مخباز
المِخْبَاز[1] أو المِطْرَحَة (جمع: مَطَارح)[2] أداة تشبه الجاروف يدخل بها الخباز أرغفة الخبز والبتزة والمعجنات وغيرها من المخبوزات إلى النار ثم يخرجها منه.[1][3] وتسمَّى مطرحة لأنها الأداة التي يطرح بها الخبزَ في الفرن.[2] تصنع عادة من الخشب، مع لوح (مثل لوح المجرفة) لحمل الخبيز، ومِقبَضٍ يمتد من جانب واحد من هذا السطح. قد يكون اللوح مصنوعًا من صفائح معدنية متصلة بمقبض خشبي. يتميز الخشب بأنه لا يصبح ساخنًا لدرجة تحرق يدي المستخدم بالطريقة التي يمكن أن يحرقها المعدن، حتى لو وضع عدة مرات في الفرن.
.JPG)
وظائف المطرحة:
- انقل الخبز والمعجنات الرقيقة وما إلى ذلك إلى الفرن حيث يمكن أن يؤدي نقلها باليد مباشرة إلى تشويه هيكلها الرقيق.
- تسمح بطرح الطعام في الفرن في مكان أبعد مما يمكن للخباز الوصول إليه.
- يبقي يدي الخباز بعيدًا عن الجزء الأكثر سخونة في الفرن، أو تحمي الخباز من حرق يديه بالخبيز الساخن.
يرش المخباز قبل الاستخدام بالطحين أو دقيق الذرة[4] أو نخالة القمح المطحون للسماح للمخبوزات بالانزلاق عليها ورفعها منه بسهولة.
توجد مطارح بأحجام عديدة بحيث يتناسب طول المقبض وعمق الفرن، ويتناسب حجم اللوح حجم الطعام المراد حمله. م
مراجع
[عدل]- ^ ا ب منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 842. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- ^ ا ب المعجم الوسیط (ط. 4)، القاهرة: مجمع اللغة العربية بالقاهرة، مكتبة الشروق الدولية، 2004، ص. 553، OCLC:4770536347، QID:Q110402833
- ^ Simmons، Marie (2008). Things Cooks Love: Implements, Ingredients, Recipes. Photographs by Ben Fink. Kansas City, Missouri: Andrews McMeel Publishing. ص. 283. ISBN:978-0-7407-6976-4. OCLC:167764416. مؤرشف من الأصل في 2022-03-19. اطلع عليه بتاريخ 2012-09-06.
- ^ Owens, Martin J. (2003). Make Great Pizza at Home. Taste of America Press. ص. 3. ISBN:0974447005. مؤرشف من الأصل في 2022-04-13.
في كومنز مواد ذات صلة بـ مخباز.
| الأنواع |  | |
|---|---|---|
| المكونات | ||
| المُعدات | ||
| العمليات و التقنيات | ||
| الاستخدامات | ||
| أخرى | ||
| مقالات القوائم | ||
