المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر، أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.

محنشة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (ديسمبر 2018)
المحنشة
Mhancha ,patisserie algerienne.jpg

المنشأ المغرب
المنطقة المغرب العربي
بلد المطبخ Flag of Maghreb.svg المغرب العربي
المبتكر القصور الملكية
حرارة التقديم مع الشاي

المحنشة، حلوى مغاربية منتشرة بشكل واسع في كل من الجزائر والمغرب، تتعدد مراحل إنتاجها ومن حيث الشكل والمذاق، وقد تختلف طريقة التحضير والإنتاج من منطقة إلى أخرى، إلا أنها تعتبر من الحلويات المغاربية التي تتميز بصعوبتها وتنوع مقاديرها.

تأصيل ايتيمولوجيا[عدل]

تأتي كلمة محنشة في هذا المصطلح لشكلها الدائري المدور، لأنها تعد بشكل مستدير ومُلتوي على صحن دائري ومن هنا جاءت تسمية مُحنّشة.

المكونات[عدل]

وللحشوة :

  • 500 غرام لوز مقشر.
  • 250 غرام سكر سنيدة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسكة حرة مطحونة مع القليل من السكر.
  • 2 مل ماء الزهر أو قطرات من مستخلصات زهرة البرتقال.
  • 20 غرام زبدة.
  • قليل من قرفة.

ولعملية التزيين يحتاج الطباخ إلى: 500 غ عسل، 8 سل ماء الزهر، 50 غ رقائق اللوز أو سكر صقيل ناعم و القليل من القرفة.

طريقة التحضير[عدل]

  • المرحلة الأولى:

يخلط كل من اللوز و السكر الخشن والمسكة الحرة (مستكة) بعد خلطهم باليد يستعمل ثانية الخلاط الكهربائي. بعد ذلك يضاف له كل من الزبدة وماء الزهر والقرفة ثم يخلط جيدا للحصول على عجينة لوز لينة.

  • المرحلة الثانية:

تشكيل أسطوانة من عجينة اللوز.

  • المرحلة الثالثة:

تقطع ورقة البسطيلة طوليا ثم تلصق الأطراف بأبيض البيض. توضع أسطوانة عجين اللوز فوق شريط أوراق البسطيلة، يلف الشريط حول العجين ثم يلصق بأبيض البيض، وفي آخر هذه المرحلة تدهن الأسطوانة المتحصل عليها بزبدة مذابة ثم تدخل للفرن.

  • المرحلة الرابعة: بعد إخراجها من الفرن تسقى بالعسل و ماء الزهر. ثم تترك لتتشرب بالعسل. وبعد مضي حوالي الساعتين بتقطع بشكل مائل لإعطاء جمالية أكثر. وتزين برقائق اللوز أو تزين بالسكر الصقيل و القرفة.

مصادر ومراجع[عدل]

[1]

Flag map of Algeria.svg
هذه بذرة مقالة عن الجزائر بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.