شاي كرك: الفرق بين النسختين

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
تصفح التاريخ تفاعلياً
[نسخة منشورة][مراجعة غير مفحوصة]
→ التعديل السابقالتعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
الرجوع عن 3 تعديلات معلقة من عصام حسن المصري، ‏JarBot و MenoBot إلى نسخة 50384923 من Mr.Ibrahembot.
وسم: استرجاع يدوي
لا ملخص تعديل
سطر 10: سطر 10:
والـ «كرك» كلمة [[اللغة الأردية|أردية]] تعني المضاعف أو الجامد.<ref>[https://www.almadenahnews.com/article/277504-%D9%85%D8%A7-%D9%87%D9%88-%D8%B4%D8%A7%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%83-%D9%88%D8%B3%D8%B1-%D8%B9%D8%B4%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D9%84%D9%87%D8%B0%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8?ref=rel_art_r ما هو شاي الكرك ؟ وسر عشق الشباب لهذا المشروب ؟] - المدينة نيوز {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160327194524/http://www.almadenahnews.com/article/277504-ما-هو-شاي-الكرك-وسر-عشق-الشباب-لهذا-المشروب?ref=rel_art_r |date=27 مارس 2016}}</ref>
والـ «كرك» كلمة [[اللغة الأردية|أردية]] تعني المضاعف أو الجامد.<ref>[https://www.almadenahnews.com/article/277504-%D9%85%D8%A7-%D9%87%D9%88-%D8%B4%D8%A7%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%83-%D9%88%D8%B3%D8%B1-%D8%B9%D8%B4%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D9%84%D9%87%D8%B0%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8?ref=rel_art_r ما هو شاي الكرك ؟ وسر عشق الشباب لهذا المشروب ؟] - المدينة نيوز {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160327194524/http://www.almadenahnews.com/article/277504-ما-هو-شاي-الكرك-وسر-عشق-الشباب-لهذا-المشروب?ref=rel_art_r |date=27 مارس 2016}}</ref>


==معلومات==
ماسالا تشاي (/ tʃaɪ / ؛ مضاءة "شاي خليط التوابل") هو مشروب شاي مصنوع عن طريق غلي الشاي الأسود في الحليب والماء مع خليط من الأعشاب والتوابل العطرية <ref> Pitre, Urvashi (September 19, 2017). Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast. Rockridge Press. ISBN 978-1939754547.</ref>. اكتسب المشروب الذي نشأ في [[الهند]] ، <ref>"A Brief History of Chai and 5 to Try (or Retry) This Fall". Archived from the original on 15 May 2016. Retrieved 5 September 2016.</ref> شهرة عالمية\ وأصبح سمة في العديد من المقاهي والشاي. على الرغم من تحضيره تقليديًا كخليط من حبات الهال الخضراء وعود من عيدان[[القرفة]] و[[القرنفل]] المطحون و[[الزنجبيل]] المطحون و[[الفلفل الأسود]] جنبًا إلى جنب مع أوراق [[الشاي الأسود]] ، إلا أن إصدارات البيع بالتجزئة تشمل أكياس الشاي للتسريب وخلطات البودرة الفورية والمركزات.

نشأ مصطلح "تشاي" من الكلمة [[الهندية]] "تشاي" ، المشتقة من الكلمة [[الصينية]] للشاي، تشا (انظر: [[علم أصل الكلمة]] من [[الشاي]]). في [[اللغة الإنجليزية]] يشار إلى هذا الشاي المتبل عادة باسم ماسالا تشاي <ref> "The History of Masala Chai (a.k.a. "Chai Tea")". Retrieved 5 September 2016.</ref> أو ببساطة شاي <ref> "Definition of CHAI". Retrieved 5 September 2016.</ref> على الرغم من أن المصطلح يشير إلى الشاي بشكل عام في اللغة الأصلية. تستخدم العديد من المقاهي مصطلح chai latte أو chai tea latte (يُشار إليها باسم "شاي شاي حليب" ، إذا تمت ترجمة كل كلمة بلغة مختلفة [[الهندية]] و[[الإنجليزية]] و[[الإيطالية]] <ref> "caffellatte – Definition of caffellatte by Treccani dictionary". treccani.it.</ref> على التوالي) لإصدارها للإشارة إلى أنها مصنوع من [[الحليب المبخر]]، مثله مثل ذلك المستخدم في صنع [[قهوة]] [[لاتيه]] ولكنه يخلط مع الشاي المتبل المركز بدلاً من الإسبريسو. بحلول عام [[1994]] اكتسب المصطلح رواجًا في مشهد المقاهي الأمريكية. <ref> "Chai latte". Archived from the original on May 30, 2016. Retrieved 5 September 2016.</ref>
[[ملف:Chai-Kwon-Do.jpg|تصغير|التوابل المستخدمة فى صنع الشاي]]
[[ملف:Teamaking.JPG|تصغير|صبي في ميسور بالهند يحضر شاي ماسالا: نظرًا لأنه يتم تحضيره بالغلي عادةً ما يتضمن التحضير تصفية الشاي من المواد الصلبة.]]
==تاريخيا==
نمت نباتات الشاي البرية في منطقة [[آسام]] منذ العصور القديمة ولكن تاريخيًا كان [[الهنود]] ينظرون إلى الشاي على أنه [[دواء]] عشبي وليس كمشروب ترفيهي. بعض خلطات توابل شاي ماسالا أو كارها وكاشيام (خا-شا-يام) التي لا تزال مستخدمة حاليًا مشتقة من نصوص [[أيورفيدا]] قديمة.

