قائمة الزيوت النباتية

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
الزيوت النباتية
Olive oil from Oneglia.jpg
زيت الزيتون
الأنواع
زيت نباتي (قائمة الزيوت النباتية)
Macerated oil (list)
الإستخدامات
الزيت الجاف - الطلاء الزيتى
زيت الطعام
الوقود - ديزل حيوي
حمض دهني
دهون مشبعة
الدهون غير المشبعة الاحادية
الدهون العديدة غير المشبعة
دهن تقابلي

الزيوت النباتية هي الدهون الثلاثية المستخرجة من النباتات. وكانت هذه الزيوت جزءا من الثقافة الإنسانية لآلاف السنين.[1] وتستخدم الزيوت النباتية الصالحة للأكل في الغذاء، سواء في الطبخ كما تستخدم في صورة مكمل غذائي وفي العديد من الزيوت الغذائية يتم إستتخدامها كوقود وفي الإضاءة مثل المصباح النفطي وكبديل عن مواد الوقود البترولية . بعض من كثير من الاستخدامات الأخرى تشمل تشطيبات الخشب ، الطلاء الزيتي، و العناية بالبشرة.

هناك ثلاث طرق رئيسية لاستخراج الزيوت النباتية. حيث يوضع الجزء ذي الصلة من النبات تحت الضغط لاستخراج الزيت، وهو ما يعطي إستخراج الزيت ويمكن أيضا استخراج الزيوت من النباتات عن طريق إذابة أجزاء من النباتات في الماء أو أى مذيب آخر ويجوز فصل المحلول من المواد النباتية والمركزة، وهو ما يعطي استخراج الزيت بواسطة التسريب ويمكن أيضا أن يفصل الخليط عن طريق تقطير الزيت بعيدا عن المواد النباتية. وتسمى الزيوت المستخرجة بواسطة هذا الأسلوب الأخير الزيوت العطرية والزيوت العطرية في كثير من الأحيان لها خصائص واستخدامات مختلفة عن الزيوت النباتية المستخرجة بالضغط أو التسريب . زيوت macerated تتم عن طريق غمر أجزاء من النباتات في قاعدة زيتية، وهي عملية تسمى استخراج السائل بالسائل.

مصطلح "الزيوت النباتية" يمكن تعريفه على أضيق نطاق إشارة فقط للمواد التي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة ,[2] أو تعريفها على نطاق واسع دون النظر إلى حالة المادة وعند درجة حرارة معينة.[3] لهذا السبب، بعض البنود في هذه القائمة لاينبغى تطبيق تسميتها من الزيوت النباتية وفقا لجميع التفاهمات لهذا المصطلح.

الزيوت الصالحة للأكل[عدل]

الزيوت الرئيسية[عدل]

هذه الزيوت تشكل جزءا كبيرا من إنتاج زيت الطعام في جميع أنحاء العالم. وتستخدم أيضا كلها كزيت للوقود .

زيت البندق[عدل]

البندق و من شائع عسلي، وتستخدم لجعل زيت البندق.

وتستخدم زيوت الجوز عموما في الطبخ، نظرا لالنكهة القوية. معظمها مكلف للغاية، وذلك بسبب صعوبة استخراج الزيت.

زيوت الجوز[عدل]

زيوت من بذور القرع والبطيخ[عدل]

مضافات غذائية[عدل]

عدد من الزيوت مستخدمة ك مواد مضافة للطعام، لمحتواها المغذّي أو تأثيرها الطبي.

زيوت أخرى صالحة للأكل[عدل]

....
...
...

زيوت مستخدمة كوقود حيوي[عدل]

زيوت متعددة الأهداف تستخدم كوقود حيوي[عدل]

زيوت غير صالحة للأكل تستخدم فقط أو بشكل أساسي كوقود حيوي[عدل]

تجفيف الزيوت[عدل]

زيوت أخرى[عدل]

عدد من الزيوت النباتية المضغوطة ليست صالحة للأكل، أو ليست مستخدمة كزيت صالح للأكل.

...

