بطرخ

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
بطارخ سمك الحفش (الكافيار) (يمينا) وبطارخ سمك السلمون (يسارا)
بطارخ سمك السلمون في سوق للأطعمة البحرية في اليابان.

البطرخ (بالإنجليزية: hard roe)‏ (جمعها بطارخ) أو السَّرْء[1] هي البيوض تامة النضج التي تطلقها أو الموجودة على شكل كتلة في مبيض السمك أو الحيوانات المائية الأخرى مثل روبيان أو الأسقلوب أو قنفذ البحر.

البطارخ في المطبخ[عدل]

تعد البطارخ من المأكولات البحرية حيث تطبخ في أطباق مختلفة. حيث تعد بطارخ سمك السلمون وسمك النازلي مصادر ممتازة لأوميغا-3.[2]

بطارخ سمك الحفش هي المادة التي يصنع منها الكافيار.

البطارخ في اللغة[عدل]

البطارخ طعام محضر من بيض السمك يملح ويجفف في الشمس أو يدخن تقدم البطارخ في مطاعم الأسماك.[3]

طالع أيضا[عدل]

المصادر[عدل]

  1. ^ منير البعلبكي، المورد الحديث، انجليزي - عربي، ص. 1003، ترجمة كلمة Roe
  2. ^ Roe of Marine Animals Is Best Natural Source of Omega-3 Science Daily, 11 December 2009. نسخة محفوظة 08 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ موقع المعاني، البطارخ نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.