الطعام في جميع أنحاء العالم. مع اختلاف الأولويات ، يتم اتخاذ خيارات مختلفة لتلبية احتياجاتهم الأكثر أهمية. المال هو عامل كبير آخر يحدد المدة التي ستستغرقها العملية ، ومن يعمل ، ويتم التعامل معها بطريقة مختلفة عن النظم الغذائية في البلدان منخفضة الدخل. ومع ذلك ، لا تزال النظم الغذائية في البلدان ذات الدخل المرتفع تتعامل مع قضايا أخرى مثل الأمن الغذائي . يوضح هذا كيف أن جميع النظم الغذائية لها نقاط ضعفها وقوتها. يؤثر تغير المناخ على زيادة نفايات الطعام لأن درجة الحرارة الدافئة تجعل المحاصيل تجف بشكل أسرع وتزيد من مخاطر اندلاع الحرائق. يمكن أن يحدث هدر الطعام في أي وقت من مراحل الإنتاج. [75] وفقًا لمنظمة الحياة البرية العالمية ، [76] نظرًا لأن معظم الأطعمة التي يتم إنتاجها تذهب إلى مدافن النفايات عندما تتعفن ، فإنها تتسبب في إنتاج غاز الميثان. التخلص من الطعام له تأثير كبير على بيئتنا وصحتنا. [77] [78]

أنظر أيضا

المراجع

  1. ^ Science Advice for Policy by European Academies (2020). A sustainable food system for the European Union (PDF). Berlin: SAPEA. ص. 22. DOI:10.26356/sustainablefood. ISBN:978-3-9820301-7-3. {{استشهاد بكتاب}}: |author1= باسم عام (مساعدة)
  2. ^ "FOOD SUSTAINABILITY: KEY TO REACH SUSTAINABLE DEVELOPMENT GOALS". BCFN Foundation: Food and Nutrition Sustainability Index. 1 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-26.
  3. ^ "Sustainable food systems" (PDF). Food and Agricultural Organization of the United Nations.
  4. ^ Johnston، Jessica L.؛ Fanzo، Jessica C.؛ Cogill، Bruce (1 يوليو 2014). "Understanding Sustainable Diets: A Descriptive Analysis of the Determinants and Processes That Influence Diets and Their Impact on Health, Food Security, and Environmental Sustainability". Advances in Nutrition. ج. 5 ع. 4: 418–429. DOI:10.3945/an.113.005553. ISSN:2156-5376. مؤرشف من الأصل في 2020-01-26.
  5. ^ Science Advice for Policy by European Academies (2020). A sustainable food system for the European Union (PDF). Berlin: SAPEA. ص. 39. DOI:10.26356/sustainablefood. ISBN:978-3-9820301-7-3. {{استشهاد بكتاب}}: |author1= باسم عام (مساعدة)
  6. ^ (Report). {{استشهاد بتقرير}}: الوسيط |title= غير موجود أو فارغ (مساعدة)
  7. ^ "Toward a Healthy, Sustainable Food System (Policy Number: 200712)". American Public Health Association. 11 يونيو 2007. اطلع عليه بتاريخ 2008-08-18.
  8. ^ Science Advice for Policy by European Academies (2020). A sustainable food system for the European Union (PDF). Berlin: SAPEA. ص. 68. DOI:10.26356/sustainablefood. ISBN:978-3-9820301-7-3. {{استشهاد بكتاب}}: |author1= باسم عام (مساعدة)
  9. ^ "Sustainable Food Systems". Masters of the Environment. 10 أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-26.
  10. ^ rebecca (23 مايو 2019). "Sustainable Food Systems Certificate". Harvard Extension School. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-26.
  11. ^ "Sustainable Food Systems | University of Delaware". www.udel.edu. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-26.
  12. ^ "Sustainable Food Systems | Nutrition & Dietetics | Mesa Community College". www.mesacc.edu. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-26.
  13. ^ "Breakthrough Leaders for Sustainable Food Systems – University Of Vermont Continuing & Distance Education". learn.uvm.edu. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-26.
