هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها
يرجى مراجعة هذه المقالة وإزالة وسم المقالات غير المراجعة، ووسمها بوسوم الصيانة المناسبة.

صلصة سريراتشا

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
N write.svg
هذه مقالة غير مراجعة. ينبغي أن يزال هذا القالب بعد أن يراجعها محرر ما عدا الذي أنشأها؛ إذا لزم الأمر فيجب أن توسم المقالة بقوالب الصيانة المناسبة. (مارس 2016)
سريراتشا
Horseshoe Crab in Si Racha.jpg
سرطان حدوة الحصان قدم مع صلصة سريراتشا في بلدة سي راشا
Heat Medium
مقياس سكوفيل 1,000–2,500 SHU

سريراتشا ((بالتايلندية: ศรีราชา), قالب:IPA-th) هو نوع من الصلصة الحارة أو صلصة الشيلى الحارة مصنوعة من عجينة من الفلفل الحار , الخل, الثوم والسكر، والملح.[1] وقد جاء الاسم بعد المدينة الساحلية سي راشا، في محافظة تشونبوري من شرق تايلند، حيث قد تم إنتاجها لأول مرة عن الأطباق التي تقدم في مطاعم المأكولات البحرية المحلية.[2]

الإستعمال[عدل]

Sriraja Paniche Sriracha "صلصة الديك "
Sriraja Panich صلصة الفلفل الحار من قبل تاي ثيباروس للمنتجات الغذائية (يسار) و أغذية هوي فونغ ( " صلصة الديك "قالب:-") بأغذية هوي فونغ (فى اليمين).

في تايلاند، كثيرا ما تستخدم سريراتشا في شكل صلصة غمس، وخاصة للأطعمة البحرية. في المطبخ الفيتنامي ، تظهر سريراتشا باعتبارها بهار لل بو المعكرونة المقلية، وتحتل المرتبة الاولى للفائف الربيع(سبرينغ رول), وفي الصلصات.[3]

وتدمج سريراتشا أيضا في الحساء، على البيض واللحوم. قد جعلت المربيات، والمصاصات، والكوكتيلات كلها باستخدام الصلصة، [4] وقد تم تسويق رقائق البطاطس بنكهة سريراتشا.[5]

الأصل[عدل]

نوقش أصل وتاريخ سريراتشا. ويتضمن تقرير واحد أن الصلصة أنتجت لأول مرة من قبل امرأة تايلاندية تدعى ثانوم شاكاباك في بلدة سي راشا (أوسيري راشا).[6]

ووفقا ل"تشوم روم RUK سي راشا" (جمعية عشاق سي راشا ) التايلاندية فإن الصلصة صنعت أولا في سريراتشا من قبل العاملين في مطحنة في بورما. الجمعية أجرت مقابلة مع ثاوات وبسامكوان 88 عاما ,المعروفة محليا باسم آه بي . كانت جدتها تمتلك متجرا صغيرا في سريراتشا. جاء البورميون إلى المحل لشراء الفلفل والملح والخل، والسكر ويعمدون إلى مزج الخليط في هاون لصنع الصلصة الخاصة بهم. في نهاية المطاف فهى قد بدأت في صنع الصلصة بنفسها، على حد سواء للاستخدام العائلي وللبيع للعملاء. وسرعان ماأتى، عميل آخر، كيمسوا ثوب كراشانج،حيث بدأ في شراء كميات كبيرة من الفلفل والملح والخل، والسكر. وكان قد جعل صلصة الفلفل الحار معروضة للبيع، وذلك باستخدام اسم العلامة التجارية صلصة سي راشا " ترا فوخاو ثونغ"العلامة التجارية (الجبل الذهبي صلصة سي راشا) مع صورة لجبل المعبد الذهبي على الملصق. كان اسمها "سي راشا فانيش".[7]

تايلاند[عدل]

أنظر أيضا[عدل]

- معاجين الفلفل الحار التايلندية. - صلصة الغمس التايلاندية.

المراجع[عدل]

  1. ^ "What is sriracha?". Cookthink.com. اطلع عليه بتاريخ June 29, 2013. 
  2. ^ Edge، John T. (May 19, 2009). "A Chili Sauce to Crow About". نيويورك تايمز. صفحة D1. تمت أرشفته من الأصل في 14 أكتوبر 2017. اطلع عليه بتاريخ June 29, 2015. 
  3. ^ Moncel، Bethany. "Sriracha Sauce – Definition, History, Uses, and Availability". أبوت.كوم. Food Reference. اطلع عليه بتاريخ June 29, 2015. 
  4. ^ Magazine Monitor (December 21, 2013). "Sriracha: How a sauce won over the US". بي بي سي نيوز. Magazine Monitor (column). تمت أرشفته من الأصل في 17 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ June 29, 2015. 
  5. ^ Shyong، Frank (April 12, 2013). "Sriracha hot sauce purveyor turns up the heat". لوس أنجلوس تايمز. اطلع عليه بتاريخ June 29, 2013. Roland Foods in New York makes its own variety, Sriracha Chili Sauce, in a similarly shaped yellow-capped bottle featuring two dragons instead of a rooster. Frito-Lay is testing a sriracha-flavored potato chip, and صب واي is experimenting with a creamy sriracha sauce for sandwiches. 
  6. ^ Khaleeli، Homa (2 October 2014). "Hot right now: how Sriracha has become a must-have sauce". الغارديان. London. تمت أرشفته من الأصل في 23 يونيو 2018. اطلع عليه بتاريخ 29 يونيو 2015. 
  7. ^ Sukpisit، Suthon (2016-01-17). "A Sauce of Inspiration". Bangkok Post. اطلع عليه بتاريخ 19 يناير 2016. 

الروابط الخارجية[عدل]

قالب:Cuisine of Thailand