في ثلاثينيات [[القرن التاسع عشر]] أصبحت شركة الهند الشرقية البريطانية قلقة بشأن احتكار الصين للشاي والذي شكل معظم تجارتها ودعم الاستهلاك الهائل للشاي في بريطانيا العظمى بحوالي جنيه واحد (بالوزن) للفرد في السنة. لاحظ المستعمرون [[البريطانيون]] مؤخرًا وجود نباتات الشاي الأسامية وبدأوا في زراعة مزارع الشاي محليًا. في عام [[1870]] كان أكثر من 90٪ من الشاي المستهلك في [[بريطانيا العظمى]] لا يزال من أصل [[صيني]] ولكن بحلول عام [[1900]] انخفض هذا إلى 10٪ واستبدل بشكل كبير بالشاي المزروع في الهند (50٪) وسيلان (33٪) ، حاليًا يوم سري لانكا. <ref> M., Gilbert, Richard (1986). Caffeine, the most popular stimulant. New York: Chelsea House Publishers. p. 24. ISBN 9780877547563. OCLC 12970317.</ref>

ومع ذلك ظل استهلاك [[الشاي الأسود]] داخل الهند منخفضًا حتى الحملة الترويجية التي قامت بها جمعية الشاي الهندية في أوائل [[القرن العشرين]] والتي شجعت المصانع والمناجم ومصانع النسيج لتوفير استراحات [[الشاي]] لعمالها. كما دعمت العديد من شعوب التشيوالا المستقلة في جميع أنحاء نظام [[السكك الحديدية]] المتنامي.

تم تقديم الترويج الرسمي للشاي بالطريقة الهندية ، مع إضافة كميات صغيرة من الحليب والسكر. رفضت جمعية الشاي الهندية في البداية ميل البائعين المستقلين لإضافة التوابل وزيادة نسب الحليب والسكر بشكل كبير وبالتالي تقليل استخدامهم (وبالتالي شراء) أوراق الشاي لكل حجم سائل. ومع ذلك، فقد رسخ ماسالا تشاي في شكله الحالي نفسه بقوة كمشروب شعبي. <ref> Collingham, Lizzie. (2006). "Chai: The Great Tea Campaign". In Curry: A Tale of Cooks & Conquerors, pp 187-214. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-517241-8.</ref>
== المراجع ==
== المراجع ==
{{مراجع}}
{{مراجع}}

نسخة 14:15، 11 ديسمبر 2020

شاي كرك
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
النوع
المكونات الرئيسية

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بياناتحول القالب

بائع شاي كرك في كلكتة بالهند.
شاي كرك.

شاي الكرك هو نوع من الشاي أصله من الهند. وفي البلاد العربية، تشتهر به دول الخليج. ويسمى في المطبخ اليمني شاي عدني.

وشاي الكرك عبارة عن شاي يغلى مع السكر والزعفران أو الهيل على نار هادئة لفترة وجيزة إلى أن تتركز النكهة، ثم يضاف إليه الحليب، ويترك على نار هادئة لفترة أطول.

كما يضاف إليه أحياناً بعض النكهات الخاصة مثل القرفة أو الزنجبيل.[1]

والـ «كرك» كلمة أردية تعني المضاعف أو الجامد.[2]

معلومات

ماسالا تشاي (/ tʃaɪ / ؛ مضاءة "شاي خليط التوابل") هو مشروب شاي مصنوع عن طريق غلي الشاي الأسود في الحليب والماء مع خليط من الأعشاب والتوابل العطرية [3]. اكتسب المشروب الذي نشأ في الهند ، [4] شهرة عالمية\ وأصبح سمة في العديد من المقاهي والشاي. على الرغم من تحضيره تقليديًا كخليط من حبات الهال الخضراء وعود من عيدانالقرفة والقرنفل المطحون والزنجبيل المطحون والفلفل الأسود جنبًا إلى جنب مع أوراق الشاي الأسود ، إلا أن إصدارات البيع بالتجزئة تشمل أكياس الشاي للتسريب وخلطات البودرة الفورية والمركزات.