  14. ^ "Food Systems". www.uvm.edu. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-26.
  15. ^ "Sustainable Food Systems Degree Vermont | Sustainable Food Systems". Sterling College. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-26.
  16. ^ "Graduate Certificate in Sustainable Food Systems – Sustainable Food Systems Initiative". 6 أغسطس 2014. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-26.
  17. ^ "Portland State Graduate Certificate in Sustainable Food Systems | Welcome". www.pdx.edu. اطلع عليه بتاريخ 2020-02-07.
  18. ^ "Portland State College of Urban & Public Affairs: Nohad A. Toulan School of Urban Studies & Planning | Food Systems Advising Pathway". www.pdx.edu. اطلع عليه بتاريخ 2020-02-07.
  19. ^ "Postgraduate courses | Institute for Sustainable Food | The University of Sheffield". www.sheffield.ac.uk. اطلع عليه بتاريخ 2020-04-14.
  20. ^ "Grad Certificate | UGA Sustainable Food Systems Initiative". site.extension.uga.edu. اطلع عليه بتاريخ 2021-01-11.
  21. ^ Group of Chief Scientific Advisors (25 سبتمبر 2019). "Scoping paper: Towards an EU Sustainable Food System" (PDF). EU Scientific Advice Mechanism.
  22. ^ Binns, John (10 Dec 2019). "Farm to Fork strategy for sustainable food". Food Safety – European Commission (بالإنجليزية). Retrieved 2020-04-14.
  23. ^ "The shift to a more sustainable food system is inevitable. Here's how to make it happen | SAPEA". www.sapea.info. اطلع عليه بتاريخ 2020-04-14.
  24. ^ Garnett، Tara (فبراير 2013). "Food sustainability: problems, perspectives and solutions". Proceedings of the Nutrition Society. ج. 72 ع. 1: 29–39. DOI:10.1017/S0029665112002947. ISSN:0029-6651. PMID:23336559.
  25. ^ Mason, J. & Singer, P. (2006). The Way We Eat: Why Our Food Choices Matter. London: Random House. (ردمك 1-57954-889-X)
  26. ^ Rosane، Olivia (29 نوفمبر 2018). "Our Food Systems Are Failing Us': 100+ Academies Call for Overhaul of Food Production". Ecowatch. اطلع عليه بتاريخ 2019-05-27.
  27. ^ Nestle, Marion. (2013). Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health." Los Angeles, California: University of California Press. (ردمك 978-0520275966)
  28. ^ (1993); Schnitkey, G.D., Miranda, M.; "The Impact of Pollution Controls on Livestock Crop producers", Journal of Agricultural and Resource Economics
  29. ^ "Reducing global food system emissions key to meeting climate goals". phys.org (بالإنجليزية). Retrieved 2020-12-08.
  30. ^ Clark, Michael A.; Domingo, Nina G. G.; Colgan, Kimberly; Thakrar, Sumil K.; Tilman, David; Lynch, John; Azevedo, Inês L.; Hill, Jason D. (6 Nov 2020). "Global food system emissions could preclude achieving the 1.5° and 2°C climate change targets". Science (بالإنجليزية). 370 (6517): 705–708. Bibcode:2020Sci...370..705C. DOI:10.1126/science.aba7357. ISSN:0036-8075. PMID:33154139. Retrieved 2020-12-08.
  31. ^ Pothukuchi, Kameshwari; Kaufman, Jerome L. (1 Jun 1999). "Placing the food system on the urban agenda: The role of municipal institutions in food systems planning". Agriculture and Human Values (بالإنجليزية). 16 (2): 213–224. DOI:10.1023/A:1007558805953. ISSN:1572-8366.
