تحتاج هذه المقالة إلى مصادر أكثر.

شكشوكة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
شكشوكة
Shakshuka by Calliopejen1.jpg
معلومات عامة
المنشأ
العالم العربي
النوع
egg dish (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata
المكونات الرئيسية

الشكشوكة هو طبق من البيض المسلوق في صلصة الطماطم وزيت الزيتون والفلفل والبصل والثوم، وعادة ما يكون متبل بالكمون والبابريكا والفلفل الحار. وفقًا لجوان ناثان نشأت الشكشوكة في شمال إفريقيا العثمانية في منتصف القرن السادس عشر بعد أن أدخل إرنان كورتيس الطماطم إلى المنطقة كجزء من التبادل الكولومبي.[1]

يشتهر هذا الطبق في كل من في اليمن وتونس والجزائر ومصر وفلسطين وشمال أفريقيا عموماً.

الأصل[عدل]

لا يزال أصل الطبق محل جدل مع ادعاءات متنافسة من أصول ليبية ومغربية وتونسية وتركية وجزائرية ويمنية [2]

المكونات[عدل]

تختلف مكوناتها من جهة إلى أخرى، وحسب طرق مختلفة يمكن أن يوضع فيها أي نوع من الخضروات:

شكشوكة مصرية
شكشوكة في المقلاة.
شكشوكة.

طريقة التحضير[عدل]

تُوضع الخضر المتنوعة في وعاءٍ ثم تُسخن حتى تذبل وتنضج جيدًا. يمكن إضافة كميةً قليلةً من الماء.

بعد ذلك نضيف الزيت لتقلية المحتويات في قدر أو في مقلاة حسب الكمية. بعد أن تسخن نضيف البيض.[3]

القيمة الغذائية[عدل]

بحسب موقع ملصق، لكل 100 جرام، فإن الشكشوكة السعودية تحتوي على مايلي:[4]

  • السعرات الحرارية: 71
  • الكربوهيدرات: 4.5 جرام
  • الدهون: 5 جرام
  • البروتين: 3 جرام

مراجع[عدل]

  1. ^ Nathan, Joan (2017)، A Culinary Exploration of Jewish Cooking from Around the World: A Cookbook، Knopf Doubleday Publishing، ص. 16، ISBN 9780385351157، مؤرشف من الأصل في 20 مارس 2022، Shakshuka was born in Ottoman North Africa in the mid-sixteenth century
  2. ^ "Shakshuka: Israel's hottest breakfast dish - The Jewish Chronicle"، www.thejc.com، مؤرشف من الأصل في 22 سبتمبر 2022، اطلع عليه بتاريخ 20 سبتمبر 2022.
  3. ^ "طريقة عمل الشكشوكة الشهية - طريقة"، www.tareekaa.com، مؤرشف من الأصل في 21 يونيو 2018، اطلع عليه بتاريخ 02 أغسطس 2017.
  4. ^ "القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في الشكشوكة السعودي"، ملصق، مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 28 سبتمبر 2019.

انظر أيضاً[عدل]