زيوت الحمضيات[عدل]

وهناك عدد من الزيوت لنباتات الحمضيات تنتج بالضغط . مثل الليمون وزيت البرتقال، وتستخدم مثل الزيوت العطرية، والتي هي غير مألوفة للزيوت الناتجة بواسطة الضغط .[note 1][22] بذور العديد من النباتات إن لم تكن من أفراد عائلة الحمضيات تعطى زيوتا صالحة للإستخدام.[22][23][24][25]

  • استخراج بذور زنباع زيت بذور الجريب فروت، المستخرج من بذور الجريب فروت (حمضيات × باراديسى ).الجريب فروت تم استخراج زيت بذور الجريب فروت تجريبيا في عام 1930، وتبين أنه يكون مناسبا لصناعة الصابون.[26]
  • زيت الليمون، تشبه في العطر فاكهة الليمون. واحدة من عدد قليل من الزيوت الأساسية المستخرجة بالضغط .[27] يستخدم كمادة منكهة[28] والعلاج بالزيوت العطرية.[29]
  • زيت البرتقال، مثل زيت الليمون، يتم الحصول عليه بالضغط بدلا من التقطير.[30] يتكون من 90٪ lk د- الليمونين الذي يستخدم في صناعة العطور، وفي منتجات التنظيف والأطعمة المنكهة.[31]
    The fruit of the sea-buckthorn

انظر أيضا[عدل]

مراجع عامّة[عدل]