  32. ^ (2001); Bjorndal, T., "The Competitiveness of the Chilean Salmon Aquaculture Industry", Foundation for Research in Economics and Business Administration, Bergen, Norway
  33. ^ (1996); Kuhnlein, H.V., Receveur, O.; Dietary Change and Traditional Food Systems of Indigenous Peoples; Centre for Nutrition and the Environment of Indigenous Peoples, and School of Dietetics and Human Nutrition, McGill University, Quebec, Canada
  34. ^ Carrington، Damian (23 ديسمبر 2020). "Organic meat production just as bad for climate, study finds". The Guardian. اطلع عليه بتاريخ 2021-01-16.
  35. ^ "Organic meats found to have approximately the same greenhouse impact as regular meats". phys.org (بالإنجليزية). Retrieved 2021-01-16.
  36. ^ Pieper, Maximilian; Michalke, Amelie; Gaugler, Tobias (15 Dec 2020). "Calculation of external climate costs for food highlights inadequate pricing of animal products". Nature Communications (بالإنجليزية). 11 (1): 6117. Bibcode:2020NatCo..11.6117P. DOI:10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN:2041-1723. PMID:33323933. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |PMCID= تم تجاهله يقترح استخدام |pmc= (help) Available under CC BY 4.0.
  37. ^ "Earth Stats." نسخة محفوظة 11 July 2011 على موقع واي باك مشين. Gardensofbabylon.com. Retrieved on: 7 July 2009.
  38. ^ Holmgren, D. (March 2005). "Retrofitting the suburbs for sustainability." نسخة محفوظة 15 April 2009 على موقع واي باك مشين. CSIRO Sustainability Network. Retrieved on: 7 July 2009.
  39. ^ Finney, Clare (29 Jun 2021). "Eat this to save the world! The most sustainable foods – from seaweed to venison". the Guardian (بالإنجليزية). Retrieved 2021-11-05.
  40. ^ "What Is the Most Environmentally Friendly Meat?". Eco & Beyond (بالإنجليزية البريطانية). 1 Jan 2021. Retrieved 2021-11-05.
  41. ^ Roberrts, Wayne (2 Dec 2019). "Is 'sustainable beef' a load of bull?". Corporate Knights (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2021-11-05.
  42. ^ Stockford, Alexis (18 Oct 2021). "Sustainable beef interest hits new peak". Manitoba Co-operator (بالإنجليزية). Retrieved 2021-11-05.
  43. ^ Lazarus, Oliver; McDermid, Sonali; Jacquet, Jennifer (25 Mar 2021). "The climate responsibilities of industrial meat and dairy producers". Climatic Change (بالإنجليزية). 165 (1): 30. DOI:10.1007/s10584-021-03047-7. ISSN:1573-1480.
  44. ^ Christen, Caroline (18 Jul 2021). "Meat Industry Climate Claims – Criticisms and Concerns". DeSmog (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2021-11-05.
  45. ^ Poore، J.؛ Nemecek، T. (يونيو 2018). "Reducing food's environmental impacts through producers and consumers". Science. ج. 360 ع. 6392: 987–992. DOI:10.1126/science.aaq0216. ISSN:0036-8075.
  46. ^ Lamb, Anthony; Green, Rhys; Bateman, Ian; Broadmeadow, Mark; Bruce, Toby; Burney, Jennifer; Carey, Pete; Chadwick, David; Crane, Ellie (May 2016). "The potential for land sparing to offset greenhouse gas emissions from agriculture". Nature Climate Change (بالإنجليزية). 6 (5): 488–492. DOI:10.1038/nclimate2910. ISSN:1758-6798.
  47. ^ Greenberg, Sarah. "10 Leading Companies in Plant-Based Meat". blog.bccresearch.com (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2021-11-08.
  48. ^ Creswell, Julie (15 Oct 2021). "Plant-Based Food Companies Face Critics: Environmental Advocates". The New York Times (بالإنجليزية الأمريكية). ISSN:0362-4331. Retrieved 2021-11-08.
