يرجى إضافة وصلات داخلية للمقالات المتعلّقة بموضوع المقالة.

مح

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
Raw egg.jpg
Two eggs three yolks.jpg

المح هو صفار البيض، أما بياض البيض فهو ما يسمى بالزلال فهو يستخدم كمصدر تغذية لنمو الجنين.[1][2][3] الصفار مع القرص الرشيمي يشكل خلية وحيدة. صفار البيض محفوظ في مزيج معلق داخل بياض البيض.

القيمة الغذائية لصفار بيض الدجاج[عدل]

يحتوي على 60 سعر حراري تقريبا اي ما يعادل 3 أضعاف المحتوى الحراري لبياض البيض 4.51 غرام دهون و 2.7 غرام بروتين و 0.61 غرام كربوهيدرات و 210 ملغرام كوليسترول لذلك يجب على من يعاني من ارتفاع الكوليسترول تجنب صفار البيض

كما يحتوي على جميع الفيتامينات الذائبة في الدهن وهن :K,E,D,A ويعتبر صفار البيض من المصادر الطبيعية لفيتامين د كذلك الحموض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.

البيض ذو الصفارين[عدل]

يحدث إنتاج البيض بصفارين حينما تتم عملية الاباضة عند الدجاجة بسرعة كبيرة، كما أن بعض السلالات المهجنة تنتج بيضا بصفارين بشكل رئيسي.

مراجع[عدل]

  1. ^ Goulas A، Triplett EL، Taborsky G (1996). "Oligophosphopeptides of varied structural complexity derived from the egg phosphoprotein, phosvitin". J. Protein Chem. 15 (1): 1–9. PMID 8838584. doi:10.1007/BF01886805. 
  2. ^ Banaszak LJ، Thompson JR (2002). "Lipid-protein interactions in lipovitellin". Biochemistry. 41 (30): 9398–9409. PMID 12135361. doi:10.1021/bi025674w. 
  3. ^ The Invertebrates: A Synthesis. Wiley-Blackwell, p. 347. (ردمك 978-0-632-04761-1 ).
Sautee onions and peppers.jpg
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.