ملاحظات ومراجع[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ "4,000-year-old 'kitchen' unearthed in Indiana". Archaeo News. January 26, 2006. مؤرشف من الأصل في 15 أكتوبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 30 ديسمبر 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ Parwez Saroj. The Pearson Guide to the B.Sc. (Nursing) Entrance Examination. Pearson Education India. صفحة 109. ISBN 81-317-1338-5. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ Robin Dand (1999). The International Cocoa Trade. Woodhead Publishing. صفحة 169. ISBN 1-85573-434-6. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. ^ Gursche, Siegfried (2008). "medium%20chain%20fatty"&pg=PT13 Coconut Oil: Discover the Key to Vibrant Health. Book Publishing Company. صفحة 12. ISBN 1-55312-043-4. مؤرشف من الأصل في 21 يونيو 2013. اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  5. ^ Food Fats and Oils (PDF) (الطبعة 9). Institute of Shortening and Edible Oils. 2006. صفحة 27. مؤرشف من الأصل (PDF) في 14 فبراير 2007. اطلع عليه بتاريخ 19 نوفمبر 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  6. ^ "Twenty Facts about Cottonseed Oil". National Cottonseed Producers Association. مؤرشف من الأصل في 17 أكتوبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 17 أكتوبر 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  7. ^ "Difference Between Olive oil and Extra Virgin Olive oil". Difference Between.net. مؤرشف من الأصل في 7 يوليو 2018. اطلع عليه بتاريخ 19 أكتوبر 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  8. ^ "Palm Oil Facts". Soyatech. مؤرشف من الأصل في 14 أكتوبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 19 أكتوبر 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  9. ^ "Palm oil". Food dictionary. Epicurious. مؤرشف من الأصل في 23 مايو 2012. اطلع عليه بتاريخ 19 أكتوبر 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  10. ^ "Corporate power: The palm-oil-biodiesel nexus". Seedling. GRAIN. July 2007. مؤرشف من الأصل في 17 أغسطس 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  11. ^ Dean, Lisa L.; Davis, Jack P.; Sanders, Timothy H. (2011). "Groundnut (Peanut) Oil". In Frank Gunstone (المحرر). Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses. John Wiley & Sons. صفحة 225. ISBN 1-4443-3268-6. مؤرشف من الأصل في 26 سبتمبر 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  12. ^ "Canola Oil - The Myths Debunked". Canola Council of Canada. مؤرشف من الأصل في 27 يونيو 2012. اطلع عليه بتاريخ 19 أكتوبر 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  13. ^ Boland, Michael (January 2011). "Safflower". Agriculture Marketing Resource Center. مؤرشف من الأصل في 22 يوليو 2012. اطلع عليه بتاريخ 17 أكتوبر 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  14. ^ Hansen, Ray (August 2011). "Sesame profile". Agriculture Marketing Resource Center. مؤرشف من الأصل في 11 أكتوبر 2014. اطلع عليه بتاريخ 19 نوفمبر 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  15. ^ Bennett, David (February 5, 2003). "World soybean consumption quickens". Southeast Farm Press. مؤرشف من الأصل في 29 سبتمبر 2007. اطلع عليه بتاريخ 24 أكتوبر 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  16. ^ Boland, Michael; Stroade, Jeri (August 2011). "Sunflower profile". Agricultural Marketing Resource Center. مؤرشف من الأصل في 17 نوفمبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 17 أكتوبر 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  17. ^ Axtell, "I. Individual monographs". مؤرشف من الأصل في 30 ديسمبر 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  18. ^ Janick, Jules; Paull, Robert E. (2008). The encyclopedia of fruit & nuts. Cabi Publishing. صفحة 405. ISBN 0-85199-638-8. مؤرشف من الأصل في 11 يوليو 2017. اطلع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  19. ^ Himejima, Masaki; Kubo, Isao (1991). "Antibacterial agents from the cashew Anacardium occidentale (Anacardiaceae) nut shell oil". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 39 (2): 418–21. doi:10.1021/jf00002a039. ضع ملخصاساينس نيوز (March 23, 1991). الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة) نسخة محفوظة 15 نوفمبر 2018 على موقع واي باك مشين.
  20. ^ Madhaven, N (2001). "Final Report on the Safety Assessment of Corylus Avellana (Hazel) Seed Oil, Corylus Americana (Hazel) Seed Oil, Corylus Avellana (Hazel) Seed Extract, Corylus Americana (Hazel) Seed Extract, Corylus Rostrata (Hazel) Seed Extract, Corylus Avellana (Hazel) Leaf Extract, Corylus Americana (Hazel) Leaf Extract, and Corylus Rostrata (Hazel) Leaf Extract". International Journal of Toxicology. 20 (1 Suppl): 15–20. doi:10.1080/109158101750300928. PMID 11358108. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  21. ^ Bafana, Busani (July 2009). "Mongongo–a tough nut worth cracking". New Agriculturist. مؤرشف من الأصل في 19 مارس 2016. اطلع عليه بتاريخ 28 أبريل 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); روابط خارجية في |ناشر= (مساعدة)
  22. أ ب Jackson, John F.; Linskens, H.F. (2002). Analysis of Taste and Aroma. 21. Springer. صفحة 131. ISBN 3540417532. مؤرشف من الأصل في 9 مايو 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  23. ^ Ajewole, Kola; Adeyeye, A. (1993). "Characterisation of Nigerian citrus seed oils". Food Chemistry. 47 (1): 77–8. doi:10.1016/0308-8146(93)90306-Z. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  24. ^ Habib, M. A.; Hammam, M. A.; Sakr, A. A.; Ashoush, Y. A. (1986). "Chemical evaluation of egyptian citrus seeds as potential sources of vegetable oils". Journal of the American Oil Chemists' Society. 63 (9): 1192–6. doi:10.1007/BF02663951. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  25. ^ Filsoof, M.; Mehran, M. (1976). "Fatty acid composition of Iranian citrus seed oils". Journal of the American Oil Chemists' Society. 53 (10): 654–5. doi:10.1007/BF02586282. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  26. ^ Jamieson, G. S.; Baughman, W. F.; Gertler, S. I. (1930). "Grape fruit seed oil". Oil & Fat Industries. 7 (5): 181–3. doi:10.1007/BF02564074. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  27. ^ S. R. J. Robbins, المحرر (1983). "The Citrus Oils: An Introductory Review". Selected markets for the essential oils of lime, lemon and orange. صفحة 17. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  28. ^ Fenaroli, Giovanni (1975). Handbook of flavor ingredients. Taylor & Francis US. صفحة 577. ISBN 0-87819-533-5. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  29. ^ Rose, Jeanne; Hulburd, John (1993). The aromatherapy book: applications & inhalations. North Atlantic Books. صفحة 110. ISBN 1-55643-073-6. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  30. ^ Wong, Dominic W. S. (1989). "orange%20oil"%20cold-pressed%20byproduct&pg=PA253 Mechanism and theory in food chemistry. Springer. صفحة 253. ISBN 0-442-20753-0. مؤرشف من الأصل في 5 مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 05 أكتوبر 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  31. ^ Ashurst, Philip R. (994). Production and Packaging of Non-Carbonated Fruit Juices and Fruit Beverages. Springer. صفحة 81. ISBN 0-8342-1289-7. مؤرشف من الأصل في 30 أبريل 2016. اطلع عليه بتاريخ 05 أكتوبر 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)


وسوم <ref> موجودة لمجموعة اسمها "note"، ولكن لم يتم العثور على وسم <references group="note"/> أو هناك وسم </ref> ناقص