  49. ^ Bryant، Christopher J (3 أغسطس 2020). "Culture, meat, and cultured meat". Journal of Animal Science. ج. 98 ع. 8: skaa172. DOI:10.1093/jas/skaa172. ISSN:0021-8812. PMID:32745186. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |PMCID= تم تجاهله يقترح استخدام |pmc= (مساعدة)
  50. ^ Hong، Tae Kyung؛ Shin، Dong-Min؛ Choi، Joonhyuk؛ Do، Jeong Tae؛ Han، Sung Gu (مايو 2021). "Current Issues and Technical Advances in Cultured Meat Production: AReview". Food Science of Animal Resources. ج. 41 ع. 3: 355–372. DOI:10.5851/kosfa.2021.e14. ISSN:2636-0772. PMID:34017947. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |PMCID= تم تجاهله يقترح استخدام |pmc= (مساعدة)
  51. ^ Treich, Nicolas (1 May 2021). "Cultured Meat: Promises and Challenges". Environmental and Resource Economics (بالإنجليزية). 79 (1): 33–61. DOI:10.1007/s10640-021-00551-3. ISSN:1573-1502. PMID:33758465. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |PMCID= تم تجاهله يقترح استخدام |pmc= (help)
  52. ^ Bryant، Christopher J (1 أغسطس 2020). "Culture, meat, and cultured meat". Journal of Animal Science. ج. 98 ع. 8: skaa172. DOI:10.1093/jas/skaa172. PMID:32745186. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |PMCID= تم تجاهله يقترح استخدام |pmc= (مساعدة)
  53. ^ Treich، Nicolas (مايو 2021). "Cultured Meat: Promises and Challenges". Environmental and Resource Economics. ج. 79 ع. 1: 33–61. DOI:10.1007/s10640-021-00551-3. PMID:33758465. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |PMCID= تم تجاهله يقترح استخدام |pmc= (مساعدة)
  54. ^ ا ب ج د O’Hara, Jeffrey K. "Description of Local Food Systems." Union of Concerned Scientists, 2011, pp. 6–13
  55. ^ ا ب ج Shindelar, Rachel. "The Ecological Sustainability of Local Food Systems." RCC Perspectives, no. 1, 2015, pp. 19–24.
  56. ^ Yang, Yi; Campbell, J. Elliott (1 Mar 2017). "Improving attributional life cycle assessment for decision support: The case of local food in sustainable design". Journal of Cleaner Production (بالإنجليزية). 145: 361–366. DOI:10.1016/j.jclepro.2017.01.020. ISSN:0959-6526. Retrieved 2020-12-04.
  57. ^ Edwards-Jones, Gareth (2010). "Does eating local food reduce the environmental impact of food production and enhance consumer health?". Proceedings of the Nutrition Society (بالإنجليزية). 69 (4): 582–591. DOI:10.1017/S0029665110002004. ISSN:1475-2719. PMID:20696093. Retrieved 2020-12-04.
  58. ^ Mbow et al. 2019.
  59. ^ "Sustainable Intensification for Smallholders". Project Drawdown (بالإنجليزية). 6 Feb 2020. Retrieved 2020-10-16.
  60. ^ ا ب ج Kling, William. "Food Waste in Distribution and Use." Journal of Farm Economics, vol. 25, no. 4, 1943, pp. 848–859.
  61. ^ ا ب ج د ه و Pelz, V. H. "Modern Tendencies in Food Distribution." Journal of Farm Economics, vol. 12, no. 2, 1930, pp. 301–310.
  62. ^ McMichael A.J.؛ Powles J.W.؛ Butler C.D.؛ Uauy R. (سبتمبر 2007). "Food, Livestock Production, Energy, Climate change, and Health" (PDF). Lancet. ج. 370 ع. 9594: 1253–63. DOI:10.1016/S0140-6736(07)61256-2. PMID:17868818. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2010-02-03. Retrieved on: 18 March 2009.
  63. ^ Baroni L.؛ Cenci L.؛ Tettamanti M.؛ Berati M. (فبراير 2007). "Evaluating the Environmental Impact of Various Dietary Patterns Combined with Different Food Production Systems" (PDF). Eur. J. Clin. Nutr. ج. 61 ع. 2: 279–86. DOI:10.1038/sj.ejcn.1602522. PMID:17035955. Retrieved on: 18 March 2009.