نشأ مصطلح "تشاي" من الكلمة الهندية "تشاي" ، المشتقة من الكلمة الصينية للشاي، تشا (انظر: علم أصل الكلمة من الشاي). في اللغة الإنجليزية يشار إلى هذا الشاي المتبل عادة باسم ماسالا تشاي [5] أو ببساطة شاي [6] على الرغم من أن المصطلح يشير إلى الشاي بشكل عام في اللغة الأصلية. تستخدم العديد من المقاهي مصطلح chai latte أو chai tea latte (يُشار إليها باسم "شاي شاي حليب" ، إذا تمت ترجمة كل كلمة بلغة مختلفة الهندية والإنجليزية والإيطالية [7] على التوالي) لإصدارها للإشارة إلى أنها مصنوع من الحليب المبخر، مثله مثل ذلك المستخدم في صنع قهوة لاتيه ولكنه يخلط مع الشاي المتبل المركز بدلاً من الإسبريسو. بحلول عام 1994 اكتسب المصطلح رواجًا في مشهد المقاهي الأمريكية. [8]

التوابل المستخدمة فى صنع الشاي
صبي في ميسور بالهند يحضر شاي ماسالا: نظرًا لأنه يتم تحضيره بالغلي عادةً ما يتضمن التحضير تصفية الشاي من المواد الصلبة.

تاريخيا

نمت نباتات الشاي البرية في منطقة آسام منذ العصور القديمة ولكن تاريخيًا كان الهنود ينظرون إلى الشاي على أنه دواء عشبي وليس كمشروب ترفيهي. بعض خلطات توابل شاي ماسالا أو كارها وكاشيام (خا-شا-يام) التي لا تزال مستخدمة حاليًا مشتقة من نصوص أيورفيدا قديمة.

في ثلاثينيات القرن التاسع عشر أصبحت شركة الهند الشرقية البريطانية قلقة بشأن احتكار الصين للشاي والذي شكل معظم تجارتها ودعم الاستهلاك الهائل للشاي في بريطانيا العظمى بحوالي جنيه واحد (بالوزن) للفرد في السنة. لاحظ المستعمرون البريطانيون مؤخرًا وجود نباتات الشاي الأسامية وبدأوا في زراعة مزارع الشاي محليًا. في عام 1870 كان أكثر من 90٪ من الشاي المستهلك في بريطانيا العظمى لا يزال من أصل صيني ولكن بحلول عام 1900 انخفض هذا إلى 10٪ واستبدل بشكل كبير بالشاي المزروع في الهند (50٪) وسيلان (33٪) ، حاليًا يوم سري لانكا. [9]

ومع ذلك ظل استهلاك الشاي الأسود داخل الهند منخفضًا حتى الحملة الترويجية التي قامت بها جمعية الشاي الهندية في أوائل القرن العشرين والتي شجعت المصانع والمناجم ومصانع النسيج لتوفير استراحات الشاي لعمالها. كما دعمت العديد من شعوب التشيوالا المستقلة في جميع أنحاء نظام السكك الحديدية المتنامي.

تم تقديم الترويج الرسمي للشاي بالطريقة الهندية ، مع إضافة كميات صغيرة من الحليب والسكر. رفضت جمعية الشاي الهندية في البداية ميل البائعين المستقلين لإضافة التوابل وزيادة نسب الحليب والسكر بشكل كبير وبالتالي تقليل استخدامهم (وبالتالي شراء) أوراق الشاي لكل حجم سائل. ومع ذلك، فقد رسخ ماسالا تشاي في شكله الحالي نفسه بقوة كمشروب شعبي. [10]

المراجع

  1. ^ شاي «الكرك» سرّه يكمن في طريقة صنعه - الاتحاد نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ ما هو شاي الكرك ؟ وسر عشق الشباب لهذا المشروب ؟ - المدينة نيوز نسخة محفوظة 27 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Pitre, Urvashi (September 19, 2017). Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast. Rockridge Press. ISBN 978-1939754547.
  4. ^ "A Brief History of Chai and 5 to Try (or Retry) This Fall". Archived from the original on 15 May 2016. Retrieved 5 September 2016.
  5. ^ "The History of Masala Chai (a.k.a. "Chai Tea")". Retrieved 5 September 2016.
  6. ^ "Definition of CHAI". Retrieved 5 September 2016.
  7. ^ "caffellatte – Definition of caffellatte by Treccani dictionary". treccani.it.
  8. ^ "Chai latte". Archived from the original on May 30, 2016. Retrieved 5 September 2016.
  9. ^ M., Gilbert, Richard (1986). Caffeine, the most popular stimulant. New York: Chelsea House Publishers. p. 24. ISBN 9780877547563. OCLC 12970317.
  10. ^ Collingham, Lizzie. (2006). "Chai: The Great Tea Campaign". In Curry: A Tale of Cooks & Conquerors, pp 187-214. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-517241-8.

انظر أيضًا

أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن أحد أنواع الشاي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=شاي_كرك&oldid=51905231»