  64. ^ Steinfeld H., Gerber P., Wassenaar T., Castel V., Rosales M., de Haan, C. (2006). "Livestock's Long Shadow – Environmental Issues and Options". Retrieved on: 18 March 2009.
  65. ^ Heitschmidt R.K.؛ Vermeire L.T.؛ Grings E.E. (2004). "Is Rangeland Agriculture Sustainable?". Journal of Animal Science. ج. 82 ع. E–Suppl: E138–146. DOI:10.2527/2004.8213_supplE138x (غير نشط 31 أكتوبر 2021). PMID:15471792.{{استشهاد بدورية محكمة}}: صيانة الاستشهاد: وصلة دوي غير نشطة منذ 2021 (link) Retrieved on: 18 March 2009.
  66. ^ "Sustainable food systems – UNSCN". www.unscn.org. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-27.
  67. ^ Silva, Christianna (27 Sep 2020). "Food Insecurity In The U.S. By The Numbers". NPR (بالإنجليزية). Retrieved 2021-10-19.
  68. ^ Rushcheva، D. (2 نوفمبر 2020). "FOOD PRODUCTION AND NATIONAL FOOD SECURITY: SITUATION, PROBLEMS AND PROSPECTS". Trakia Journal of Sciences. ج. 18: 346–349. DOI:10.15547/tjs.2020.s.01.058 (غير نشط 31 أكتوبر 2021).{{استشهاد بدورية محكمة}}: صيانة الاستشهاد: وصلة دوي غير نشطة منذ 2021 (link)
  69. ^ Capone، Roberto (2016). "Relations Between Food and Nutrition Security, Diets and Food Systems". Agriculture and Forestry. ج. 62: 49–58. DOI:10.17707/AgricultForest.62.1.05.
  70. ^ Carrington, Damian (23 December 2020). "Organic meat production just as bad for climate, study finds". The Guardian. Retrieved 16 January 2021.
  71. ^ "Organic meats found to have approximately the same greenhouse impact as regular meats". phys.org. Retrieved 16 January 2021.
  72. ^ Pieper, Maximilian; Michalke, Amelie; Gaugler, Tobias (15 December 2020). "Calculation of external climate costs for food highlights inadequate pricing of animal products". Nature Communications. 11 (1): 6117. Bibcode:2020NatCo..11.6117P. doi:10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN 2041-1723. PMC 7738510. PMID 33323933. Available under CC BY 4.0.
  73. ^ "Food wastage footprint & Climate Change" (PDF). Food and Agriculture Organization.
  74. ^ "Food wastage footprint, impacts on natural resources" (PDF). Food and Agriculture Organization.
  75. ^ Bond، M.؛ Meacham، T.؛ Bhunnoo، R.؛ Benton، TG. (2013). Food Waste Within Global Food Systems.
  76. ^ "Fight climate change by preventing food waste". World Wildlife Fund (بالإنجليزية). Retrieved 2021-03-30.
  77. ^ Tonini, Davide; Albizzati, Paola Federica; Astrup, Thomas Fruergaard (1 Jun 2018). "Environmental impacts of food waste: Learnings and challenges from a case study on UK". Waste Management (بالإنجليزية). 76: 744–766. DOI:10.1016/j.wasman.2018.03.032. ISSN:0956-053X. PMID:29606533.
  78. ^ von Massow, Michael; Parizeau, Kate; Gallant, Monica; Wickson, Mark; Haines, Jess; Ma, David W. L.; Wallace, Angela; Carroll, Nicholas; Duncan, Alison M. (2019). "Valuing the Multiple Impacts of Household Food Waste". Frontiers in Nutrition (بالإنجليزية). 6: 143. DOI:10.3389/fnut.2019.00143. ISSN:2296-861X. PMID:31552260. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |PMCID= تم تجاهله يقترح استخدام |pmc= (help)صيانة الاستشهاد: دوي مجاني غير معلم (link)

قراءة متعمقة

أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=نظم_غذائية_مستدامة&oldid=56099075»